Rượu có bị hỏng không? một người giải thích
Có rất nhiều cách chúng tôi kiểm tra rượu vang để xác định mức độ ngon của nó và mức độ tốt hơn của nó khi bị lão hóa. Tất nhiên, việc đánh giá xem rượu có ngon hay không thường khiến người uống đặt câu hỏi liệu rượu có dở không.
Cảnh báo spoiler: Vâng, rượu có thể bị hỏng. Đôi khi, nó thậm chí có thể là xấu trước nó đã đi vào chai. Đây là tất cả mọi thứ bạn cần biết.
Làm thế nào để bạn biết nếu rượu đã trở nên tồi tệ?
Nhiều điều có thể xảy ra, từ quy trình sản xuất rượu vang cho đến quá trình đóng chai, có thể làm mất mùi và hương vị trong rượu. Đôi khi, một loại rượu có thể chuyển sang màu tối do cách nó đã được xử lý sau khi ra khỏi kệ.
Điều gì xảy ra nếu bạn uống rượu hết hạn hoặc rượu kém?
Đừng lo lắng, nó không giống như ăn thịt gà hay cá dở. Bạn sẽ không bị ngộ độc rượu mà chỉ là một trải nghiệm uống rượu đáng thất vọng.
Lỗi rượu vang và cách nhận biết chúng
Tại sao rượu trở nên tồi tệ?
Nhìn chung, có ba lý do chính khiến rượu bị hỏng:
Sai sót/Lỗi lầm. Nếu bạn đã từng nghe ai đó nói rằng loại rượu này là “ nút chai ,” rằng nó có “ Brett ” hoặc có vẻ “ bay hơi ,” đây là tất cả những cách khác nhau để nói rằng một loại rượu bị lỗi ở một mức độ nào đó.
Khi rượu vang có mùi gợi nhớ đến bìa cứng ướt hoặc tầng hầm bị mốc, đó thường là do nút chai bị nhiễm TCA, còn được gọi là 2,4,6-trichloroanisole. Nếu một loại rượu vang có mùi chuồng trại, băng quấn hoặc có thể là phân—vâng, phân—chất lượng trên mũi, thì rượu đó đã bị ảnh hưởng bởi Brettanomyces, được gọi một cách trìu mến là “Brett” trong thế giới rượu vang. Và nếu bạn đã từng nghe ai đó nói về rượu vang 'có mùi như giấm', thì rất có thể rượu đó có nồng độ axit dễ bay hơi (V.A.) quá mức, cũng có thể được coi là mùi gợi nhớ đến nước tẩy sơn móng tay. Tuy nhiên, ở cấp độ thấp hơn, Brett và V.A. (mặc dù chúng là những sai sót) có thể được coi là để thêm một đặc tính quyến rũ hoặc hấp dẫn cho một số loại rượu vang.
Lưu trữ không đúng cách. Kẻ thù lớn nhất của rượu vang là nhiệt độ (những yếu tố khác bao gồm thiếu độ ẩm, tia UV từ ánh sáng, rung động và mùi hôi). Nếu rượu tiếp xúc với nhiệt trong thời gian dài, rượu có thể bị “nấu chín”. Khi điều này xảy ra, trái cây sẽ nghiêng về phía nướng/hầm của quang phổ thay vì tươi và rực rỡ, hoặc rượu có thể bị xỉn hoặc không biểu cảm.
Đôi khi với các loại rượu lâu năm, điều này khó cảm nhận hơn, vì trái cây có thể phát triển và mang một số phẩm chất nướng đó. Một dấu hiệu cần tìm là nút chai bị đẩy nhẹ ra khỏi chai và viên nang nhô lên. Nhưng nếu bạn vẫn không chắc chắn, hãy gạn chai. Đôi khi một chút oxy đó có thể tiếp thêm sinh lực cho rượu vang, ngay cả khi nó có nhiều oxy hơn mong muốn. Nhưng những lần khác, rượu đó đã trở nên tồi tệ. Đây là một trong nhiều lý do mà bảo quản rượu đúng cách là điều quan trọng nhất trong quá trình ủ rượu.
Rượu bị hư ở nhiệt độ nào?
Ôxy. Mối quan hệ yêu/ghét với rượu và ôxy là một câu chuyện cũ như thời gian. Rượu cần một số oxy ở hầu hết các cấp độ trong vòng đời của nó. Ngay cả trong quá trình sản xuất rượu vang, nếu không có đủ oxy, rượu có thể có một 'giảm' có mùi khó chịu của trứng thối, hành tây và bắp cải. Tuy nhiên, một khi rượu được đóng chai, nếu môi trường bảo quản thiếu độ ẩm, nút bần có thể bị khô và tạo điều kiện cho oxy xâm nhập vào rượu. Điều này có thể dễ dàng phát hiện vì rượu sẽ có màu nâu sẫm và có mùi đắng hoặc giống như giấm balsamic.
Rượu vang giữ được bao lâu sau khi mở?
Tùy thuộc vào hình thức bảo quản và được bảo quản trong điều kiện khí hậu thích hợp, rượu có thể để được vài ngày/tuần (chân không) đến vài tuần/tháng (khí trơ) giữ cho rượu luôn tươi ngon thay vì chuyển sang màu sẫm.
Nhưng tai họa có thể ập đến nếu một chai rượu đã mở nắp bị bỏ quá lâu mà không có thiết bị bảo quản thích hợp, chẳng hạn như Cố lên anh Vinh , Coravin hoặc chân khôngVin ). Chai đẹp đó bordeaux mà bạn vừa mở và thưởng thức một ly từ? Nó sẽ biến nhanh—và bắt đầu chuyển thành giấm một cách hiệu quả—nếu không loại bỏ không khí thừa hoặc không sử dụng khí trơ để bảo vệ rượu.
Nói như vậy là đủ: Phần lớn nguyên nhân khiến rượu bị hỏng nằm ngoài tầm kiểm soát của người tiêu dùng, nhưng chắc chắn có những phương pháp hay nhất có thể giúp giữ cho rượu ngon luôn ngon.
