Nhiều người vẫn có thể liên tưởng nước Đức với ngọt ngào nho xanh và chỉ Riesling ngọt ngào, nhưng đó chính thức là một lối suy nghĩ lỗi thời. Đúng vậy, những loại rượu ngọt và rượu vang ngọt đóng chai chất lượng cao vẫn còn rất nhiều. Nhưng trong thập kỷ qua, các sản phẩm máy sấy khô mới hơn của Đức—đặc biệt là trong số các loại Rieslings cao cấp của đất nước—đã gây ra một cuộc cách mạng rượu vang khô.

Công lao cho việc này chủ yếu thuộc về Hiệp hội các nhà máy rượu vang chất lượng Đức (VDP), một hiệp hội gồm hơn 200 người trồng trọt từ khắp nước Đức. Thông qua công việc hợp tác, tổ chức này đã khuyến khích sản xuất rượu vang khô và phát triển hệ thống phân loại để công nhận những vườn nho tốt nhất của đất nước, tương tự như màu đỏ tía kim tự tháp chất lượng. Kết quả là, rượu vang khô gợi nhớ đến thổ nhưỡng của những vườn nho hàng đầu này đã chứng tỏ được ưu thế.

Theo tôi, loại tốt nhất trong nhóm là Grosses Gewächs, hay GG. Đây là những loại rượu vang khô được sản xuất từ ​​​​những vườn nho Grosse Lage hoặc Grand Cru. GG phải được làm từ nho có trọng lượng bắt buộc (lượng đường trong nho khi thu hoạch) ít nhất phải cao bằng trọng lượng cần thiết để đóng chai spätlese, là loại rượu có vị ngọt vừa đến ngọt được làm bằng nho được thu hoạch vào cuối mùa. Về cơ bản, điều này có nghĩa là GG được làm bằng nho chín hoàn hảo từ những địa điểm trồng nho được cho là tốt nhất trong nước.

Đồng thời, sự thay đổi gần đây đối với rượu vang tự nhiên cũng đã góp phần to lớn vào việc sản xuất rượu khô. Vì để lại lượng đường dư trong rượu vang được đóng chai chưa lọc và không bổ sung sunfit tạo nên một nỗ lực mạo hiểm, tất cả những người làm rượu vang theo phong cách này đều lên men rượu vang của họ cho đến khi còn lại rất ít đường. Về giá trị của nó, một số nhà sản xuất này cũng là thành viên VDP, chẳng hạn như Schätzel và Odinstal. Nhưng phần lớn, những nhà sản xuất này hoạt động độc lập, bên ngoài bất kỳ hiệp hội người trồng trọt nào.

Tôi tin rằng ngày nay, rượu vang tự nhiên kiểu khô và GG của Đức là những loại rượu đóng chai thú vị nhất đất nước. Mặc dù Riesling vẫn là vua, được phản ánh qua cả tỷ lệ trồng và danh tiếng, nhưng nhiều loại nho khác cũng đang xuất hiện.

Bạn muốn thử một chút? Các loại rượu vang Đức khô sau đây rất đáng để khám phá.

---

Rượu vang Đức khô mới tốt nhất

Schnaitmann 2019 Lämmler GG Dry Riesling (Württemberg)

Màu vàng nhạt của chiếc Riesling này gợi ý về một sự phát triển nào đó và đó chính xác là điều khiến chiếc GG này trở nên khác biệt so với các sản phẩm cùng loại. Quá trình lão hóa thêm chỉ mang lại lợi ích cho sự kết hợp tuyệt vời giữa các yếu tố gia vị đậm đặc và khoáng chất sẽ xuất hiện khi tính axit tích hợp và tỏa ra trên bánh trứng đường chanh đậm đà, quả mâm xôi trắng và táo nướng. Kết thúc mọng nước nhưng tươi mát chảy trên vòm miệng. Uống ngay bây giờ cho đến năm 2035. 97 điểm — Alex Zecevic

$70 rượu vang.com

Franz Keller 2019 Eichberg Oberrotwell Pinot Noir (Baden)

Một biểu hiện cổ điển của Pinot Noir, với hương vị anh đào mọng nước được thể hiện tuyệt đẹp trên nền kết cấu mượt mà, cấu trúc sống động và sự hài hòa đậm đặc của tannin. Điểm nhấn khoáng chất và gia vị tạo thêm chiều sâu và sự quyến rũ, trước khi axit xuất hiện ở làn sóng thứ hai và để lại ấn tượng ngon miệng khi kết thúc. Uống ngay bây giờ cho đến năm 2035. 95 điểm — A.Z.

