Mặc dù hầu hết các đánh giá sau đây tập trung vào mạch nha đơn rượu Scotch , đừng lo lắng nếu bạn nhận thấy đồ đóng chai từ một số quốc gia khác được dệt tại: Úc, Anh, Ireland, Pháp, Ấn Độ, Nhật Bản và Hoa Kỳ cũng sản xuất mạch nha đơn đáng chú ý.

Làm thế nào để xác định mạch nha đơn? Trong cách nói của người Scotch, từ đơn có nghĩa là từ một nhà máy chưng cất, và mạch nha dùng để chỉ hạt mạch nha (nảy mầm). Khi nào rượu whisky từ nhiều hơn một nhà máy chưng cất được trộn với nhau, nó được coi là một loại rượu whisky pha trộn. Vì hầu hết các loại rượu whisky được sản xuất ở Mỹ (và các quốc gia khác) đều được sản xuất tại một nhà máy chưng cất duy nhất, rất có thể bạn đã thử một loại mạch nha đơn lẻ mà không có nhãn như vậy.

Tuyên bố về rượu whisky mạch nha đơn là một tuyên bố táo bạo và cụ thể đối với một nhà sản xuất không phải là Scotch.

Vì vậy, trong tháng này, chúng tôi đã cố tình làm cho định nghĩa danh mục trở nên mơ hồ, gọi là whisky mạch nha đơn thay vì Scotch mạch nha đơn thông thường. Một phần, điều này là để mời gọi những điều bất ngờ từ bên ngoài vũ trụ Scotch truyền thống — và có rất nhiều, bao gồm cả những chai Hakushu và Yamazaki siêu mượt từ Nhật Bản và Hũ đôi Sullivans Cove hương trái cây, được sản xuất tại Tasmania.

Nhưng đó cũng là một thử nghiệm có chủ ý: tuyên bố rượu whisky mạch nha đơn là một tuyên bố táo bạo và cụ thể đối với một nhà sản xuất không phải là Scotch. Việc tự nhận dạng trong danh mục này thường báo hiệu rằng những gì trong chai tương tự như Scotch mạch nha đơn.

Đó là trường hợp của Nhà máy rượu Westland ở Seattle, một trong số những cơ sở sản xuất rượu whisky kiểu Scotch hấp dẫn hoàn toàn từ lúa mạch (và gần đây là than bùn) được trồng ở Bang Washington. Đó cũng là trường hợp của Armorik của Pháp, sản xuất mạch nha đơn Breton có cùng bản chất hàng hải khó nắm bắt — đó là sự cân bằng màu xám khói — được tìm thấy ở nhiều đảo Scotches.

Tất nhiên, đối với những người theo chủ nghĩa truyền thống, không thể thiếu Scotch mạch nha đơn để thưởng thức, bao gồm một số loại đóng chai mới tuyệt vời từ The Glenlivet, Glenmorangie và Old Pulteney, trong số những loại khác.

---

Single Malt Scotch

Aberlour Double Cask trưởng thành 12 tuổi (Scotland Pernod Ricard, Purchase, NY) $ 50, 97 điểm. Được ủ trong thùng gỗ sồi và thùng rượu Sherry trước đây, loại Scotch hấp dẫn này có hương thơm táo đỏ chín và caramel mặn đậm đà và bánh nướng bơ trên vòm miệng. Nó mạnh mẽ, với cảm giác dày, bơ và một kết thúc lâu dài của bánh gia vị và ghi chú nước muối biển.

The Glenlivet Founder’s Reserve (Scotland Pernod Ricard, New York, NY) $ 45, 96 điểm. Tinh tế và phức tạp, loại Scotch mới ra mắt này tự hào với hương thơm của đường và gia vị phong, tỏa ra trên vòm miệng với hương hoa khởi đầu rõ rệt sau đó chuyển hóa thành vani dạng kem, mật ong, sarsaparilla và gia vị nướng. Nhẹ và mượt, nó gần như có cảm giác sủi bọt trên lưỡi, kết thúc với một nốt hương thảo mộc vui tươi gợi nhớ đến hoa bia. Mua tốt nhất.

