Old World gặp New South tại nhà hàng được ca ngợi này ở Athens, Georgia, cung cấp hai thực đơn gồm ba món khác nhau với rượu vang kết hợp tùy chọn mỗi đêm từ một danh sách thể hiện sự quan tâm đặc biệt đến Piedmont, Burgundy và German Riesling. Người say mê rượu khai thác Hugh Acheson, đầu bếp / đối tác của năm mười , để có được thông tin chi tiết về các thủ thuật nấu ăn và nguồn cảm hứng của anh ấy.

Người say mê rượu : Chúng tôi yêu thích món thịt lợn giòn với món bí đao. Nguồn cảm hứng đằng sau món ăn này là gì và loại rượu nào tạo nên sự kết hợp hoàn hảo?
Hugh Acheson: [Món ăn] này là suy nghĩ cuối mùa thu / mùa đông. Nó có thể kết hợp tốt với màu đỏ, nhưng tôi luôn nghĩ rằng màu trắng kết hợp tốt hơn với những hương vị kiểu charcuterie đất.

W.E. : Bạn nghĩ những dụng cụ nhà bếp nào là cần thiết cho mỗi đầu bếp trong gia đình?
ANH ẤY CÓ: Một chảo gang tốt, thìa gỗ, máy xay sinh tố, nhưng không có gì sang trọng, rây lọc và một con dao gọt sắc bén.

W.E. : Bạn thích nấu ăn với tiền thưởng của mùa nào nhất?
ANH ẤY CÓ: Mùa xuân! Tôi cũng giống như những người khác, và thực sự hào hứng với những món ăn ngon, đường dốc và cua lột.

W.E. : Sau khi làm việc bận rộn vào tối thứ Bảy trong nhà bếp, đồ ăn nhẹ và đồ uống yêu thích sau ca làm việc của bạn là gì?
ANH ẤY CÓ: Một chiếc bánh sandwich giăm bông đơn giản với một ly đỏ Burgundy.

W.E. : Phương pháp của bạn để tạo ra một món ăn mới cho thực đơn nếm thử của bạn là gì?
ANH ẤY CÓ: Chúng tôi xem xét nguồn cảm hứng xung quanh chúng tôi, sau đó là tiền thưởng của các trang trại xung quanh chúng tôi, và sau đó tạo ra. Nó không phải là khoa học tên lửa.

Đọc thêm về năm & mười.