Ba quốc gia, ba khung cảnh, ba Malbec
Malbec Argentina: Đa dạng hơn bạn tưởng
bởi Michael Schachner
Nếu bạn giống như hầu hết những người yêu thích rượu vang đỏ, bạn đã phát triển niềm yêu thích với Malbec của Argentina. Tốt nhất, Malbec từ Argentina rất hào phóng, thơm ngon và là sự kết hợp hoàn hảo cho mọi món nướng, đặc biệt là thịt bò.
Tuy nhiên, những gì Malbec của Argentina không phải là một loại rượu vang có một phong cách phù hợp với tất cả. Từ Mendoza, trung tâm của đất nước rượu vang của Argentina, lên đến tỉnh Salta ở phía bắc và xuống các tiểu khu phía nam của Patagonia, Malbec phản ánh những kẻ khủng bố khác nhau mà nó mang lại.
Dưới đây là cái nhìn về sự đa dạng của nho ở Argentina, nơi nó đã phát triển thành một loại rượu vang đẳng cấp thế giới kể từ thời điểm nó được nhập khẩu từ Pháp vào những năm 1850.
Khi được trồng ở các vùng ấm áp như Cafayate ở Salta, hoặc các khu vực trung tâm truyền thống của Mendoza, Malbec có xu hướng sẫm màu, bóng bẩy và nồng độ cồn cao, với một lượng tương đối có nguồn gốc từ gỗ sồi. Nhưng khi Malbec đến từ thung lũng Mendoza’s Uco ở độ cao hơn và mát hơn, rượu vang có cấu trúc vững chắc hơn, với độ axit tự nhiên cao hơn và căng hơn.
Ở Patagonia mát mẻ hơn, nhiều gió hơn và khô hơn — đặc biệt là các vùng Neuquén và Río Negro — sự tươi mát chính là danh hiệu của Malbec. Ở đây, các loại rượu vang được xây dựng chặt chẽ hơn đáng chú ý, với nồng độ cồn thấp hơn một chút (14–14,5 phần trăm, trái ngược với 15 phần trăm hoặc hơn) và tập trung nhiều hơn vào hương vị trái cây đỏ hơn là vị đậm hơn.
Hãy nhớ rằng điều này chủ yếu đề cập đến rượu vang cao cấp, siêu cao cấp và cấp biểu tượng. Argentina cũng sản xuất hàng triệu chai rượu Malbecs có giá trị hàng ngày, trong đó tốt nhất là loại rượu vang có vị trái cây, vị vừa phải, dễ uống.
Có một Malbec cho mọi hương vị, cho dù đó là một loại bánh nghiền chiết xuất với hương thơm và hương vị sô cô la và dâu đen đậm đà, thứ gì đó thơm ngon hơn và có màu đỏ đậm hơn, hay một món ăn cơ bản, dễ làm. Đó là sự đa dạng của loại nho đặc trưng của Argentina.
Cahors, Pháp / Getty
Cahors: The Original Malbec
bởi Roger Voss
Cahors là Malbec. Đó là giống nho được xác định với vùng rộng 10.000 mẫu Anh ở tây nam nước Pháp. Các nhà sản xuất trong vùng gọi đây là quê hương của Malbec “chính gốc”, để phân biệt rượu vang của họ với Malbec của Argentina.
Malbec lần đầu tiên được ghi lại ở Cahors trong năm 16thứ tựthế kỷ. Hầu hết Malbec ở Pháp ngày nay là loại rượu vang sẫm màu, thường có cấu trúc vững chắc từ đó.
Có một thời, nho được phổ biến rộng rãi hơn nhiều. Vẫn còn những đồn điền ở Thung lũng Loire, nơi nó được gọi là Côt. Malbec đôi khi cũng được tìm thấy trong một số hỗn hợp Bordeaux, trong đó nó từng là thành phần lớn hơn trước khi hầu hết người trồng từ bỏ giống này vì không có khả năng chín trong khí hậu đại dương.
Rượu giá trị của Tây Nam nước Pháp Rượu vang Cahors được làm để ủ lâu - cấu trúc của nó đòi hỏi điều đó. Nhưng nó không nhất thiết phải để lâu, đặc biệt là khi Malbec được pha trộn với Merlot dịu dàng hơn. Cho dù là riêng hay với Tannat có cấu trúc như nhau, Malbec cần ít nhất bảy năm để cho phép tannin mềm và đầy ra.
Được trồng trên một loạt các bậc thang leo lên từ Thung lũng Lot đẹp đẽ, dốc đứng, qua từng năm loại rượu vang ngày càng trở nên ấn tượng. Đầu tư gia tăng và những gương mặt mới đã đến với hiện vật. Michel rolland , từ Bordeaux, và Paul Hobbs , từ Sonoma, hãy đóng góp kiến thức chuyên môn của họ. Các điền trang của vùng (được gọi theo kiểu Bordeaux là lâu đài, ngay cả khi ngôi nhà khá khiêm tốn) đang tạo dựng được danh tiếng quốc tế vững chắc.
Trong khi số lượng sản xuất ra sẽ không bao giờ nhiều như ở Argentina, Cahors đã tái khẳng định mình là một vùng sản xuất rượu vang lớn của Pháp, tất cả là nhờ Malbec.
àMaurice Cellars, of Washington, vào mùa đông / Ảnh lịch sự àMaurice Cellars
Ngôi sao đang lên của Washington Malbec
bởi Sean P. Sullivan
Malbec đã là một ngôi sao đang lên ở bang Washington trong thập kỷ qua.
Anna Schafer Cohen, đối tác và nhà sản xuất rượu tại Washington cho biết: “Tôi sẽ hết lòng nói rằng bạn có thể tạo ra một số Malbec ngon nhất trên thế giới ở Washington,” àMaurice Cellars ở Walla Walla, Washington. Cohen lần đầu tiên đến Malbec tại àMaurice vào năm 2005 sau khi cô làm việc với huyền thoại Paul Hobbs tại Viña Cobos ở Argentina.
“Nó chỉ hoạt động rất tốt ở đây, và có rất ít nơi trên thế giới mà nó thực sự hoạt động tốt,” cô nói.
Khi được hỏi điều gì khiến Washington Malbec trở nên độc đáo, Cohen nói rằng đó là khả năng mang lại sắc thái.
Cohen nói: “Nó thể hiện rất nhiều loại gia vị của Trung Quốc hoặc gia vị ở chợ Ma-rốc, nơi bạn có rau mùi, hoa hồi và đinh hương và những loại gia vị ngọt đó. 'Bạn có thể nhận được điều đó ở Bang Washington.'
Một phần sự nổi tiếng của Malbec gắn liền với khả năng kết hợp với thức ăn. Cohen nói: “Nó cực kỳ thân thiện trên bàn. “Nói thì dễ, mọi người nhớ và đó không phải là những nghi phạm thông thường. Nó giống như một phiên bản phiêu lưu mạo hiểm của Merlot. ”
Vì vậy, liệu Malbec có trở thành điều quan trọng tiếp theo của Washington? Đừng tin tưởng vào nó. Sản lượng vẫn ở mức thấp chỉ vài trăm mẫu - chỉ khoảng 1 phần trăm diện tích đất trồng nho của bang.
Tình trạng thiếu sẵn và nhu cầu cao cũng khiến nó trở thành một trong những loại đắt nhất trên tấn, có thể gây khó khăn cho việc cạnh tranh với những nơi như Argentina. Nhưng khi nói đến chất lượng, Washington Malbec đang nâng tầm.
