Nitro Mania

Thật khó để phủ nhận vẻ đẹp của một chiếc bình chứa nitro — phần đầu dày đặc, mềm mại tạo nên thác nước với những bong bóng nhỏ và những đợt bọt kem đang dâng cao. Thường được kết hợp với phổ biến của Ireland Guinness bia đen, nhiều nhà sản xuất bia thủ công của Mỹ đang khám phá các loại bia nitro hóa. Các loại bia nitro cung cấp đầu bọt đáng kinh ngạc và cảm giác miệng dày nhưng mượt. Họ là đối tác tự nhiên của các phong cách phong phú như bia đen, bia hơi hoặc bia hơi, mặc dù các nhà máy bia đang trở nên mạo hiểm hơn trong các sản phẩm nitro của họ, kết hợp bia nhạt, IPA và bia lúa mì. Việc mua những món đồ làm đẹp này trở nên dễ dàng hơn vì ngày càng có nhiều quán bar cung cấp đường dây nitro cho các lựa chọn độc lập. Các nhà máy bia cũng đang khám phá các lựa chọn đóng gói để biến những sản phẩm mới chỉ có trong bản nháp truyền thống này thành những quy định của cửa hàng bán lẻ.

Co-Op Breweries

Ngành công nghiệp bia thủ công nổi tiếng vì sự hợp tác và tình bạn thân thiết giữa các nhà sản xuất bia, nhưng điều này đưa nó lên một tầm cao khác. Mô hình hợp tác xã, trong đó các tổ chức được sở hữu bởi các thành viên của họ thay vì các cổ đông, là một lựa chọn độc đáo cho những người đam mê nấu bia và yêu thích bia. Nó cho phép nhà sản xuất và người tiêu dùng tham gia vào các công ty khởi nghiệp địa phương hòa hợp với cộng đồng của họ. Các nhà máy bia hợp tác xã thường tập trung vào lợi ích của công nhân và vùng lân cận của họ, hơn là tối đa hóa lợi nhuận. Họ không chỉ sản xuất các loại bia đáp ứng sở thích và nhu cầu của địa phương mà thường mang lại lợi ích cho cộng đồng của họ, như phục vụ các loại thực phẩm có nguồn gốc địa phương hoặc hỗ trợ các tổ chức từ thiện hoặc tổ chức phi lợi nhuận trong khu vực.

Thùng điều hòa

Giống như cơn sốt nitro, các loại bia đóng thùng cũng đang chiếm lĩnh thị trường bia thủ công của Mỹ. Theo truyền thống, ale thùng, còn được gọi là bia “thật”, là một loại bia chưa qua lọc, chưa khử trùng bằng quá trình cacbonat hóa tự nhiên, không sử dụng làm lạnh, nitơ hoặc carbon dioxide. Chúng được lên men nguyên bản, hoặc có thể bổ sung thêm hoa bia, và sau đó được phục vụ mát lạnh từ da linh sam. Không có quá trình cacbonat hóa cưỡng bức, bia thùng thường tạo ra sự sủi bọt nhẹ nhàng, mà nhiều người cho rằng mang lại trải nghiệm uống bia đích thực hơn. Nó cũng cho phép các thành phần phức tạp và sắc thái của bia, bao gồm các đặc tính lên men và thành phần cơ bản, tỏa sáng. Một số nhà sản xuất bia Mỹ đang thêm trái cây, thảo mộc và gia vị để cung cấp nhiều lựa chọn đa dạng hơn và nhiều lớp hơn cho người tiêu dùng đang khát.

Farm-to-Keg Brewing

Cho đến nay, hầu hết mọi người đã nghe nói đến nấu ăn tại chỗ, nhưng xu hướng hiện đang chuyển sang các loại bia thủ công. Các nhà sản xuất bia ngày càng nhận thức được nguồn gốc nguyên liệu của họ. Họ đang lựa chọn nguyên liệu từ các nhà cung cấp địa phương để làm ra những loại bia chất lượng cao mà chúng tôi dám khẳng định là có thể làm nổi bật được khủng bố. Trong khi nhiều nhà sản xuất bia tìm nguồn nguyên liệu từ các nhà sản xuất gần đó, những người khác đang xây dựng nhà máy bia trên đất nông nghiệp, tìm cách chế tạo ra những chiếc chai “bất động sản” độc đáo và thể hiện của vùng đất. Triết lý này đặc biệt được áp dụng ở các bang cho phép các nhà máy sản xuất bia siêu nhỏ phát triển, sản xuất và phục vụ bia trên đất nông nghiệp, một quyền phổ biến đối với các nhà máy rượu, nhưng chỉ là một lựa chọn gần đây đối với nhiều nhà sản xuất bia.

Trò chơi IPA

Đúng vậy, IPA vẫn là vua của các phong cách bia thủ công, chiếm hơn 26% thị trường. Sự phổ biến đó đang tăng lên, với doanh thu bán hàng tăng gần 44% trong năm 2015. Thử nghiệm và đổi mới liên tục đã giúp tăng trưởng và duy trì sự quan tâm. Thị trường tràn ngập các lựa chọn thú vị và đa dạng, từ các loại bia IPA phiên bản dễ uống đến những loại bia sử dụng các loại bia hop mới có trên thị trường, các kiểu chéo (như IPA trắng hoặc hoang dã) và bia SMASH (single malt và single hop). Chắc chắn, vẫn có các dịch vụ IBU hàng đầu, hơn 100 lần dành cho những người đầu óc đam mê, nhưng cũng có những lựa chọn hạn chế và tập trung hơn, nghĩa là có IPA Goldilocks dành cho tất cả mọi người.

Sáp nhập, Hợp danh và Đầu tư

Đã có rất nhiều thương vụ trong những năm qua, nhưng gần đây, một số thương vụ mua lại ngành bia đáng chú ý nhất đã xảy ra. Nó có thể báo hiệu một xu hướng đáng báo động đối với các nhà sản xuất bia thủ công. Một số giao dịch quan trọng đã đạt được vào năm 2015 bao gồm việc Anheuser Busch-InBev mua lại Golden Road Brewing , Four Peaks Brewing Co. , Nhà máy bia Breckenridge và Elysian Brewing Co. MillerCoors mua San Diego Nhà máy bia Saint Archer và thương vụ của Heineken để mua lại một nửa nhà sản xuất bia thủ công ở California Lagunitas . Và đừng quên thỏa thuận lớn nhất trong tất cả: giá thầu của AB-InBev để có được SABMiller với mức 107 tỷ đô la được báo cáo, một thỏa thuận sẽ hợp nhất hai nhà sản xuất bia lớn nhất thế giới. Mặc dù chưa được hoàn thiện nhưng nó sẽ mang lại cho AB-InBev khoảng 80% thị trường bia Mỹ. Vì vậy, những gì sẽ làm tất cả có nghĩa gì? Ý tưởng về việc “Big Beer” quan tâm đến các nhà máy bia thủ công không phải là điều gì mới mẻ, nhưng tầm nhìn và hạn chế phân phối mà những người khai thác này có thể áp đặt đối với các nhà sản xuất nhỏ là mối quan tâm rất thực tế. Chỉ có thời gian mới biết chất lượng và uy tín của ngành sẽ bị ảnh hưởng như thế nào.