Cho dù bạn quên mất một cái chai mà bạn đã cho vào ngăn đá để làm mát hay muốn biến đổi màu hồng thừa còn sót lại thành frosé , sẽ có lúc bạn nghĩ, “Chờ đã. Làm rượu đóng băng? ”

Câu trả lời ngắn gọn là có. Nếu giữ dưới nhiệt độ nhất định trong đủ thời gian, rượu sẽ đông cứng.

Ở nhiệt độ nào thì rượu bị hư?

Byron Elmendorf, nhà sản xuất rượu đứng đầu tại Vườn nho Macari . “Mặc dù rượu vang có chứa nhiều hợp chất hữu cơ, nhưng chính nước và rượu mới quyết định điểm đóng băng của rượu”.

Mẹo là để tránh vô tình làm đóng băng chai yêu quý. Hoặc nếu mục đích của bạn là để làm đông lạnh rượu của bạn, làm thế nào để tạo điều kiện thích hợp để làm điều đó một cách an toàn.

Ở nhiệt độ nào rượu sẽ đông lại?

Rượu vang đóng băng từ 15–25 ° F, tùy thuộc vào độ cồn của nó theo thể tích (abv) và các yếu tố khác. Mức này thấp hơn điểm đóng băng của nước (32 ° F) và cao hơn nhiệt độ cần thiết cho rượu như vodka trở nên rắn (dưới 16,6 ° F).

Rượu có điểm đóng băng thấp hơn nước. Vì vậy, chai của bạn càng sôi thì càng cần phải đông lạnh.

Hầu hết các loại rượu vang có từ 11–13% abv . Rượu vang đỏ có xu hướng chứa nhiều cồn hơn chai trắng, hồng và sủi tăm.

Hàm lượng đường cũng có thể ảnh hưởng đến điểm đóng băng của rượu vang.

Elmendorf cho biết: “Đường hòa tan sẽ làm giảm điểm đóng băng của chất lỏng, vì vậy rượu ngọt và rượu tráng miệng cũng sẽ có xu hướng đông lại ở nhiệt độ thấp hơn nhiều.

Rượu vang để đông lại trong bao lâu?

Rượu sẽ đông trong khoảng năm giờ nếu tủ đông của bạn được đặt ở hoặc dưới 0 ° F, theo khuyến cáo của Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) . Tính nhất quán của nó sẽ bắt đầu bị tổn hại trong vòng 1-3 giờ khi các phân tử nước trong rượu bắt đầu đông đặc.

Rượu vang đông lạnh có tàn phá nó không?

Rượu vang đã đông lạnh là an toàn để uống, nhưng hương thơm, mùi vị và sắc thái của nó sẽ bị thay đổi không thể thay đổi được. Kevin Farber, chuyên gia nghiên cứu tại Nhà hàng Latour và Hầm rượu của Khu nghỉ dưỡng Crystal Springs ở Hamburg, New Jersey, cho biết:

Ông nói: “Hãy để rượu rã đông và hâm nóng đến nhiệt độ phục vụ, sau đó nếm thử rượu. “Nếu nó vẫn thú vị, ngay cả khi [nó] không diễn đạt chính xác như bình thường, hãy rót đầy ly của bạn”.

Elmendorf đồng ý. “Nó thực sự phụ thuộc vào mức độ đông lạnh, nhưng thành thật mà nói, tôi muốn thấy hầu hết các loại rượu vang phải chịu một khoảng thời gian ngắn ở nhiệt độ lạnh hơn là nóng… Điều đó đang nói, việc đóng băng hoàn toàn một loại rượu chắc chắn có thể dẫn đến những thay đổi không mong muốn khác.”

Nếu bạn vô ý làm đông rượu, hãy nhấp một ngụm để xem nó có ngon không. Nếu không, tất cả không bị mất. Sử dụng nó trong các công thức nấu ăn như bánh hạnh nhân rượu vang đỏ , biên giới , bột mì ống , Giấm hoặc dưa muối .

7 mẹo bảo quản rượu để giữ cho bạn và những chai rượu của bạn luôn hạnh phúc

Khi nào bạn nên đông lạnh rượu?

Đông lạnh phần còn lại của một chai rượu vang có thể bị lãng phí là một cách tuyệt vời để mang lại tuổi thọ cho nó.

Elmendorf nói: “Rượu còn thừa không uống được có thể được đông lạnh thành đá như một cách thuận tiện để có rượu nấu ăn mà không cần phải mở một chai mới.

Túi đông lạnh cũng có thể được sử dụng để làm frosé , người frisian , sangria slushies hoặc bất kỳ thức uống pha trộn nào có rượu vang làm cơ sở.

Các phương pháp tốt nhất để đông lạnh rượu

Ngay cả khi bạn may mắn có không gian tủ đông không giới hạn, bạn không bao giờ nên đặt cả một chai rượu vào tủ đông.

“Giống như một khối đá đông lạnh nở ra trên mức mà nó được rót như nước, nước trong rượu sẽ nở ra khi nó đóng băng, có nguy cơ ảnh hưởng đến việc đóng lại — đẩy một nút chai ra hoặc làm vỡ niêm phong của nắp vặn— hoặc thậm chí làm vỡ chai, ”Elmendorf nói.

Các chai rượu vang sủi bọt đặc biệt nguy hiểm trong tủ đông vì bên trong của chúng đã được tăng áp suất.

Thay vào đó, hãy đổ rượu vào các thùng chứa an toàn trong tủ đông hoặc khay đá và để lại không gian rộng rãi cho rượu mở rộng. Trong vòng vài giờ, rượu đông lạnh của bạn sẽ sẵn sàng cho bất kỳ cuộc phiêu lưu nào đang chờ đợi.