Trong số nhiều cách mà đợt bùng phát coronavirus mới đã ảnh hưởng đến ngành rượu vang và khách sạn là sự trẻ hóa của chai rượu vang 375 ml . Có thể dễ dàng thay thế cho các lần nếm ảo và thay thế hợp lý cho dịch vụ thay thế bằng thủy tinh, chai định dạng nhỏ đặc biệt phù hợp với cuộc sống đại dịch.

“Hầu hết mọi người không muốn mở ba hoặc bốn chai rượu [tiêu chuẩn] ở nhà để nếm thử truyền thống, vì vậy nửa chai là một sự thay thế rất tốt,” Laura Kirk Lee, phó chủ tịch bán hàng và tiếp thị của Nhà máy rượu Knights Bridge . “Chúng tôi nhận thấy rằng khách của chúng tôi thưởng thức những chai đã mở trong bữa tối sau khi nếm thử ảo.”

Rachel Martin, vintner / chủ sở hữu của Oceano Wines , đã gửi nửa chai Chardonnay của cô ấy cùng với công thức nấu ăn và video dưới dạng “gói chăm sóc” cho các thành viên của The Supper Club ở Los Angeles, San Francisco và Austin. Cô nói: “Ở St Louis, tôi đã tổ chức một bữa tiệc khối nếm ảo Oceano, nơi chúng tôi gửi một vài trường hợp nửa chai cho cư dân và họ phân phát chúng cho bạn bè và gia đình của họ.

Frank Pagliaro, chủ sở hữu của Rượu của Frank ở Wilmington, Delaware, đã tăng lựa chọn nửa chai lên 60% để đáp ứng các món ăn ảo. Suzie Kukaj-Curovic, giám đốc quan hệ công chúng của Freixenet Mionetto Hoa Kỳ cho biết doanh số bán hàng định dạng nhỏ hơn đã tăng lên, mặc dù rất khiêm tốn, ở mức dưới 10%.

Với các nhiệm vụ và chuyến tham quan ảo, Wine Country đến với mọi người

Liệu sự nhiệt tình này có tiếp tục khi khách hàng có lại cơ hội tiếp cận nhiều hơn với các phòng thử rượu của nhà máy rượu và nếm thử bán lẻ tại cửa hàng không?

James Blanchard nói: “Chúng tôi đã bắt đầu cung cấp các thử nghiệm ảo trước Covid-19 vì chúng tôi muốn duy trì kết nối Blanchard Family Wines . “Chúng tôi đã bán được rất nhiều 375 chiếc và tôi nghĩ rằng việc thử nghiệm ảo của chúng tôi sẽ tiếp tục trong một thời gian.”

Các nhà máy rượu khác cũng bày tỏ quan điểm tương tự về việc tiếp tục nếm thử trực tuyến ngay cả sau khi các phòng thử rượu mở cửa trở lại. Tại một hội thảo trên web gần đây được tài trợ bởi Ngân hàng Thung lũng Silicon , cố vấn nhà máy rượu Paul Leary nhấn mạnh tầm quan trọng của các nhà sản xuất trong việc duy trì các mối liên hệ đã được rèn giũa trong thời kỳ đại dịch. “Điều tồi tệ nhất mà chúng tôi có thể làm là quay trở lại những con đường cũ,” anh nói. “Giờ đây, bạn có cơ hội đi thẳng vào phòng ăn của khách hàng.”

Rượu trong lon, một lựa chọn khác có dung tích 375 ml, cũng đã trở nên phổ biến trong thời gian ngừng hoạt động. Nó đặt ra vấn đề liệu một số nhà máy rượu có coi nửa chai là một sự thay thế phù hợp cho người tiêu dùng hay không.

Todd Nelson cho biết: “Câu hỏi đặt ra là liệu xu hướng người tiêu dùng có đánh đổi giá trị so với rượu vang cao cấp, giống như cuộc suy thoái trước đây hay không, và rượu vang cao cấp sẽ làm gì [để] tạo nên doanh số bán hàng — giảm giá hoặc tìm kiếm bao bì thay thế trong 375 ml. giám đốc tiếp thị cho Winesellers, Ltd . “Tôi không biết liệu xu hướng này chuyển sang các định dạng nhỏ hơn có ảnh hưởng nhiều đến phân khúc cao cấp hay không.”

Khi Doanh số bán rượu vang tăng vọt, các nhà bán lẻ thay đổi cách thức họ dự trữ

Rob McMillan, EVP của Bộ phận Rượu vang của Ngân hàng Thung lũng Silicon, chỉ ra rằng doanh số bán chai nửa chai tăng 20% ​​trong năm 2019 trong khi chai 750 ml tiêu chuẩn giảm nhẹ. Xu hướng tăng trưởng này tiếp tục diễn ra trong quý đầu tiên của năm 2020. Trong báo cáo hàng năm của mình, McMillan đã đưa ra một lý do khác để tăng sự quan tâm đến các chai 375 ml cao cấp.

Ông nói: “Khi những người bùng nổ nghỉ hưu, họ sẽ tham gia vào thế hệ millennials với tư cách là những người tiêu dùng tiết kiệm và thay đổi cách tiêu dùng và chi tiêu của họ. “Nhưng như bất kỳ người yêu rượu nào cũng sẽ nói với bạn, thật khó để uống rượu ngon và quay ngược lại với rượu kém chất lượng hơn”.

Vẫn còn quá sớm đối với hầu hết các nhà hàng, trong đó có nhiều nhà hàng đã xoay quanh doanh số bán hàng mang đi và giao hàng, để sắp xếp lại các loại rượu vang ở bất kỳ kích cỡ nào. Tuy nhiên, các nhà máy rượu đã bắt đầu đặt hàng nửa chai bổ sung cho các đợt đóng chai sắp tới. “Chúng tôi nhận được nhiều yêu cầu hơn mức bình thường đối với chai 375 ml,” TJ Hauser, chủ tịch của Bao bì Hauser . “Còn quá sớm để biết liệu các nhà máy rượu đang sử dụng chúng như một điểm dừng cho các cuộc nếm thử ảo hay liệu 375s sẽ trở thành một xu hướng lâu dài hơn trong ngành.”

Jason Haas, Creek Vineyard Bàn đối tác và tổng giám đốc, đã quyết định cung cấp cho định dạng này một cái nhìn thứ hai.

Ông nói: “Trước đại dịch, chúng tôi thấy sự quan tâm đến nửa chai giảm liên tục, đến mức chúng tôi đang xem xét loại bỏ chúng. “Nhưng đối với những lần nếm thử ảo, chúng thực sự lý tưởng. Nó chắc chắn đã mở ra những khả năng kết nối mới với khách hàng của chúng tôi, nhưng liệu mọi người có còn muốn nếm thử ảo sau khi họ có thể ghé thăm các nhà máy rượu vang nữa không? Hiện tại, chúng tôi đang ở trong một xu hướng giữ. '

Thay vì loại bỏ định dạng này, Haas cho biết Tablas Creek sẽ sắp xếp lại số lượng nửa chai giống nhau cho kỳ đóng chai tiếp theo trong trường hợp lãi suất phục hồi trở thành vĩnh viễn.