Glenmorangie Tùsail (Scotland Moet Hennessy USA, New York, NY) $ 99, 96 điểm. Một món ngon khác từ danh mục Glenmorangie, loại rượu whisky này có màu vàng rực rỡ trong ly. Tìm kiếm hương thơm nhẹ của vani, sữa trứng, bánh kem chanh và kim ngân hoa, với hương chuối và khói sau lưng thoáng qua. Chai rượu cân bằng này kết thúc với các nốt hương của nhục đậu khấu, quế và vỏ cam quýt.

6 Xu hướng Nóng nhất ở Scotch

Bowmore 15 Years Old Darkest Single Malt Scotch Whisky (Scotland Beam Suntory, Deerfield, IL) $ 70, 95 điểm. Không có màu tím co lại, Scotch màu đồng xu này đánh vào mũi và vòm miệng với sự kết hợp mạnh mẽ nhưng hài hòa giữa kẹo bơ cứng và khói than bùn, ở các biện pháp tương đương nhau, kết thúc khô và cay. Darkest là một mô tả phù hợp cho một loại rượu whisky được trưởng thành một phần trong các thùng oloroso Sherry trước đây, có thêm tông màu trầm, nho khô.

Khu bảo tồn Malt Xì gà Dalmore (Scotland Whyte & Mackay Americas, North Miami, FL) $ 125, 95 điểm. Được ủ trong một loạt thùng — đầu tiên là gỗ sồi Mỹ, sau đó được chuyển đến thùng rượu oloroso Sherry trước đây và được hoàn thiện trong các quầy rượu Cabernet Sauvignon đã qua sử dụng — loại Scotch này nhằm “bổ sung cho một điếu xì gà hảo hạng,” nhưng nó cũng sẽ là một món ăn kèm tráng miệng nổi bật. Hãy tìm cacao bụi và nhiều trái cây sẫm màu Sherried, như quả sung và quả chà là, được bọc trong màu caramel và tông màu nướng còn đọng lại ở vị cay.

Glenfiddich Excellence 26 Tuổi (Scotland William Grant & Sons, New York, NY) $ 500, 95 điểm. Nhẹ và mượt, Speyside Scotch này, được trưởng thành trong các thùng rượu Bourbon cũ trong tối thiểu 26 năm, tự hào với mùi hương của táo, lê, vani và hương hoa nhài. Có một giai điệu khói ngọt ngào ở phía trước, trong khi hương vị của vani và vị ngọt giống như sữa trứng mở ra theo từng ngụm, nhạt dần thành kết thúc hương hoa và chanh tinh tế hơn.

Old Pulteney Navigator Single Malt Scotch Whisky (Công ty Scotland Sazerac, Louisville, KY) $ 45, 95 điểm. Mặc dù nó không có mùi thơm nồng nàn, chỉ thể hiện một chút mùi caramel, trái cây và khói, loại Scotch này tập trung vào vòm miệng và phát triển theo từng ngụm. Chỉ cần thêm một chút nước, và nó hát với vị ngọt của hoa kim ngân ở phía trước, chuyển sang màu khói, sau đó là hương trái cây, với các điểm nhấn giống như rượu Sherry cuối cùng biến thành một lối thoát vani-caramel mượt mà. Trưởng thành trong thùng Bourbon và Sherry cũ. Mua tốt nhất.

Auchentoshan Three Wood Single Malt Scotch Whisky (Scotland Beam Suntory, Deerfield, IL) $ 65, 94 điểm. Tên của loại rượu whisky này là một dấu hiệu cho thấy nó được ủ trong ba loại thùng khác nhau: American Bourbon, Spanish oloroso và Pedro Ximénez Sherry. Nó mạnh mẽ, có màu hổ phách đậm và mùi caramel đậm đà. Hồ sơ hương vị cho thấy kẹo bơ cứng, khói lửa trại và một nốt hương bơ ngon miệng khi thở ra. Nó gần giống như một cuốn Bourbon.

