Rất ít điều trong thế giới rượu vang thú vị hơn việc thưởng thức hương vị đầu tiên của loại rượu cổ điển mới nhất. Không nơi nào điều đó đúng trên phổ nho đỏ hơn là Pinot Noir, loại nho có trái cây tươi và phẩm chất hướng đến axit rất thú vị khi còn trẻ, được minh chứng trong báo cáo đầy hứa hẹn của tháng này về những năm 2012 tốt nhất của California.

Nhưng thời gian của những bản phát hành hiện tại đó không chỉ dựa trên hương vị của chúng. Trên thực tế, nhiều năm 2011 và 2010 mà tôi đã đánh giá trong những tháng gần đây — cũng là những sản phẩm mới nhất từ ​​các nhà sản xuất tương ứng — là những loại rượu có sắc thái, thú vị và phức tạp hơn những năm 2012 trẻ hơn. (Thậm chí chúng ta đừng nói về một số ít những năm 2013 đã được đệ trình.) Vậy tại sao các nhà sản xuất rượu lại phát hành rượu vang trẻ - đặc biệt là rượu Pinots, nhưng thường là các loại rượu khác - khi giữ lại một năm hoặc lâu hơn sẽ mang lại một loại rượu ngon hơn nhiều?

Câu trả lời rất đa dạng: một, giữ cho dòng tiền lưu chuyển là một thành phần quan trọng của bất kỳ doanh nghiệp nào, nhưng điều đó thậm chí còn tồi tệ hơn trong một trò chơi chờ đợi theo mùa như rượu vang thứ hai, các nhà máy rượu vang cần hàng tồn kho, vì vậy khi những năm 2011 cạn kiệt, những năm 2012 cần xuất hiện và thứ ba, khi kiểm tra kệ hàng bán lẻ chiếm ưu thế bởi những năm 2012, người tiêu dùng thường nghĩ rằng có điều gì đó không ổn với những chai năm 2011 hoặc 2010 duy nhất. Về mặt đó, nó giống như theo kịp các Jones.

Hãy rút kinh nghiệm cho tôi: Có lẽ không có gì sai với những chai cũ hơn và chúng có thể còn tốt hơn. Norm Yost của Flying Goat Cellars là một nhà sản xuất rượu vang đã kìm hãm. “Tôi học cũ hơn,” anh nói. “Tôi không thích uống chúng quá trẻ. Tôi muốn xem tất cả các thành phần ở đó và tất cả các phẩm chất. Tôi không muốn nói với mọi người rằng hãy tưởng tượng mọi thứ sẽ như thế nào sau 6 hoặc 12 tháng nữa ”.

Đối với Yost và những cựu chiến binh khác của Pinot Noir như Ken Brown và Steve Dooley của Stephen Ross Cellars, đó là việc giới thiệu những vườn nho mà họ làm việc vào thời điểm tốt nhất có thể, nhưng tất cả họ cũng hiểu nhu cầu phát hành sớm hơn theo định hướng thị trường, đặc biệt là đối với các thương hiệu trẻ . “May mắn thay, chúng tôi đang ở trong tình trạng tài chính mà chúng tôi không cần phải thúc đẩy nó,” Yost giải thích. Hy vọng rằng các nhà sản xuất rượu trẻ tuổi bắt đầu tiếp thu những gợi ý từ những người lớn tuổi giàu kinh nghiệm này, vì thương hiệu của họ sẽ tốt hơn cho nó.

---

Những năm 2011 và 2010 Cần thử:

94 Book Eyes 2011 Estate Pinot Noir (Cao nguyên Santa Lucia) $ 50.
94 Ken Brown 2010 Rancho La Viña Vườn nho Pinot Noir (Đồi St. Rita) $ 60.
93 Hầm Dê Bay 2010 Rancho Santa Rosa Pinot Noir (Đồi St. Rita) 48 đô la.
93 Savannah-Chanelle 2010 Regan Vineyard Pinot Noir (Dãy núi Santa Cruz) $ 50.
93 Stephen Ross 2011 Stone Corral Vineyard Pinot Noir (Thung lũng Edna) $ 52.
92 Mercy 2010 Cedar Lane Vineyard Pinot Noir (Arroyo Seco) $ 38.