Tiếp theo là đề mục Cognac ở đâu? Trong số tất cả các loại rượu mạnh khác nhau, rượu mạnh nho hàng đầu của Pháp có lẽ có triển vọng tồi tệ nhất ngay bây giờ.

Không phải là doanh số đang gắn cờ. Theo Hội đồng rượu chưng cất của Hoa Kỳ (DISCUS) , doanh số bán hàng của Cognac đã tăng 7,1% trong năm 2016, đặc biệt là ở các sản phẩm cao cấp hơn.

Nhưng các nhà sản xuất Cognac dường như không chắc chắn về cách thu hút người tiêu dùng Mỹ ngày nay. Sau nhiều năm phát triển rầm rộ trong không gian rượu whisky của Mỹ, đặc biệt là Bourbon, ngày càng nhiều loại Cognac dường như được thiết kế để thu hút khẩu vị của những người yêu thích Bourbon, với nhiều vani và gia vị ngọt ngào hơn.

Bache-Gabrielsen , ví dụ, lần đầu tiên đóng chai American Oak của mình, ủ sáu tháng trong thùng gỗ sồi Tennessee mới. Trong khi đó, nhà sản xuất Cognac kế thừa Rượu Hennessy đã phát hành cách đóng chai Master Blender’s Selection # 1 vào năm 2016. Mặc dù không liên quan đến gỗ sồi Mỹ, nhưng nó chắc chắn uống rất giống Bourbon, với hương vị vani. Ở mức độ chứng minh cao hơn một chút và được đóng gói trong một chai hình chữ nhật, giống như bình, đây không giống như những chai Hennessy cong công phu thông thường và nó có thể dễ dàng chuyển thành rượu whisky Mỹ.

Một xu hướng đáng chú ý khác là sự gia tăng của các loại rượu đóng chai cổ điển - một điều hiếm thấy trong Cognac. Nhưng Normandin-Mercier (1976), Nhà Surrenne (1975), Jean Grosperrin (1991) tất cả đều được nhúng vào Paradis — hang động nơi thường cất giữ các loại rượu mạnh quý hiếm — và phát hành một số loại Cognac ngon nhất mà bạn sẽ thấy trong ly của mình trong năm nay.

Đối với những người đang tìm kiếm một loại rượu Cognac có giá trị hơn để nâng ly chúc mừng năm mới, hãy xem một số chai VSOP được đánh giá trong tháng này. Thật khó để nói năm 2018 sẽ mang lại điều gì cho Cognac. May mắn thay, tỷ lệ cược cao là nó sẽ mang lại một thứ gì đó ngon lành.

Đã đến lúc để nghỉ hưu kẻ săn mồi?

Cognac được đề xuất

Normandin-Mercier 1976 Cognac (France Heavenly Spirits, Lakeville, MA) $ 350, 97 điểm. Hầu hết các loại Cognac pha trộn nhiều loại rượu với nhau: Đây là loại Cognac cổ điển duy nhất được chưng cất vào năm 1976 và đóng chai vào năm 2016, sau 40 năm trong gỗ sồi. Đó là một tác phẩm gây choáng váng, với hương vị phức tạp, thơm phức và khẩu vị vạn hoa bắt đầu với ca cao và quả óc chó, chuyển sang hương táo đỏ tươi tròn trịa ở giữa và kết thúc với vani, gừng, quế và gợi ý của trái cây nhiệt đới. Nó đang khô, hơi cáu và không gần như gỗ sồi như người ta tưởng. Vùng Champagne nhỏ. abv: 41,4%

Camus XO Cognac (France CIL CIL Wines & Spirits, Fort Lauderdale, FL) $ 180, 97 điểm. Tối, bí ẩn và phức tạp, chất lỏng màu hổ phách đậm này có mùi hương của quả anh đào, với gợi ý của quả sung tươi và anh đào đen. Vòm miệng ngọt ngào ở phía trước, hiển thị vani và anh đào đen, sấy khô để kết thúc lâu dài với cà phê espresso đất, da, vỏ cam và một chút ca cao. Vùng Borderies. abv: 40%