Balvenie DoubleWood Aged 12 Years Single Malt Scotch Whisky (Scotland William Grant & Sons, New York, NY) $ 50, 94 điểm. Mượt mà và rất ngon, loại Scotch này được làm bằng hai loại thùng gỗ sồi — như tên gọi của DoubleWood — nhưng nó thực sự là tất cả về ảnh hưởng của thùng rượu Sherry cũ. Hương thơm gợi ý nho khô vàng và mơ khô. Vòm miệng mượt mà bắt đầu có mùi khói vừa phải, nhưng chuyển sang vị đậm đà hơn, có mật ong, vị béo ngậy kết thúc với các điểm nhấn ca cao và đinh hương.

Glen Garioch 1797 Founder’s Reserve Highland Single Malt Scotch Whisky (Scotland Beam Suntory, Deerfield, IL) $ 45, 93 điểm. Loại sipper Tây Nguyên mượt mà này dường như lướt trên vòm miệng. Chất tạo hương bao gồm vani và caramel, có mùi khói nhẹ. Điều này được lặp lại trên vòm miệng, với vani dẫn vào lò nướng bơ có mùi nước muối nhẹ, chuyển thành khói than bùn khi thở ra. Mua tốt nhất.

Speyburn Arranta Casks Single Malt Scotch Whisky (Công ty Scotland Sazerac, Louisville, KY) $ 40, 93 điểm. Dành riêng cho thị trường Hoa Kỳ, Scotch mạch nha đơn này bùng nổ với hương thơm táo nướng, vani và dừa, với một lớp than bùn nhẹ. Vòm miệng cho thấy vị ngọt vani và caramel mặn vừa miệng, kết thúc nhanh và có vị khói vừa phải. Mua tốt nhất.

Talisker Storm Single Malt Scotch Whisky (Scotland Diageo, New York, NY) $ 66, 93 điểm. Được sản xuất trên Isle of Skye, loại mạch nha đơn ngọt đậm đà này mang hương thơm của mật ong và khói lửa trại lên mũi. Trên vòm miệng, một hương vị caramel muối mở ra, với khói dẫn vào kết thúc nhanh chóng với các nốt thoáng qua của cam quýt và cà phê espresso đậm đà. Nó có rất nhiều cồn, vì vậy hãy nhớ thêm một lượng nước lớn.

Glenglassaugh Torfa (Scotland Anchor Distilling, San Francisco, CA) $ 75, 92 điểm. Torfa theo tiếng Bắc Âu cổ có nghĩa là “than bùn”, và loại rượu Scotch này thực hiện lời hứa đó với sự tinh tế và khéo léo. Trong ly có màu vàng nhạt, mũi tỏa ra hương vani nhuốm khói than bùn và điểm nhấn gỗ sồi. Vòm miệng sáng và tươi lên phía trước, với đặc điểm khói than bùn trở nên rõ nét hơn với mỗi ngụm tiếp theo. Sự cân bằng khói-muối đó kích thích cảm giác thèm ăn hàu và pho mát lâu năm.

Highland Park Odin (Scotland Edrington Americas, New York, NY) $ 350, 92 điểm. Hương thơm mạnh mẽ gợi ý đến bánh gừng, mật mía và trà hoa cúc. Trên vòm miệng, nốt kẹo bơ cứng được bao bọc bởi một lớp than bùn dày đặc. Một dòng chảy của rượu Sherry và vị ngọt của bánh gừng chạy bên dưới làn khói, cuốn vào một kết thúc có vị ngọt và cay giống như khói mê hoặc. Một chút nước sẽ tạo ra một miếng thịt xông khói tinh tế. Có tuổi đời 16 năm, phiên bản giới hạn này được đặt tên cho thần Odin của Bắc Âu và được đóng gói trong một khung gỗ nhằm gợi lên những đường nét của một con tàu dài truyền thống của người Viking.

Glen Moray Elgin Classic Single Malt Scotch Whisky (Scotland Prestige Wine & Spirits Group, St. Paul, MN) $ 23, 91 điểm. Một giá trị tuyệt vời, tinh thần Speyside này cung cấp hương thơm táo tươi và trái cây nhiệt đới. Nó tương đối ngọt ngào ở phía trước, cho thấy cây phong và vani, mặc dù một nốt hương cam quýt mở ra ở giữa và nó kết thúc sắc nét và căng thẳng, với một làn khói mờ. Lý tưởng để trộn rượu whisky. Mua tốt nhất.

