Trong khi các nhà máy rượu vang hiện đại có phần của họ về các kỳ quan kiến ​​trúc, các bodegas lịch sử của Rượu vàng tam giác, nhiều trong số đó có niên đại từ giữa những năm 1800, tự hào với những kỳ công kỹ thuật của riêng họ. Hầu hết được thiết kế để tạo ra các vi khí hậu cụ thể khuyến khích sự phát triển của flor, lớp tế bào men chết hình thành trên Sherry khi nó già đi, bảo vệ nó khỏi quá trình oxy hóa.

Mario Muñoz González, Đại sứ thương hiệu cho biết: “[Các kiến ​​trúc sư] đã đưa ra một phong cách xây dựng mới, kết hợp chức năng với thẩm mỹ. Bodegas Lustau ở Cádiz, Tây Ban Nha. “Vào thời điểm đó, để được công nhận hay được biết đến là một trong những nhà máy rượu giàu có nhất của Jerez là phải có những hầm rượu cao, đẹp và ấn tượng.”

Nhưng còn nhiều điều hơn là sự hùng vĩ.

Mọi tính năng đã được tính đến. Cửa sổ và cửa ra vào được căn chỉnh cẩn thận để tận dụng, hoặc đệm chống lại gió Poniente mát, ẩm từ phía tây, cũng như gió Levante khô và nóng từ phía đông. Muñoz González cho biết trong phần lớn thời gian của năm, các cổng thông tin này vẫn mở để cho phép Poniente “làm mới vi khí hậu”, Muñoz González nói, nhưng chúng sẽ đóng cửa vào mùa hè khi Levante hoạt động mạnh nhất.

“[Các kiến ​​trúc sư] đã đưa ra một phong cách xây dựng mới, kết hợp chức năng với thẩm mỹ.” - Mario Muñoz González

Tọa độ của mỗi tòa nhà là chìa khóa để khai thác sức mạnh của gió. Chủ tịch Mauricio González-Gordon cho biết: “Các nhà máy rượu vang được định hướng đón gió Đại Tây Dương từ phía nam và phía tây, đặc biệt là vào ban đêm, khi độ ẩm cao hơn góp phần quan trọng vào sự phát triển của các loại men rượu vang. González Byass .

Bởi vì nhiệt có thể làm hỏng rượu vang, trần nhà cao đã được thực hiện để cho phép không khí nóng bốc lên và giữ cho quá trình solera, một hệ thống lão hóa được sử dụng để pha trộn nhiều loại rượu theo thời gian, đẹp và mát. González-Gordon cho biết những bức tường dày, thường được làm bằng đá sa thạch hoặc đá vôi, cũng giúp kiểm soát sự dao động nhiệt độ, vì chúng hấp thụ độ ẩm.

Tuy nhiên, độ ẩm đóng một vai trò thiết yếu trong sự phát triển của căn hộ và nó được duy trì theo những cách khác. Ở cả Lustau và González Byass, đất màu nâu, loại đất giống nhau được tìm thấy trong các vòng đấu bò, phủ kín sàn nhà. Tưới nước thường xuyên, đôi khi nhiều lần mỗi ngày vào mùa hè, giúp duy trì độ ẩm ổn định.