Hoa hồng đã trở thành một người chơi mạnh mẽ trong thế giới rượu vang, cũng như các loại rượu vang “cam” (rượu vang trắng ngâm trong da với màu cam). Nhưng có một loại rượu vang màu đồng, tuyệt đẹp, phân biệt ranh giới giữa cam và hồng, và đang trở nên phổ biến đối với người tiêu dùng cũng như các nhà sản xuất rượu ở Mỹ: Ramato.

Với nguồn gốc từ Của Ý tỉnh đông bắc Friuli Venezia Giulia, Ramato (tiếng Ý có nghĩa là rượu vang 'màu nâu vàng' hoặc 'đồng') được sản xuất bằng cách ngâm rượu Pinot Grigio nho phải với vỏ của nó. Màu hồng của vỏ làm cho rượu vang có màu từ hồng nhạt đến cam đậm, tùy thuộc vào thời gian ngâm rượu.

Rượu vang Ramato đặc biệt với gia vị nướng, trái cây sấy khô, trái cây nhiệt đới và hương liệu thảo mộc. Về khẩu vị, họ cung cấp thêm trái cây khô với vỏ trái cây bằng đá và gia vị. Các loại rượu có thể hiển thị cấu trúc tốt và tannin, làm cho chúng phù hợp với các phong cách ẩm thực và món ăn đa dạng.

James Christopher Tracy, đối tác và nhà sản xuất rượu tại Long Island có trụ sở Nhà máy rượu Channing Dau daughter , bắt đầu sản xuất rượu vang trắng lên men da vào năm 2004. Ngày nay, nhà máy rượu tự hào có 5 loại rượu vang Rosati trong danh mục đầu tư của mình.

“[Rượu vang Ramato] phản ánh vị trí của chúng tôi và cung cấp một quan điểm và trải nghiệm uống độc đáo,” anh nói.

Pinot Grigio phát triển tại cả trang trại nhà của Channing Dau Girls ở Bridgehampton và tại Vườn nho Mudd West trên Long Island's North Fork có vị trí rất thuận lợi cho Ramato. Tracy nói: “Khí hậu vùng biển ôn hòa của chúng tôi cung cấp các điều kiện phát triển cho những trái nho chín khỏe có các phẩm chất phân tích và cảm quan cần thiết.

Nhà máy rượu vang thu hoạch bằng tay, thử và ngâm rượu Pinot Grigio bằng chân trước khi nước trái cây lên men với nấm men hoang dã trong các thùng nhỏ. Nó nhìn thấy khoảng ba tuần tiếp xúc với da và trưởng thành trong những chiếc dùi lớn, gỗ sồi cũ của Pháp và Slovenia trong 18 tháng.

Tại sao rượu vang lão hóa trong các bình trung tính đang gia tăng ở Argentina và Chile

Ở Dundee, Oregon , Nhà máy rượu Cameron chủ sở hữu và nhà sản xuất rượu, John Paul Cameron, tạo ra một Ramato tại bất động sản của mình. “Vì tôi luôn không thích Pinot Grigio là một loại rượu vang trắng, nên tôi quyết định xem xét kỹ hơn về nó,” anh nói.

Cameron nói rằng Pinot Grigio phải treo trên dây leo lâu hơn để phát triển màu sắc cần thiết để tạo ra một Ramato. Theo ông, khi làm như vậy, vỏ bắt đầu mất đi một số chất tannin đắng, điều này làm cho rượu dễ tiếp cận và dễ uống hơn.

Cameron nghiền trái cây và chiết xuất phải trong bốn đến năm giờ trước khi anh ta ép. Sau khi lên men trong các thùng lớn, rượu được ủ từ sáu đến tám tháng trong thùng gỗ sồi trung tính, điều này cho phép các protein không ổn định tách ra khỏi rượu trong thùng.

Cameron nói: “Tôi đã cảm thấy rất nhiệt tình từ phía người tiêu dùng với những nhận xét như“ Nếu tôi biết Pinot Gris có thể có hương vị như thế này, thì tôi thích Pinot Gris. ”

Hardy Wallace, đồng chủ sở hữu và nhà sản xuất rượu tại California Bẩn & Rowdy , nói rằng rượu vang tiếp xúc với da được làm từ các giống phù hợp có thể khuếch đại cả đặc tính của giống và biểu hiện của đất. Mặc dù Dirty & Rowdy không phát triển Pinot Grigio, nhưng nó đã bắt đầu trộn một phần rượu tiếp xúc với da vào Sémillon -dựa trên người da trắng vào năm 2011.

Ông nói: “Chúng tôi yêu thích vết sưng mà chúng tôi nhận được từ da và độ pH thấp hơn mà chúng tôi nhận được từ việc ấn trực tiếp. “Trong một không gian mà chúng tôi đang cố gắng tạo ra sự thể hiện đầy đủ và đặc biệt nhất của một địa điểm trong không gian, một chút giao diện có thể đi được một chặng đường dài.”

Đối với những người đam mê màu hồng phấn, những người tìm kiếm thứ gì đó lệch lạc, hoặc những người hơi theo xu hướng màu hồng, Ramato có thể là nỗi ám ảnh tiếp theo của bạn.