Sủi bọt, sảng khoái và có ABV thấp hơn, ví dụ, rượu martini hoặc thậm chí một daiquiri , Spritz từ lâu đã là thức uống được nhiều người thích ăn bữa nửa buổi và những người đi nghỉ hè lựa chọn. Tuy nhiên, trong những tháng gần đây, rượu vang và khai mạc cocktail dựa trên đang gia tăng như một thức uống tất cả các giờ, tất cả các mùa.

Theo một nghiên cứu gần đây của công ty nghiên cứu khách sạn CGA, doanh số bán Spritz đã tăng vọt gấp ba lần tại các nhà hàng và quán bar. Khảo sát người dùng tại chỗ đã so sánh mức trung bình kiểm tra từ 15.000 quán bar và nhà hàng trên khắp Hoa Kỳ trong khoảng thời gian từ mùa thu năm 2022 đến năm 2023. Spritz đã tăng tám bậc để trở thành loại cocktail được lựa chọn phổ biến thứ bảy, đánh bại những loại cocktail nặng như Espresso Martini và Bellini .

Sự gia tăng mạnh mẽ về mức tiêu thụ nước uống Spritz có thể là do nhu cầu về đồ uống có độ cồn thấp tăng lên, điều này có liên quan đến cái gọi là phong trào tò mò tỉnh táo . Ben Tilton, phó giám đốc giải pháp khách hàng tại CGA cho biết: “Chúng tôi đang nhận thấy ngày càng có nhiều sự chấp nhận và khả năng tiếp cận thị trường đồ uống có cồn và không chứa cồn”. “Đó chắc chắn là một xu hướng. Mọi người vẫn muốn ra ngoài nhưng họ muốn có những lựa chọn khác cho những dịp khác nhau.”

Bạn cũng có thể thích: Làm thế nào Hugo Spritz trở thành thức uống mùa hè năm 2023

Những người trẻ tuổi dường như đang thúc đẩy sự gia tăng này. Dữ liệu nhân khẩu học từ cuộc khảo sát cho thấy mức tiêu thụ cocktail cao nhất ở những người từ 21 đến 34 tuổi, 37% trong số họ hiện yêu cầu đồ uống hỗn hợp — tăng từ 31% vào năm ngoái. Độ tuổi này được nhiều người biết đến là uống rượu ít hơn các thế hệ trước. Một báo cáo thường được trích dẫn của Berenberg Research cho thấy Gen Z tiêu thụ Giảm 20% rượu trên mỗi cá nhân so với thế hệ Millennials (những người cũng uống rượu ít hơn những người tiền nhiệm).

Theo giai thoại, điều này diễn ra trong trải nghiệm uống rượu của những người như Molly Michowalski, một người mua Sephora 27 tuổi sống ở San Francisco. Giám đốc điều hành chăm sóc da thích dùng nước xịt hơn là rượu mạnh khi cô ấy đi chơi với bạn bè. Cô nói: “Đó là uống ít rượu hơn nhưng thực sự thưởng thức hương vị của đồ uống.

Michowalski là một fan hâm mộ lớn của cả Aperol spritz và TikTok nổi tiếng gần đây Hugo phun . Cô nói: “[Chúng] rất nhẹ và dễ uống. “Tôi cảm thấy nước xịt là một sự cân bằng tốt. Bạn có thể ngồi dưới ánh nắng hoặc tận hưởng một giờ phút vui vẻ mà không cảm thấy xấu hổ,” một từ ghép mà cô và bạn bè sử dụng cho từ “bị đập mặt chết tiệt”.

Nhưng không chỉ thế hệ trẻ mới chuyển sang đồ uống có nồng độ cồn thấp hơn. Nicole Votano, giám đốc ẩm thực 42 tuổi của Remy Robotics , dành cả cuộc đời trưởng thành của mình để làm việc trong các nhà hàng và uống rượu whisky. Cô ấy, giống như nhiều người, đã tìm thấy lỗi thời và những thú vui say sưa khác mà cô từng ưa thích giờ đây cảm thấy quá nặng nề. “Tôi không thể uống chúng nữa,” cô nói. “Tôi không muốn cảm thấy lãng phí.”

