Louis-Fabrice Latour điều hành công ty gia đình của mình từ một ngôi nhà đẹp có từ thế kỷ 17 trên đường Rue des Tonnelier ở trung tâm Beaune. Latour, 47 tuổi, là thế hệ thứ bảy điều hành công việc kinh doanh và là chủ tịch của hiệp hội các nhà khoa học Burgundy. Vào tháng 4 năm 2011, ông cũng trở thành chủ tịch của hiệp hội các nhà xuất khẩu rượu và rượu quốc gia của Pháp. Kể từ khi tiếp quản công việc kinh doanh, ông đã mở rộng sự tập trung vào Burgundy bằng cách mua thương hiệu Simonnet-Febvre ở Chablis và Henry Fessy ở Beaujolais. Theo nền giáo dục cổ điển của các nhà lãnh đạo trong kinh doanh và chính trị của Pháp, ông theo học khoa học chính trị tại một trong những trường hàng đầu ở Paris. Sau đó, ông tiếp nối truyền thống của gia đình và đi khắp thế giới để tìm hiểu thị trường rượu vang và xu hướng rượu vang. Người say mê rượu vang gần đây đã ngồi xuống với Latour bên những ly Crémant de Bourgogne lấp lánh của Simonnet-Febvre. Chúng tôi đã nói về vintages, négociants và gia đình.

RƯỢU VANG ENTHUSIAST: Chúng tôi đang ngồi đây trong văn phòng gia đình tráng lệ của bạn ở trung tâm Beaune. Bạn là người thứ bảy được gọi là Louis. Gia đình quan trọng như thế nào đối với doanh nghiệp của bạn và đối với bạn?
LOUIS-FABRICE LATOUR: Chúng tôi đã có những cây nho từ năm 1731, và chúng tôi đã là một négociant-éleveur từ năm 1867. Điều đó được bắt đầu bởi Louis Latour đầu tiên, và chúng tôi là Louis kể từ đó. Bạn biết đấy, khi cha tôi giao lại công việc kinh doanh cho tôi vào năm 1999, tôi vẫn còn là “Louis trẻ”. Mọi người chỉ thực sự ngừng gọi tôi là “Louis trẻ” cách đây 5 năm. Mọi người luôn ngạc nhiên khi gặp tôi. Họ không tin rằng một nhà sản xuất lớn như chúng tôi vẫn có thể thuộc sở hữu gia đình và họ đặc biệt ngạc nhiên khi tôi mang tên công ty.

CHÚNG TÔI: Năm 2009 Burgundy vintage đang được coi là tốt nhất cho đến nay trong thế kỷ này. OK., thế kỷ chỉ mới 11 tuổi, nhưng bạn có đồng ý không?
FL: '09 chắc chắn là một kiểu cổ điển tuyệt vời, rất khác biệt về phong cách với '05. Đối với tôi, đó là một trong những điều tốt nhất trong một thế hệ. Tôi không nghĩ rằng mình chưa từng thấy một món đồ cổ điển nào lại thể hiện tốt như vậy khi còn trẻ. Nó sẽ tốt hơn so với năm 2005? Tôi nghĩ nó có thể tốt hơn cho màu đỏ. Đối với người da trắng, tôi không chắc lắm, mặc dù chúng cân bằng hơn tôi mong đợi. Chúng ta đang nếm trải sự quyến rũ của mùa hè 2009.

