OK, đây là nó: Món ăn đường phố của Mumbai, có lẽ là món ăn đường phố nổi tiếng nhất ở Ấn Độ. Đó là một khái niệm kỳ quặc nhưng đơn giản: bạn trộn với nhau những miếng carb nhỏ giòn, như mì đậu gà, cơm phồng, khoai tây chiên bột mì, với rau sống (hành và cà chua), rau nấu chín (khoai tây) và nước sốt tương ớt mỏng (bạc hà và me ). Kết quả, thường được phục vụ, ở Mumbai, trong một chiếc nón giấy là một hương vị chua ngọt sống động và giòn tan. Cách làm Bhel Poori tại nhà cực kỳ đơn giản: bạn mua một túi Bhel Puri Mix, cho tất cả mọi thứ vào bát và bạn bày thành quả (được trang trí cầu kỳ, nếu muốn) trên đĩa khai vị. Phần khó nhất là tìm nguyên liệu. Cửa hàng yêu thích của tôi, Kalustyans ở Manhattan, sẽ gửi tất cả chúng.
Bhel poori
(Snack chiên giòn với hành tây, cà chua, khoai tây, thảo mộc và tương ớt)

2 cốc (Mirch Masala Bombay) Bhel Puri Mix *
½ chén cà chua băm
½ chén hành tím băm
½ chén khoai tây luộc và cắt hạt lựu
¼ chén ngò xắt nhỏ, thêm vào để trang trí
¼ cốc bạc hà băm nhỏ
1 muỗng cà phê (MDH Chunk) Chat Masala *
4 muỗng canh (Swad) Mint Chutney *
6 muỗng canh tương ớt me (Kalustyan’s) *
2 thìa nước
4 muỗng cà phê đống (Mirch Masala) Thin Sev *

1. Ngay trước khi phục vụ, trộn tất cả các thành phần ngoại trừ Thin Sev trong một tô lớn. Chia hỗn hợp cho bốn đĩa. Trang trí mỗi đĩa với 1 thìa cà phê mỏng Sev và một vài lá ngò. Phục vụ ngay lập tức như món khai vị.
Làm 4 phần ăn khai vị.

* Tất cả các thành phần được đánh dấu hoa thị đều có sẵn từ Kalustyan trong nhãn hiệu trong ngoặc đơn.