Khái niệm cơ bản

The Golden Child: Cách kết hợp rượu vang với nghệ

Mặc dù là một loại gia vị không thể thiếu trong nhiều món ăn châu Phi, Trung Đông và Nam Á, nhưng nghệ lại không được đánh giá cao ở Hoa Kỳ, nơi nó từng được biết đến chủ yếu là nguyên nhân khiến mù tạt và bột cà ri của Pháp có màu vàng. Điều đó đang thay đổi nhanh chóng vì đặc tính dinh dưỡng của nó đã khiến nó trở thành một loại thực phẩm bổ sung phổ biến. Cộng đồng y tế có thể bị chia rẽ về hiệu quả chữa bệnh của nó, nhưng không ai có thể tranh cãi rằng nó không phải là một món bổ sung ngon miệng cho bất kỳ bữa ăn nào. Tuyệt vời hơn nữa, có rất nhiều loại rượu vang kết hợp phù hợp khi bạn bắt gặp một món ăn làm từ nghệ.

Bạn cũng có thể thích: Cách kết hợp rượu vang với món ăn Ấn Độ và luôn thành công

Trái đất

“ Đất ” có thể là một thuật ngữ được sử dụng quá mức, được gán cho rau xanh, ngũ cốc, các loại hạt, thảo mộc, nấm, rau củ, rượu vang và nhiều thứ khác. Tuy nhiên, hiếm có loại thực phẩm nào lại có mùi đất và cây đổ rõ ràng như nghệ. Ghép nối nó với Pinot Noir từ Burgundy đấu đất với đất để có một trò chơi gây tò mò về cách mỗi người thể hiện nó theo những cách khác nhau.

gừng

Củ nghệ thuộc họ gừng, Zingiberaceae, và có nhiều điểm chung với nó — đặc biệt là khi còn tươi — mặc dù ít có mùi cam quýt hơn và có nhiều hạt tiêu và hương gỗ hơn. Verdelho là một trong những loại nho chính được sử dụng để Gỗ , nhưng nó cũng được làm như một loại rượu vang khô giòn ở Bồ Đào Nha , Châu Úc và những nơi khác, nơi nó thể hiện hương hoa nhiệt đới và hương hoa cùng với gia vị gừng ấm áp.

cà ri

Là thành phần chính trong hầu hết các hỗn hợp gia vị được dán nhãn ở Hoa Kỳ là “bột cà ri”, nghệ không thể tách rời khỏi cà ri. Và cũng giống như món cà ri rất hợp với vị ngọt—trái cây, nước cốt dừa, tương ớt—nghệ cũng vậy (các món tráng miệng có hương vị như sữa trứng, rất thú vị). Hãy thử một rượu vang sủi khô để có một vở kịch lễ hội với combo hương vị này.

Hạt tiêu

Mùi hương của nghệ có thể gợi nhớ đến các loại gia vị “nóng” như tiêu đen và mù tạt khô. Ngoài ra, các công thức nấu ăn làm từ nghệ thường có tính nóng nhẹ do có ái lực với ớt. nón , một AOC toàn màu hồng từ Nam Rhône , là một loại rượu vang hồng khô nhưng đậm đà với hương vị trái cây màu đỏ đậm, vừa chống lại sức mạnh của củ nghệ vừa làm tròn các cạnh sắc nét của nó.

Bộ thùng rượu whisky và đĩa gang nóng hổi được cá nhân hóa

Trong cửa hàng

Nâng cao kỹ năng nấu nướng của bạn với bộ dụng cụ nấu ăn và bộ đồ ăn cao cấp của chúng tôi.

Mua ngay

Tôm nghệ-dừa 10 phút

Loại nước sốt dễ làm này cũng rất phù hợp để rưới lên các miếng cá, đùi gà hoặc nghêu hấp và trai. Chỉ cần đảm bảo có nhiều cơm để ngấm nước sốt.

Đánh cùng nhau 1 cốc nước cốt dừa đầy đủ chất béo , 1 muỗng canh bột nghệ mỗi loại , nước mắm , nước ép chanh , Mật ong , Và 1/4 thìa cà phê ớt cayenne . Đun sôi trong chảo trên lửa cao và nấu ít nhất 5 phút, cho đến khi giảm và đặc lại thành dạng kem đặc. Giảm nhiệt xuống thấp, thêm 1 lb. tôm lớn hoặc tôm cỡ lớn và nấu, khuấy một hoặc hai lần, chỉ cho đến khi chín, từ 3 đến 5 phút.

Bài viết này ban đầu xuất hiện trong tháng 4 năm 2024 của tạp chí Người đam mê rượu vang. Nhấp chuột đây để đăng ký ngay hôm nay!