Maison Surrenne Lot David Picoron Cognac (France Alambic, Ukiah, CA) $ 350, 96 điểm. Đây là sản phẩm được làm từ đồ cổ năm 1975 từ vườn nho trên sườn đồi của David Picoron ở vùng Grande Champagne. Hương thơm đậm, sâu hấp dẫn vẫy gọi: quả sung, kẹo bơ cứng và trái cây sẫm màu giống Port. Những hương vị này cho thấy hơi khô hơn trên vòm miệng dẻo dai, chuyển thành sô cô la đen, gỗ sồi và anh đào hầm, kết thúc rất lâu với quả óc chó, da, đinh hương và tiêu đen. abv: 40%

Jean Grosperrin 1991 Cognac (France Domaine Select Wine & Spirits, New York, NY) $ 220, 95 điểm. Được sản xuất trên Ilse d’Oléron, loại “Cognac hàng hải” đặc biệt này được chưng cất vào năm 1991 và đóng chai ở tuổi 24. Vị ngọt cuộn quế thoáng qua phía trước nhường chỗ cho một nốt hương của cây sarsaparilla thân thảo, cùng với một chút hương mật ong và mơ. Lớp hoàn thiện tẩm quế sấy khô cho thấy vỏ cam và quả óc chó. Loại này trang nhã và sáng sủa, nhưng nó cũng chống thấm quá mức, vì vậy hãy giữ một ít đá hoặc nước trong tay để kéo dài thời gian uống. abv: 53,1%

Merlet Cognac XO (France Bedford & Grove, Louisville, KY) $ 90, 95 điểm. Hương thơm của hạt phỉ gợi ý một loại rượu mạnh ngọt ngào, phong phú, tuy nhiên vòm miệng lại nhẹ và tinh tế một cách đáng ngạc nhiên. Hương thơm ban đầu béo ngậy nhanh chóng nhường chỗ cho vỏ cam và gia vị sống động, kết thúc bằng một chút tím thanh lịch. abv: 40%

Tiffon Reserve Fin Bois Cognac (France Martin Scott Wines, New York, NY) $ 228, 95 điểm. Tìm vani thanh lịch, kem chanh và mơ trên mũi và vòm miệng cân bằng, kết thúc kéo dài và gia vị trên một nốt hương chanh riêng biệt khi thở ra. abv: 40%

A. de Fussigny Cognac VSOP (Nhập khẩu Saranty của Pháp, Stamford, CT) $ 60, 94 điểm. Điều này cho thấy cường độ đủ để hấp dẫn những người uống rượu whisky nhưng vẫn có nhiều rượu mạnh. Vòm miệng thể hiện caramel sang trọng, kết hợp với táo nướng và gia vị, kết thúc với gợi ý hấp dẫn của trái cây đỏ và tím. Vùng Borderies. Mua tốt nhất. abv: 40%

Augier L’Oceanique Cognac (France Quest Brands, Chattanooga, TN) $ 62, 94 điểm. Rượu Cognac hình ống hút này có mùi thơm đặc trưng của bắp rang bơ. Trên vòm miệng, nó biến thành một nốt hương bơ mặn, với ảnh hưởng của muối gợi nhớ đến một số loại rượu Scotch, kết hợp với vani, một chút ngọt ngào của lê, hoa trắng và một chút sả ở phần cuối. Nước miệng có chất làm se đặc biệt không thường thấy trong rượu mạnh. Vùng Bois Ordinaire. Được làm từ 100% Ugni Blanc. abv: 40,8%

Bache-Gabrielsen American Oak Cognac (France BCI, Houston, TX) $ 40, 93 điểm. Rượu Cognac bất thường này được hoàn thành trong thùng gỗ sồi Tennessee tối thiểu sáu tháng, đánh dấu nó là rượu mạnh của những người yêu thích rượu whisky của Mỹ. Mũi và vòm miệng cho thấy nhiều mùi gỗ sồi, vani và táo nướng, tiếp xúc với mơ và vỏ cam cho kết thúc cay và thơm. Nhấm nháp hoặc trộn. Mua tốt nhất. abv: 40%

Hennessy Master Blender’s Selection Cognac số 1 (France Moet Hennessy USA, New York, NY) $ 80, 93 điểm. Hãy nghĩ đến hương vị Bourbon với rượu mạnh. Đáng chú ý là màu nâu hạt sẫm trong ly, Cognac này mở ra với caramel ấm áp, kẹo bơ cứng và ca cao trên mũi và vòm miệng. Âm vang của rượu anh đào, vỏ cam và gia vị đinh hương quế vào cuối cùng. Đây có thể chỉ là tấm vé để thử nghiệm với Old Fashioneds dựa trên Cognac. abv: 43%