Khi các nhà máy rượu vang tiếp tục đáp ứng cơn khát không bao giờ ngừng nghỉ của công chúng đối với rượu vang hồng, có một phong trào gia tăng tập trung vào các phiên bản 'có mục đích' của loại rượu vang yêu thích. Cam kết cho ý tưởng này được thể hiện một cách có ý nghĩa nhất khi hoa hồng được chỉ định bởi một vườn nho, một thứ được nhìn thấy thường xuyên hơn trên các chai của Napa và Sonoma.

Tôi là một fan hâm mộ của nhiều loại rượu vang này, giống như nhiều loại rượu vang được chỉ định bởi vườn nho khác nhau - được tạo ra với sự suy nghĩ và chú ý lớn. Nhưng tại sao các nhà sản xuất lại chọn làm hồng từ những nguồn trái cây đắt tiền này?

Kale Anderson dựa trên Napa, tiêu đề ở đây Rượu cải xoăn , đã sản xuất rượu vang hồng một vườn nho từ năm 2009.

Ông nói: “Có nhiều lý do mà chúng tôi chọn làm vườn nho để chỉ định hoa hồng của chúng tôi, nhưng lý do đầu tiên và chính là chất khủng bố ảnh hưởng đến hoa hồng. “Vào năm 2009, chúng tôi đã tạo ra hoa hồng đầu tiên từ sự chảy máu được gọi là Vết trượt màu hồng, trong thời kỳ Đại suy thoái. Tốt nhất là nó tầm thường. '

Hai năm sau, người trồng trọt Dick Keenan để Anderson thử nghiệm với một số khối Grenache tại Kick Ranch Vineyard ở Santa Rosa, California.

Anderson cho biết: “Tôi bắt đầu làm Grenache ép toàn bộ chùm bằng cách chọn chùm trên cùng để lấy hoa hồng chỉ vài ngày sau khi trồng. quả mọng màu xanh lục. 'Điều này đạt được chất lượng và phong cách mà tôi đang tìm kiếm.'

Vào năm 2013, McGah Vineyard ở Rutherford đã sản xuất vụ thu hoạch Grenache và Mourvèdre đầu tiên. Anderson nhận thấy cây trồng quá nhạt và non để tạo ra rượu vang đỏ, nhưng phù hợp hơn với rượu vang hồng.

“Đây là khoảnh khắc‘ aha ’của tôi,” anh nói. 'Terroir ảnh hưởng đến rượu vang hồng như các loại rượu vang khác.'

Các trang web thích hợp cho một vườn nho Rosé

Vậy, điều gì tạo nên một vườn nho tuyệt vời cho hoa hồng?

“Nó có hiệu quả về chi phí không? Có đúng giống được trồng không? Nó có được nuôi đúng không? ” Anderson nói. 'Chúng tôi làm việc với những người trồng trọt tuyệt vời, những người hỗ trợ chúng tôi bằng cách canh tác các khối của chúng tôi cho hai vụ mùa, hồng và đỏ, và hái các khối của chúng tôi hai lần trong khi thu hoạch.'

“Tôi thật may mắn [rằng] những vườn nho mà tôi làm việc có những phẩm chất độc đáo và chất hóa học lý tưởng để tạo ra phong cách rượu vang hồng mà tôi thích uống, nhưng nó đi kèm với khá nhiều thử nghiệm và sai lầm.”

Erik Miller, chủ sở hữu / nhà sản xuất rượu của Nhà máy rượu Kokomo cũng được dành cho hoa hồng một vườn nho. Có trụ sở tại Thung lũng Dry Creek, Miller lần đầu tiên làm vườn nho Pauline’s Vineyard Grenache Rosé của mình vào năm 2008. Một phần lý do khiến ông tạo ra nó vào năm đầu tiên là địa điểm này không sản xuất đủ quả để tạo ra màu đỏ.

Nó đã trở thành một bản hit đến nỗi Miller đã làm đi làm lại. Anh ấy tin rằng anh ấy đã tìm thấy cơ hội của mình với chiếc cổ điển 2010.

Ông nói: “Một vườn nho được chỉ định cho thấy mức độ cam kết với chủng loại này.

Anh coi Thung lũng Dry Creek là một nơi tuyệt vời để phát triển Grenache, một anh hùng thầm lặng có tên gọi nổi tiếng nhất là Zinfandel. Tại Pauline’s, vườn nho nằm trên một dải rộng của thung lũng, nơi đất cát, bùn và nặng hơn tạo nên cảnh quan.

Nhiệm vụ gian khổ để mang những trái nho quý hiếm đến California

Năm nay, anh ấy dự kiến ​​sẽ thực hiện ba lượt chọn. Đầu tiên, là nắm bắt các khía cạnh về tính axit và khoáng chất tươi sáng của trái cây. Miller chọn lần thứ hai và thứ ba để thêm hương vị trái cây và thêm độ đậm cho màu sắc. Miller nói: Trộn những thứ này sẽ giúp xây dựng sự phức tạp.

Miller nói: “Mọi người đang xem xét màu hồng một cách nghiêm túc hơn. “Nhưng màu sắc là một điều khó khăn đối với tôi. Nó cần một tập hợp lớn những quả bóng để hái… khi nho vẫn còn đang trong cành. Thật là gan ruột. '

Pauline’s Rosé luôn có màu nhẹ nhàng. Miller thực hiện quá trình ép toàn bộ cụm của mình một cách rất nhẹ nhàng, vì vậy nước ép nho không tốn nhiều thời gian trên vỏ. Tuy nhiên, anh ấy vẫn tự ý thức về việc kết quả là rượu quá nhạt.

Anh ta tính phí 24 đô la cho Pauline’s, sau đó đã tăng dần từ giá ban đầu là 20 đô la. Tuy nhiên, như ông chỉ ra, Grenache dù chất lượng đến đâu cũng có giá cao ở Hạt Sonoma.

Miller nói: “Đó là một thách thức và khiến nó khó cạnh tranh. 'Đó là mức độ cam kết và nghiêm túc.'

Three Single-Vineyard Ros và để thử

Quivira 2016 Wine Creek Ranch Ros là (Thung lũng Dry Creek) $ 22, 93 điểm. Grenache, Syrah và Mourvèdre rosé này là một sự kết hợp tuyệt vời của hương vị và kết cấu. Màu cá hồi, nó mời gọi với quả mơ, đào và chanh Meyer, độ chua zesty nằm dưới hương vị, độ phức tạp và độ dài của nó.

Kale 2016 McGah Vineyard Ros là (Rutherford) $ 35, 92 điểm. Từ phía đông của Thung lũng Napa, điều này kết hợp 84% Grenache và 16% Mourvèdre, thu hoạch những chùm nho tốt nhất dành riêng cho loại rượu nhẹ, khô này. Nước trái cây được để lên men và còn lại trong quả trứng bê tông và gỗ sồi Pháp trung tính. Nó có màu đồng nhạt, có mùi hoa nhài, với điểm nhấn là đào trắng, chanh và dâu tây, nhẹ nhàng và thanh tao với nền tảng là nồng độ axit tập trung.

Kokomo 2016 Pauline’s Vineyard Grenache Ros Nó là (Thung lũng Dry Creek) $ 24, 90 điểm. Dâu tây và dưa hấu làm nổi bật một vị kem nhẹ nhàng của vani và vỏ chanh, sự tươi mát được duy trì bởi độ chua vừa phải.