Ngày càng nhiều nhà sản xuất rượu whisky của Mỹ đang thử nghiệm với mạch nha đơn - và một số loại tốt (một số ít có thể nói là tốt hơn) như thứ thiêng liêng từ Scotland.

Một trong những sản phẩm nổi bật là rượu whisky thùng Sherry có khói và than bùn từ Seattle’s Nhà máy chưng cất Westland .

Việc một mạch nha đơn phức tạp như vậy được sản xuất ở thành phố Needle không có gì đáng ngạc nhiên. Lúa mạch địa phương là một trong những loại lúa mạch tốt nhất trên thế giới, chất lượng nước khiến các đô thị khác phải ghen tị và quan trọng nhất là khí hậu hàng hải mát mẻ sẽ không ngừng mưa, tương tự như ở Scotland.

Emerson Lamb, chủ tịch của Westland Distillery cho biết: “Đối với chúng tôi, một mạch nha đơn là sự thể hiện cuối cùng của những gì nhà chúng tôi muốn làm.

Tuy nhiên, mạch nha đơn tuyệt vời không yêu cầu các điều kiện khắc nghiệt — chỉ mạch nha đơn giống Scotch tuyệt vời mới có. Rượu whisky tuyệt vời có thể được làm ở hầu hết mọi nơi, nhưng nơi nó được chưng cất mới có thể phát huy tác dụng. Nói cách khác, chất khủng bố có thể tỏa sáng trong từng ngụm cứng.

Ở Thung lũng Hudson của New York, Nhà máy chưng cất Hillrock Estate đang tạo ra nước nâu cực kỳ phức tạp từ ngũ cốc được trồng tại chỗ và gần đây họ đã thêm một loại mạch nha đơn vào dòng sản phẩm.

Trong các cánh đồng tư nhân của Hillrock, một ngày nọ, Nhà chưng cất bậc thầy Dave Pickerell (một người từng là nhà chưng cất cho Maker’s Mark) ngửi thấy mùi đinh hương và quế khi đi dạo trên các hàng cây, và mạch nha đơn của ông đã ra đời.

Nó không có mùi vị giống như Scotch của vùng Tây Nguyên hoặc Duyên hải, thay vào đó, nó có vị giống như một loại mạch nha đơn từ vùng ngoại ô New York, với các nốt đinh hương và quế đặc trưng của vùng.

“Khi chúng tôi nhận thấy điều đó, chúng tôi chỉ quyết định ngay lúc đó,“ Thế là xong. Đây là kẻ khủng bố của chúng ta — hãy ôm lấy nó, ”Pickerell nói.

Năm loại mạch nha đơn của Mỹ để thử

Hillrock Estate Single Malt Whisky ($ 100). Đến từ Thung lũng Hudson ở New York, hộp đựng từ hạt đến thủy tinh này rất đậm và có hương vị. Hương khói lửa trại ngọt ngào dẫn vào kẹo bơ cứng, sô cô la và cà phê espresso trước khi sấy khô thành làn khói nhẹ nhàng thở ra.

Swift Single Malt Whisky Texas ($ 55). Vàng nhạt trong ly, loại mạch nha đơn này được sản xuất tại Texas từ lúa mạch mạch nha của Scotland có hương thơm của táo, lê và vani. Nó có một nốt hương khói nhẹ trên vòm miệng.

St George Single Malt Whisky Lô 14 ($ 80). California’s St. George phát hành mạch nha đơn hàng năm. Phiên bản năm 2014 sạch sẽ và đậm đà, biến tấu từ dứa và dừa nhiệt đới thành khói nhẹ, kết thúc mùi hoppy và giống như bia. Nếu nó đã biến mất, đừng lo lắng. Lô 15 sẽ được phát hành vào cuối mùa hè hoặc đầu mùa thu.

Westland Distillery Peated American Single Malt Whisky ($ 70). Phiên bản than bùn của mạch nha đơn sinh ra từ Westland ở Seattle có mùi khói nhẹ trên mũi nhưng khói đậm hơn trên vòm miệng, được củng cố bởi vani và caramel.

Một ít rượu Whisky mạch nha ($ 70). Từ Evanston, Illinois, một phần mạch nha đơn này được hun khói bằng gỗ anh đào. Trong ly, hãy tìm hương vị ngọt ngào, tròn trịa. Một chút nước sẽ làm tăng vị ngọt vani và gia vị nướng.