Oban 14 Single Malt Scotch Whisky (Scotland Diageo, Norwalk, CT) $ 75, 91 điểm. Tìm kiếm vị ngọt dễ chịu và gia vị phía trước, vì mũi cung cấp một hỗn hợp phức tạp của gỗ sồi, đường phong, táo tươi, đinh hương, tiêu đen và quế. Hương vị khô đến vị cay nồng trước khi thoát ra trên một nốt hương dài, đậm đặc giống như cây phong.

Glencadam Aged 15 Years (Scotland CIL US, West Palm Beach, FL) $ 85, 90 điểm. Rượu Scotch mạch nha đơn cao màu vàng này có mùi thơm ngon, giống như mật ong, vani và táo tươi. Nó tạo cảm giác nhẹ nhàng nhưng lướt nhẹ trên vòm miệng, cân bằng hương vani, kim ngân hoa, trái cây và lượng khói vừa phải. Mỗi ngụm kết thúc bằng một tiếng thở ra than bùn dễ chịu, dường như nhẹ nhàng trôi đi trên vòm miệng từng chút một.

Laphroaig Độ bền thùng gốc 10 năm (Scotland Beam Suntory, Deerfield, IL) $ 50, 90 điểm. Islay’s Laphroaig nổi tiếng với cấu trúc than bùn đậm đặc, và loại Scotch mạch nha đơn này mang lại danh tiếng đó. Tinh thần hổ phách mở ra với hương thơm khói được củng cố bởi vani và hương hoa nhẹ. Có rất nhiều than bùn trên vòm miệng, được hỗ trợ bởi các đặc tính của nước muối ô liu, cà phê espresso và sô cô la. Cẩn thận: Độ mạnh của thùng có nghĩa là mức cồn quá mức mang lại hương vị mạnh mẽ nhưng cũng có thể gây bỏng nặng.

Balblair 1990 (Công ty Sazerac Scotland, Louisville, KY) $ 140, 89 điểm. Năm trên chai — 1990 — không phải là một tuyên bố về tuổi, mà thay vào đó là năm Scotch mạch nha đơn này được sản xuất. Mạnh mẽ và toàn thân, loại rượu whisky màu hổ phách đậm này có hương thơm caramel mạnh mẽ với điểm nhấn là hương tuyết tùng và nhựa thông. Nó khá khô trên vòm miệng, với hương vị gợi ý đến trà mạnh, gỗ sồi và bia, tất cả dẫn đến kết thúc ấm áp, sôcôla.

Cnoc Highland Single Malt Distilled 1975 (Công ty Scotland Sazerac, Louisville, KY) $ 700, 88 điểm. Được đóng chai vào năm 2014, hộp đựng màu hổ phách phức tạp này có mùi thơm mật ong đậm và vị khô, tannic, hơi mặn, kết hợp hương vị gỗ sồi ngon, iốt, trà đậm và mật đường với một nốt hương thảo mộc đắng gợi nhớ đến amaro. Nó hoàn thiện nạc và rất khô, với allspice và đinh hương.

Các loại Whisky mạch nha Đơn khác

Sullivans Cove Double Cask Single Malt Whisky (Nhập khẩu từ Thung lũng Tím Úc, Pittsburgh, PA) $ 125, 93 điểm. Đến từ Tasmania, loại rượu whisky mạch nha vàng này cung cấp hương thơm của lê, chuối và mật ong. Nhẹ, mịn và dễ nhấm nháp, vòm miệng cho thấy hương trái cây cùng với một chút hương hạnh nhân, vani và chỉ một làn khói.

Rượu whisky mạch nha đơn cổ điển của Anh (Nhập khẩu từ Thung lũng Tím Anh, Pittsburgh, PA) $ 70, 92 điểm. Được sản xuất tại Nhà máy rượu St. George ở Norfolk, Anh, sử dụng 100% lúa mạch Anh, loại rượu có màu rơm rạ này có hương thơm của táo tươi, vani và khói than bùn. Cả ba đều vang vọng trên vòm miệng, với than bùn khói làm trung tâm. Nó kết thúc với vị cay, với quế và tiêu đen.