Ngày nay, Voltano thích những loại cocktail êm dịu hơn. Trong một chuyến công tác tới Tây Ban Nha, cô phát hiện ra Hugo Spritz, loại nước này đã trở thành thức uống yêu thích của cô. Mặc dù ABV thấp hơn chắc chắn là một yếu tố chính (“Tôi đã từng thích cảm giác nôn nao,” cô ấy nói), hương hoa của St. Germain cần thiết của cocktail và bong bóng sủi bọt thu hút sự nhạy cảm về ẩm thực của cô ấy. Cô nói thêm: “Tôi không thể tin rằng mình đã tìm thấy đồ uống yêu thích của mình ở tuổi 41”.

Bạn cũng có thể thích: Rượu khai vị không cồn Spritz

Những yếu tố này—thói quen uống rượu ngày càng tăng, nồng độ cồn thấp hơn và sự kết hợp hương vị hấp dẫn—là lý do tại sao nhiều chuyên gia trong ngành tin rằng tình yêu mới dành cho nước xịt này không chỉ là mốt nhất thời. Allegra Angelo, đối tác và giám đốc đồ uống tại Rượu Vinya , một cửa hàng rượu và quán bar có hai địa điểm ở khu vực Miami, đã chứng kiến ​​doanh số bán hàng của Spritz tăng lên trong bốn năm qua, đặc biệt là với những khách hàng dưới 30 tuổi.

Cô nói: “Mỗi lần chúng tôi đưa món ăn vào thực đơn, chúng luôn hoạt động tốt. “Mọi người muốn uống thứ gì đó dễ dàng và nhẹ nhàng hơn. Nó khiến họ cảm thấy tốt hơn.”

Do sự phổ biến của spritz và sự lặp lại vô tận của nó, Angelo đã bắt đầu tổ chức các lớp học “Beyond the Aperol Spritz” tại Vinya, lớp học mà cô cho biết đã cực kỳ nổi tiếng và thường xuyên cháy vé. Các buổi học khám phá các loại rượu pha chế từ các loại rượu mùi, nước trái cây, rượu mạnh, rượu đắng và thảo mộc khác nhau, bao gồm các biến thể như một Hoa hồng Lillet Và rượu tequila nước xịt tăng cường với húng quế, rượu vang sủi và nước soda. Angelo cũng thích làm dịu các loại cocktail cổ điển bằng cách biến chúng thành nước xịt. Ví dụ, chuyên gia rượu vang biến một Mojito thành “nojito” bằng cách cắt đôi lượng rượu rum và thêm nhiều bong bóng. Cô ấy nói rằng đó là một công thức có thể phù hợp với hầu hết các loại cocktail: “Sử dụng một nửa lượng cồn và thêm rượu sủi tăm khô hoặc nước soda hoặc kết hợp cả hai”.

Bạn cũng có thể thích: Xu hướng mới trong Hard Seltzer? Seltzer thông thường

Một quy tắc của cô ấy? Cô nói: “Nên có một số loại rượu và thứ gì đó sủi bọt, cho dù đó là rượu vang sủi hay nước có ga.

Mặc dù nhà sản xuất rượu vang sủi chắc chắn đang được hưởng lợi từ cơn sốt phun nước hoa hiện nay, họ không phải là những người duy nhất. Yvette Mathis, giám đốc tài khoản quốc gia cấp cao của Nestle Premium Waters, bao gồm nước có ga Sanpellegrino và Perrier, đã nhận thấy sự quan tâm của người tiêu dùng ngày càng tăng. Công ty đã hợp tác với Campari vào năm ngoái để sản xuất một loại dưa Ý có đặc điểm là Sanpellegrino Limonata. Cô nói: “Vào cuối ngày, Spritz là loại cocktail số một ở Ý, vì vậy chúng tôi nghiêng về Spritz vì di sản Ý của chúng tôi với tư cách là một công ty”.

Mathis nói: “Thế hệ Millennials đang uống ít hơn nhưng họ vẫn sẵn sàng trả tiền cho một ly cocktail miễn là nó ngon và đẹp mắt”. “Spritz chỉ là một thức uống tuyệt vời thôi.”