James Beard Foundation gần đây đã trao giải thưởng nhà hàng mới tốt nhất của mình cho Le Coucou, một điểm ăn uống của người Pháp ở Manhattan, xác nhận rằng đối với tất cả các chuyến tàu lượn của mình trong chu trình xu hướng ẩm thực, ẩm thực Pháp vẫn ở đây. Chúng tôi có thể cảm ơn các đầu bếp được đào tạo và sinh ra ở Pháp đã truyền bá từ ngon đến khắp các vùng miền của đất nước. Dưới đây là một số gợi ý về thực đơn cổ điển và rượu vang ngon được phục vụ với tính cách Gallic đặc biệt.

Fleur, Las Vegas

Las Vegas có vẻ là một địa điểm kỳ lạ đối với ẩm thực Pháp, nhưng Đầu bếp Hubert Keller sinh ra ở Alsace nổi tiếng đã luôn chơi thành công rực rỡ về ẩm thực. Nhà hàng của anh ấy Bông hoa , bên trong Mandalay Bay Resort và Sòng bạc , uốn cong các quy tắc của ẩm thực Pháp và cũng có các món ăn truyền thống.

THỬ: Một phần riff về món escargots truyền thống, phiên bản này có bơ tỏi đen, mùi tây, cà chua bi và bánh mì nướng bánh phồng, và kết hợp tốt với một Alsace Pinot Blanc , một màu trắng tươi với các ghi chú khoáng chất từ ​​vùng quê hương của đầu bếp ở Pháp.

Zinc Bistro, Philadelphia

Khu phố Đông Trung tâm Thành phố Philadelphia là nơi có Kẽm Bistro , được tạo ra bởi Olivier Desaintmartin, người Pháp gốc Pháp (và Phèn chua), và được đặt tên cho đỉnh thanh kẽm năm 1919 mà ông mua từ một quán rượu ở Paris.

Desaintmartin về nhà hàng 40 chỗ ấm cúng của mình cho biết: “Chúng tôi là một địa điểm lân cận thoải mái, nơi những khách đã đến thăm Pháp sẽ tìm thấy hương vị và cảm giác quen thuộc.

THỬ: St. Jacques et Crevettes Provençale, kết hợp sò điệp và tôm trong nước sốt có mùi thơm của cá ngựa vùng Provence và tỏi nhạt. Nó kết hợp đẹp mắt với hương vị thơm ngon, sắc nét Provence rosé .

Paris 66, Pittsburgh

Khu phố Đông Tự do hồi sinh của Pittsburgh là nơi xa nhà của Frédéric Rongier, người Pháp gốc Pháp, đồng sở hữu của Paris 66 , một quán rượu nhỏ 50 chỗ ngồi quyến rũ, được trang trí với các áp phích quảng cáo của Pháp và ảnh của Paris.

Rongier, người sinh ra ở quận 13 của Paris và lớn lên ở Brittany cho biết: “Chúng tôi thành công bởi vì chúng tôi mang những gì tốt nhất từ ​​Pháp và cung cấp nó ở đây.

THỬ: Đầu bếp Larry Laffont người Pháp sinh ra đã kết hợp khéo léo với món foie de veau, gan bê áp chảo trong rượu vang đỏ và nước sốt balsamic. Nó kết hợp tốt với Crozes-Hermitage , một màu đỏ đất, gốc Syrah từ miền Bắc Rhône có nhiều trái cây đậm, độ chua tươi và tannin tinh chế. Hoặc, để có một bữa ăn nhẹ nhàng hơn, hãy thử món cuisses de grenouilles: chân ếch đầy đặn áp chảo bơ, tỏi và mùi tây. Nó phổ biến kết hợp với một Mâcon-Làng Chardonnay .

Hướng dẫn minh họa của bạn về khung cảnh quán bar Paris mới

Bacchus Bistro & Wine Bar, Thành phố New York

Khu phố Boerum Hill của New York ở Brooklyn là trung tâm quán rượu kiểu Pháp và là nơi Bruno Laclide sinh ra ở Bordeaux thành lập Bacchus Bistro & Wine Bar vào năm 2003. Khởi đầu là một quán rượu BYOB khiêm tốn, nó đã phát triển thành một quán rượu được cấp phép đầy đủ với sân sau hẻo lánh. Laclide cung cấp rượu vang từ tất cả các vùng chính của Pháp, tập trung vào các nhà sản xuất bền vững, hữu cơ và sinh học.

Laclide nói: “Chúng tôi là một quán rượu kiểu Pháp truyền thống mà không có bất kỳ áp lực nào. “Chúng tôi dựa vào các nhà cung cấp xuất sắc, nhất quán và tự hào trong việc cung cấp thực phẩm và rượu vang chất lượng với giá hợp lý.”

THỬ: L’Onglet, một miếng bít tết kiểu Angus đen phục vụ với nấm xào và khoai tây Sarladaises, được chế biến với tỏi và mỡ vịt. Ghép nối nó với làm mới Burgundy Pinot Noir mà chỉ có một chút tannin.

Chez Fonfon, Birmingham

Đầu bếp Frank Stitt gốc Alabama được đào tạo tại Pháp, làm việc trong các vườn nho và nhà hàng trước khi về nước và mở nhà hàng ở Birmingham. Tại Fonfon , quán rượu kiểu Pháp của ông nằm trong một tòa nhà đã được tu bổ lại trong khu lịch sử Five Points, mang đến các món ăn tươi ngon, cổ điển và danh sách rượu vang tuyệt vời. Stitt nói rằng khách hàng thích thú với “tinh thần vui vẻ, yêu đời” của quán rượu.

'Các những quả bóng Tòa án trở lại là một địa điểm yêu thích vào một buổi chiều để xem thế giới Birmingham của chúng ta trôi qua, ”Stitt nói.

THỬ: Cá hồi áp chảo phổ biến của Stitt với bơ nâu và nụ bạch hoa, một món ăn từ Dãy núi Jura của Pháp, rất hợp với những người trẻ Savagnin - lòng trắng thơm với hương vị trái cây thuần khiết - từ cùng một vùng.