Có thể an toàn khi nói rằng Tony May là một chủ nhà hàng lâu đời. Trong 20 năm, nhà hàng San Domenico của ông ở khu trung tâm Manhattan là một địa danh nổi bật với các món ăn Ý hiện đại nhưng chính thống. Nhưng khi ông và con gái của mình, Marisa, chuyển nhà hàng của họ ở trung tâm thành phố đến Phố Đông 26 vào năm 2009, nó đã được chuyển thành SD26 , một trải nghiệm ăn uống hiện đại, kiểu dáng đẹp. Nó vẫn giữ cam kết về ẩm thực tuyệt vời, thông qua đầu bếp Matteo Bergamini (trước đây của Daniel) và nó thậm chí còn chọn một vài nét cũ của trường học, chẳng hạn như các ga salumeria và formaggeria, điều mà Tony luôn muốn. Mặt khác, nó đã được chuyển đổi thành một trải nghiệm ăn uống hiện đại, tràn đầy năng lượng, từ máy pha rượu Enomatic cho đến thiết kế tối giản được nhấn nhá bằng các tác phẩm điêu khắc trên vải.

Nhưng có lẽ không gì chứng minh cho sự hiện đại của gia đình May hơn điều này: SD26 là nhà hàng đầu tiên sử dụng thiết bị SmartCellar của Incentient, LLC để thay thế danh sách rượu truyền thống. Bàn điều khiển cảm ứng, kỹ thuật số đã được sử dụng cho các chương trình rượu vang của Todd English, Wolfgang Puck, Gordon Ramsey và nhiều người khác.

Incentient tạo phần mềm và nhân viên phục vụ rượu của mỗi nhà hàng viết văn bản. Danh sách rượu vang của SD26 là 1.000 chai mạnh mẽ, có một mục nhập cho mỗi chai, với ghi chú nếm thử và nhãn. Khách hàng chạm vào các menu, chọn theo loại rộng (lấp lánh, trắng, đỏ, chai và thủy tinh) và sau đó theo nhiều loại hoặc khu vực.

Một loại rượu được chọn có thể cung cấp thêm thông tin về khu vực, bao gồm bản đồ, tên gọi, giống nho và nhà sản xuất. Hiện tại, thiết bị SD26 chứa văn bản bổ sung về 553 nhà sản xuất, 210 tên gọi, 123 giống và hơn thế nữa. Tiến lên kỹ thuật số là một quá trình liên tục. Phần mềm giúp cập nhật dữ liệu khi chai được thêm vào hoặc rơi ra khỏi danh sách. Và một ngày nào đó thiết bị sẽ chứa hình ảnh và video, chẳng hạn như các cuộc phỏng vấn với các nhà sản xuất rượu và các chuyến tham quan hầm rượu.

Quay lại tương lai