CHÚNG TÔI: Vai trò của người Burgundian négociant-éleveur, người mua nho hoặc rượu vang và sau đó pha trộn theo phong cách, độ tuổi và bán rượu vang thành phẩm luôn luôn quan trọng. Bạn có nghĩ rằng với sự gia tăng của những người trồng và cư trú đóng chai rượu vang của riêng họ, vai trò đó đang giảm đi?
FL: Vào đầu những năm 90, có một thách thức thực sự đối với các né tránh. Chúng tôi thấy ngày càng nhiều người trồng nho bắt đầu sản xuất rượu vang. Bây giờ một số trong số họ đã trở lại với chúng tôi. Và chúng tôi vẫn chiếm 2/3 tổng số cây trồng của Burgundy. Trên thực tế, một số người trồng trọt đang trở nên giống như chúng tôi, thành lập các doanh nghiệp kinh doanh riêng của họ, vì vậy chúng tôi vẫn là hình mẫu cho Burgundy. Rốt cuộc, đó là cách những người làm né truyền thống như chúng tôi bắt đầu. Một trăm, thậm chí 200 năm trước, chúng ta là những người trồng trọt đã trở thành những người làm nghề né tránh. Đối với chúng tôi, tất cả các loại rượu đều quan trọng như nhau. Basic Bourgogne Rouge là loại rượu thử thách nhất đối với chúng tôi. Vị trí của chúng tôi cung cấp cho chúng tôi phổ lựa chọn lớn nhất có thể. Khách hàng muốn lựa chọn, thương hiệu, chất lượng đáng tin cậy — và chúng tôi có thể cung cấp điều đó.

CHÚNG TÔI: Burgundy nổi tiếng là phức tạp. Rốt cuộc, có 100 tên gọi. Làm thế nào để bạn giải thích điều này với những người uống rượu vang Mỹ?
FL: Chà, chúng tôi đã ở Hoa Kỳ kể từ thời Nội chiến, vì vậy chúng tôi đã giải thích về Burgundy cho người tiêu dùng Mỹ trong một thời gian dài. Làm thế nào để chúng tôi giải thích? Chúng tôi giải thích sự đơn giản của Burgundy, chỉ với hai biến thể — Chardonnay và Pinot Noir. Là người Mỹ, bạn hiểu rõ về sự khác biệt và vì vậy điều đó rất quan trọng đối với chúng tôi. Và chúng tôi cố gắng thuyết phục bạn rằng có Burgundy tốt với giá $ 15 hoặc $ 20. Một loại rượu có tên gọi Mâcon phải là $ 15. Burgundy không chỉ là loại rượu đắt tiền. Đúng, giá sẽ tăng, nhưng tôi là một người lạc quan, sẽ luôn có màu Burgundy có giá trị tốt.

CHÚNG TÔI: Bộ phim Sideways [in nghiêng] có giúp bán được Pinot Noir của bạn ở Mỹ không?
FL: Bạn biết đấy, tôi không thể định lượng bộ phim đó đã giúp ích được bao nhiêu. Nhưng nó chắc chắn đã tạo ra sự khác biệt. Chúng tôi có thể đi cùng những người uống rượu và nói 'chúng tôi làm Pinot Noir' và họ hiểu ngay lập tức.

CHÚNG TÔI: Burgundy là một thế giới nhỏ của những người trồng trọt và làm đẹp mắt, đặc biệt là ở Beaune. Bạn phải gặp nhau mọi lúc về mặt xã hội. bạn đang nói về gì vậy?
FL: Chúng tôi chắc chắn không nói chuyện kinh doanh. Chúng ta có thể nói về phong cách rượu vang. Nhưng, đừng quên, tất cả chúng ta đã đi học cùng nhau, chúng ta đi nghỉ cùng nhau. Chúng tôi đủ hiểu nhau để vượt qua những bất đồng. Đó là một trong những điểm mạnh ở Burgundy — chúng tôi là những người chơi giỏi. Tất nhiên, chúng tôi cạnh tranh, nhưng đó là sự cạnh tranh giữa những người không có sự khác biệt thực sự, điều này làm cho nó cạnh tranh rất công bằng.

CHÚNG TÔI: Bạn là Louis thứ bảy. Có khác không?
FL: Tôi có một cậu con trai 11 tuổi. Tất nhiên, anh ta được gọi là Louis. Nếu gia nhập công ty, anh ấy sẽ là thế hệ thứ tám. Nhưng tôi không muốn anh ấy tham gia kinh doanh trừ khi anh ấy thực sự muốn. Bạn phải yêu công việc kinh doanh này. —Roger Voss