Một tiêu điểm của Sommelier ở Ý
Là giám đốc công ty rượu và đồ uống của Marlon Abela Restaurant Corporation (MARC) Hoa Kỳ và người đứng sau bộ sưu tập rượu vang được đánh giá cao tại A Voce Madison và A Voce Columbus ở Thành phố New York, Sommelier Olivier Flosse biết một hoặc hai điều về rượu vino .
Flosse nói: “Nếu khách nói với tôi rằng họ đang tìm kiếm một loại rượu vang Ý tuyệt vời ở một mức giá trị, thì tôi luôn đề nghị họ khám phá các loại rượu vang từ 18 vùng khác của Ý. “Thực khách có thể tìm thấy các loại rượu vang đẹp, có giá trị với giá từ $ 8 đến $ 13 mỗi ly trong hầu hết các danh sách rượu của nhà hàng nếu họ tìm đến các vùng rượu mới nổi”.
Đó là lý do tại sao Người say mê rượu đã khai thác Flosse cho những lựa chọn hàng đầu của anh ấy để khám phá những loại rượu vang đẹp, có giá trị từ các vùng ít được biết đến của Ý.
Sicily và Sardinia
Bởi vì Sicily và Sardinia đều là các đảo ở Biển Địa Trung Hải - Sicily là đảo lớn nhất và Sardinia, đảo lớn thứ hai - chúng có lịch sử sản xuất rượu tương tự nhau. Flosse nói: “Ở cả hai vùng, rượu vermouth được biết đến nhiều hơn rượu vang cho đến khoảng 20 năm trước. “Các nhà sản xuất cao cấp từ miền bắc nước Ý cuối cùng đã đầu tư vào các vườn nho làm rượu trên những hòn đảo này trong hai thập kỷ qua. Ngày nay, có rất nhiều giống nho địa phương và nhà sản xuất xuất sắc để bạn theo dõi ”.
Các giống của Sicily
Nho trắng địa phương như Grillo, Inzolia, Catarratto và Grecanico được sử dụng để tạo ra rượu vang trắng khô — dưới dạng giống hoặc pha trộn với các loại quốc tế như Chardonnay.
Flosse nói: “Nero d’Avola (còn được gọi là Calabrese), một trong những loại nho đỏ bản địa quan trọng nhất ở Sicily, là một giống ngon được sử dụng trong một số loại rượu vang phổ biến nhất của Sicily, chẳng hạn như Cerasuolo di Vittoria DOCG. “Primitivo là một giống đỏ truyền thống khác, và có liên kết di truyền với Zinfandel.”
Các lựa chọn hàng đầu của Flosse ở Sicily:
Hành tinh 2008 Chardonnay
Tasca d’Almerita 2009 Regaleali Bianco
Donnafugata 2009 Lighea
Cusumano 2010 Insolia
Các giống của Sardinia
Nho trắng địa phương bao gồm Malvasia và Vermentino. Vermentino được trồng rộng rãi hơn ở Corsica và miền nam nước Pháp. Muscat, một giống khác, đã phát triển phổ biến ở nhiều vùng khí hậu ấm áp bên ngoài Sardinia.
Nho đỏ phổ biến được sử dụng để sản xuất rượu vang đỏ Sardinia bao gồm Cannonau, một bản sao của Grenache, Carignano (được gọi là Carignan ở Hoa Kỳ và Pháp), Cabernet Sauvignon và Bobal.
Các lựa chọn hàng đầu ở Sardinia của Flosse:
Argiolas 2009 Costamolino (Vermentino của Sardinia)
Santadi Winery 2009 Cala Silente (Vermentino di Sardenga)
Sella & Mosca 2010 La Cala (Vermentino di Sardenga)
Giuseppe Gabbas 2009 Lillove (Cannonau của Sardinia)
Puglia và Basilicata
Puglia và Basilicata là các vùng lân cận ở miền nam nước Ý, cả hai đều tiếp xúc với các vùng nước — Puglia giáp với Biển Adriatic và một phần nhỏ của Basilicata giáp với Biển Tyrrhenian và Ionian. Flosse nói: “Chúng là những vùng nóng, nhưng vị trí gần nguồn nước cho phép chúng hạ nhiệt vào buổi tối, một khí hậu tuyệt vời để sản xuất rượu vang.
Giống Apulia
Flosse nói: “Nho làm rượu vang trắng đầu hàng vai trò hỗ trợ trong Puglia. “Bombino là giống được trồng nhiều nhất và được cho là giống với Trebbiano. Có một số Fiano ấn tượng bây giờ đang bắt đầu xuất hiện. ”
Negroamaro, loại nho đỏ địa phương của Pulgia, “được coi là vua, tạo ra màu đỏ đậm và mùi thơm”, Flosse khẳng định. Primitivo “được cho là loại nho được công nhận nhiều nhất nhờ vào giống nho sinh đôi gần gũi của nó, Zinfandel của California. Nero di Troia là một trong những loại rượu vang đỏ lớn của Puglian, với túi Aglianico — phổ biến hơn nhiều ở các tỉnh Campania và Basilicata lân cận ”.
Các lựa chọn Puligan hàng đầu của Flosse:
Tormaresca 2009 Roycello Fiano (Salento)
Rasciatano 2010 Rosé (Puglia): Công trình xây dựng
Polvanera 2009 Auva (Apulia)
Leone de Astris 2009 Messapia Verdeca (Salento)
Giống Basilicata
Flosse cho biết các giống trắng địa phương đáng chú ý bao gồm Moscato và Malvasia, “loại tốt nhất đến từ vùng Kền kền và Thung lũng Bradano phía đông”.
“Trong khi Aglianico là giống nho đỏ nổi tiếng của vùng, các loại nho đỏ nổi bật khác của Basilicata bao gồm Primitivo, Sangiovese, Montepulciano và Bombino Nero. Nho Aglianico la ngoi sao cua Aglianico del Vulture ”.
Các lựa chọn Basilicata hàng đầu của Flosse:
Nhà máy rượu Venosa 2009 Vignali (Aglianico del Vulture)
Paternoster 2009 Biancorte Fiano (Basilicata)
Bisceglia 2009 Armille Syrah (Basilicata)