$ Khác nhau Người tìm kiếm rượu

Salwey 2018 Eichberg GG Pinot Gris (Baden)

Đây là một showstopper, đặc biệt đối với loại thường bị hiểu sai này. Nó cho thấy sự giảm mùi hôi trên mũi, điều này thực sự làm tăng thêm sự quyến rũ khi nó đáp ứng được vòm miệng phức tạp chứa đầy hương mâm xôi trắng, hoa nhài, đá lửa và húng tây tuyệt đẹp. Nó là một miếng ngon, làm sáng tỏ hết lớp này đến lớp khác mà vẫn duyên dáng và mượt mà. Kết thúc đánh môi sẽ mời bạn nhiều hơn nữa. Uống từ bây giờ đến năm 2030. Lựa chọn của người biên tập. 95 điểm — A.Z.

$ Khác nhau Người tìm kiếm rượu

Hans Wirsching 2019 Iphöfer Julius-Echter-Berg GG Silvaner (Franken)

Loại rượu này thật ngọt ngào với sự hài hòa tuyệt vời giữa vị ngon ngọt và vị khoáng thơm ngon của nó, được kết nối bởi độ axit sống động mang đến những nốt hương kỳ lạ của hoa tím, quả hồng và sầu riêng. Sự quyến rũ của nó còn đi xa hơn với sự kết hợp của các thành phần khoáng chất thơm ngon và hương gia vị nướng đánh dấu sự kết thúc. 94 điểm — A.Z.

$80 Rượu.com

Tem Wagner 2020 Heerkretz GG Dry Riesling (Rheinhessen)

Hương thơm đáng yêu giới thiệu phiên bản chín mọng, hấp dẫn này, mang đến hương vị hoa vườn, hoa cà, táo giòn và gừng. Điều này rất thanh lịch với nhiều cảm xúc và kết cấu bóng bẩy, nhưng nó vẫn biểu cảm và dài. Nó kết thúc với hương thơm của cây xô thơm và gia vị vani mời bạn thiền định và thưởng thức. Tốt nhất là sau năm 2025. 94 điểm — A.Z.

$ Khác nhau Người tìm kiếm rượu

Huber 2018 Old Vines Pinot Noir (Baden)

Đây là âm thanh có thân hình trung bình, thể hiện sự hài hòa và chiều sâu tuyệt vời. Nó mượt mà và sống động, tràn ngập khung gầm và anh đào đen, hòa hợp hoàn hảo với độ axit sáng và tannin bao phủ vòm miệng. Tinh tế ở phần cuối, với các nốt hương gia vị đầy phong cách. Tốt nhất là sau năm 2025. 94 điểm — A.Z.

$ Khác nhau Người tìm kiếm rượu

Piri Naturel 2020 Pinot Noir (Đức)

Màn trình diễn tuyệt đẹp của Pinot Noir, nó sống động nhưng sâu sắc và phức tạp. Kết cấu mượt mà, với tannin chín và độ axit sáng tạo nên cấu trúc sống động, hỗ trợ hương vị trái cây sống động. Nó mang lại cảm giác vô cùng cởi mở và tự do nhưng vẫn có đủ cơ bắp để giữ đà này trong nhiều năm tới. Uống ngay bây giờ cho đến năm 2032. 94 điểm — A.Z.