Hakushu Single Malt Whisky 18 Years (Japan Beam Suntory, Deerfield, IL) $ 250, 91 điểm. Loại mạch nha đơn màu mật ong này mềm mại và cân bằng hoàn hảo giữa vị ngọt vani-caramel và khói than bùn trên mũi và vòm miệng. Thêm một chút nước nhánh để bù nhiệt cồn lên bề mặt đã sấy khô, tẩm gia vị.

Armorik Breton Single Malt Sherry Finish (France Heavenly Spirits, Lakeville, MA) $ 59, 90 điểm. Malt đơn của Pháp này mở ra với hương thơm của caramel, mật ong và lê tươi. Một làn khói đáng ngạc nhiên tỏa ra trên vòm miệng, được làm dịu đi khi chạm vào mật ong và caramel muối. Một chút nước cung cấp sự cân bằng cho kết thúc bốc lửa với cayenne và cồn nóng.

Kinahan’s Single Malt Irish Whisky (Ireland Winebow Group, New York, NY) $ 69, 90 điểm. Loại rượu whisky vàng này mang đến một hương thơm cỏ cây tươi mát. Được ủ trong các thùng Bourbon cũ ít nhất 10 năm, nó mềm nhưng có mùi khói trên vòm miệng, mặc dù không quá nặng. Làn khói để lại nhiều không gian để thưởng thức hương trái cây nhiệt đới mát mẻ, hạnh nhân và gừng, kết thúc với điểm nhấn kim ngân nhẹ nhàng.

Yamazaki Single Malt Whisky 12 Years (Japan Beam Suntory, Deerfield, IL) $ 85, 90 điểm. Khói là đặc điểm nhận biết của loại malt đơn vàng này. Hương thơm đặc trưng của trái cây, pha trộn giữa táo tươi và trái cây nhiệt đới với một chút vani. Nhưng ngay từ ngụm đầu tiên, tất cả đều tan thành mây khói, chỉ với một chút trái cây lấp ló qua vị cay, hơi nóng.

Amrut Fusion Single Malt Whisky (Nhập khẩu từ Thung lũng Tím Ấn Độ, Pittsburgh, PA) $ 70, 89 điểm. Malt đơn Ấn Độ này được đặt tên như vậy bởi vì nó được làm bằng “sự kết hợp giữa lúa mạch Ấn Độ và Scotland.” Hương thơm tươi mát gợi ý những lát táo giòn. Trên vòm miệng nó mềm mượt, cho thấy nhiều caramel, sau đó là một làn khói than bùn. Nó kết thúc khô, với sự kết hợp hấp dẫn của thuốc lá xì gà, da thuộc, sô cô la của Baker, vỏ cam đắng và gia vị. Ở 100 bằng chứng, nó có thể dự đoán là nóng, hãy pha loãng để vừa ăn.

Ransom The Emerald 1865 Straight American Whisky (USA Ransom Spirits, Sheridan, OR) $ 75, 88 điểm. Máy chưng cất thủ công sáng tạo Ransom đã làm ra loại rượu whisky này từ một hóa đơn nghiền cũ do nhà sử học về cocktail David Wondrich cung cấp và do người sáng lập Ransom Tad Seestedt tạo ra. Nó có nghĩa là 'một cách giải thích hiện đại về rượu whisky Ailen giữa những năm 1800.' Điều đó dường như được dịch là một loại rượu whisky thân thảo, tương đối nạc, khác với các lựa chọn vani về phía trước thường thấy hiện nay. Một màu hổ phách trong ly, nó cho thấy nhiều đặc tính của gỗ sồi, bạch đàn, nhục đậu khấu và đinh hương, với một kết thúc hơi ấm áp.

Vicomte Single Malt Whisky 8 Years (France Venturi Brands, Weston, FL) $ 41, 88 điểm. Được ủ tám năm trong những thùng rượu Cognac cũ, loại mạch nha đơn mịn mượt của Pháp này có hương thơm và hương vị chiết xuất từ ​​quả lê, vani và hạnh nhân nhẹ nhàng. Nó kết thúc với một làn khói mờ trên lớp hoàn thiện khô, nóng đến bất ngờ.