$ Khác nhau Người tìm kiếm rượu

Tesch 2021 Laubenheimer St. Remigiusberg Trocken Riesling (Nahe)

Điều này thật hấp dẫn, thu hút sự chú ý của bạn ngay từ lần ngửi đầu tiên. Nó có hương vị trái cây nhiệt đới kỳ lạ cho đến hương vị quả mơ và chanh dây, với độ axit chính xác bằng laser. Nó thực sự là xương sống khoáng chất của nó giúp xác định độ sâu, được hỗ trợ bởi kết cấu dẻo dai. Tốt nhất là sau năm 2025. 94 điểm — A.Z.

$ Khác nhau Người tìm kiếm rượu

Pfeffingen 2021 Herrenberg Ungstein GG Trocken Riesling (Palatinate)

Phiên bản có hương vị đậm đà, với vị khoáng thơm ngon đằng sau quả đào chín và quả xuân đào, trong khi hương vị của hạt tiêu trắng và bạch đậu khấu vang lên phía sau. Điều này kết hợp sức mạnh và sự tinh tế. Nó có cấu trúc tuyệt vời, mang lại cảm hứng và sự cắt giảm. Kết thúc kéo dài và thấm đẫm hương muối biển. Tốt nhất là sau năm 2025. 94 điểm — A.Z.

$ Khác nhau Người tìm kiếm rượu

Kühling-Gillot 2021 Nierstein Trocken Riesling (Rheinhessen)

Hài hòa và được chế tác tinh xảo, điều này mang lại cốt lõi khoáng chất sống động cho hương vị táo giòn, cây xô thơm khô, quả xuân đào và mộc qua. Tính axit liên tục chảy qua, tạo nên hương vị. Điểm nhấn của đá lửa và muối biển nổi lên trên lớp kết thúc lâu dài luôn mời gọi bạn thưởng thức nhiều hơn. Nó có cảm giác dễ tiếp cận hơn hầu hết những năm 2021. Uống ngay bây giờ cho đến năm 2033. 93 điểm — A.Z.

$60 Rượu.com

Wittmann 2021 Westhofen Kirchspiel Trocken GG Riesling (Rhine Hesse)

Loại rượu Riesling có kết cấu mượt mà này là sự thể hiện thú vị của phong cách cổ điển, thể hiện độ axit xuyên thấu được đệm bởi rất nhiều chất. Nó thơm, tràn ngập hương hoa cúc và hoa cúc trên mũi, trong khi vòm miệng thể hiện ấn tượng của ổi, thanh long và chanh. Gợi ý về các yếu tố gia vị và vị mặn ẩn giấu ở phần cuối. Mặc dù hiện tại nó khá hấp dẫn, nhưng nếu bạn kiên nhẫn, điều này sẽ khiến bạn mất hứng thú sau 7 đến 10 năm nữa. Lựa chọn của người biên tập. 95 điểm — A.Z.

$ Khác nhau Người tìm kiếm rượu

Schlossgut Diel 2020 Goldloch Riesling GG Riesling (Nahe)

Điều này mang lại trải nghiệm nâng cao, với sự sang trọng tuyệt vời nhưng cũng có độ axit mãnh liệt phù hợp với hương thơm biểu cảm của táo, dầu chanh và hạnh nhân cắt nhỏ. Có một nốt hương bơ sữa sắc sảo nổi lên giữa vòm miệng, tạo thêm nét đặc sắc, nhưng nó nhanh chóng được hấp thụ bởi các đặc điểm gia vị và khoáng chất lôi cuốn tạo nên kết thúc chảy nước miếng. Tốt nhất là sau năm 2025. 93 điểm — A.Z.

$ Khác nhau Người tìm kiếm rượu

Carl Loewen 2021 Maximin Herrenberg GG Riesling (Mosel)

Loại này nhỏ gọn và được đan chặt chẽ, với khung thân thảo gồm cây xô thơm và bạc hà làm khung cho lõi quả xuân đào, mộc qua mọng nước và dầu cam dại. Nó ngon ngọt và giòn trong vòm miệng với độ axit mạnh chảy qua kết nối các yếu tố, dẫn đến một kết thúc ngon miệng. Nó cho thấy tiềm năng, nhưng cần thêm một chút thời gian. Tốt nhất là sau năm 2026. 93 điểm — A.Z.

$ Khác nhau Người tìm kiếm rượu