Ngày 8 tháng 8 là Lén một số Zucchini trong Ngày hàng xóm của bạn. Hãy để chúng tôi giải thích. Ngày trước, nông dân Mỹ nổi tiếng với việc gieo hạt bí quá nhiều, thường dẫn đến thu hoạch bội thu. Để tranh giành những sản vật ngổ ngáo này, những người nông dân sẽ lén lút tuồn cây trồng bên cạnh trong bóng tối chết chóc - cuối cùng là gieo hạt cho một trong những dịp lố bịch nhất từng được gọi là ngày lễ. Rốt cuộc, còn cách nào tốt hơn để loại bỏ những quả bí mùa hè dư thừa hơn là giao hàng bất ngờ cho người hàng xóm của bạn?

Dara Michalski ở Utah, một đầu bếp và là tác giả của blog Cookin ’Canuck, cho biết:“ Bạn có tin hay không, những giọt nước hoa bí ẩn giấu tên tràn lan ở đây – và không chỉ vào một ngày nào đó trong năm ”. “Người ta thậm chí còn được biết đến là người mở cửa xe không khóa và đặt những túi lớn bí xanh trên ghế.”

Nếu bạn nhận thấy mình nhận được bất kỳ quả bí xanh không mong muốn nào vào cuối tuần này, dưới đây là một số gợi ý bổ ích để giúp bạn tận dụng nó.

Công thức: Bột yến mạch Zucchini Bread

Của Ricki Heller at Diet, Dessert and Dogs ( dietdessertndogs.com )

Ricki viết, 'Có thể thích nghi vô hạn, công thức này rất tuyệt khi bạn có ngũ cốc nấu chín còn sót lại, thêm bí ngòi hoặc chỉ cảm thấy như một bữa sáng thịnh soạn, ấm bụng.' Cô ấy nói thêm, “Đây không phải là bột yến mạch hương bí xanh. Bạn sẽ không thực sự nếm được bất kỳ quả bí ngòi nào trong này (mặc dù bạn có thể phát hiện ra một vài mảnh vụn ở đây và ở đó). Rau chỉ là một phần thưởng dinh dưỡng thầm lặng! ”

Thành phần (Mỗi phần ăn):
2/3 cốc (160 ml) nước hoặc đậu nành, hạnh nhân hoặc sữa gạo
nhúm muối biển tốt
1/3 cốc (80 ml) bột yến mạch cắt thép khô
1/4 quả bí xanh vừa, được bào rất mịn (sử dụng các lỗ nhỏ nhất trên dụng cụ nạo hộp, hoặc lưỡi dao “mịn” trên máy xay thực phẩm)
một ít hồ đào cắt nhỏ
1 / 2-1 muỗng cà phê (2,5-5 ml) quế, tùy theo sở thích của bạn
nhúm nhục đậu khấu hoặc 1/8 muỗng cà phê (0,5 ml) gừng xay, nếu muốn
1 Tbsp (20 ml) bơ hạnh nhân mịn tự nhiên, hoặc bơ hạt / hạt bạn chọn
một ít nho khô, nếu muốn
1 muỗng canh (15 ml) mật hoa agave hoặc xi-rô cây phong, hoặc 5 giọt chất lỏng stevia

Hướng:
Cho nước và muối vào đun sôi trên lửa lớn. Cho yến mạch vào, hạ nhỏ lửa đun liu riu, đậy nắp và nấu trong 15 phút, khuấy một hoặc hai lần (nếu đáy bắt đầu nổi váng, thêm một chút chất lỏng).

Sau 15 phút, thêm bí ngòi, quả hạch, quế và nhục đậu khấu. Khuấy đều, sau đó đậy nắp lại và nấu thêm 5 phút. (Một lần nữa, nếu yến mạch quá khô, hãy thêm một chút chất lỏng hơn).

Tắt bếp, cho bơ hạnh nhân vào khuấy đều. Khuấy trước khi dùng với chất tạo ngọt mà bạn chọn và thêm sữa, nếu muốn. Thực hiện một khẩu phần.

Biến thể: Bạn có thể thay thế khoảng 3/4 cốc (180 ml) một loại ngũ cốc nấu chín khác mà bạn chọn cho yến mạch và nước. Trong trường hợp đó, hâm nóng ngũ cốc trong khoảng 1/2 cốc (120 ml) sữa trước khi thêm các thành phần còn lại hoặc trộn ngũ cốc, bơ hạt, quế, nhục đậu khấu và 1/2 cốc (120 ml) sữa vào thức ăn. Người chế biến trước khi hâm nóng nhẹ 7-10 phút, khuấy bí ngòi và sau đó để cho ấm qua trước khi dùng.

Công thức: Súp bí ngòi kem & sữa dừa (không sữa)

Từ Dara Michalski, The Cookin ’Canuck ( cookincanuck.com )

Thành phần:
1 muỗng canh dầu ô liu
1/2 củ hành tím băm nhuyễn
2 tép tỏi băm
1/2 ớt jalapeno đỏ, bỏ hạt và màng (nếu muốn), băm nhuyễn
3 cốc (đóng gói) bí ngòi bào
1 muỗng canh lá bạc hà tươi băm nhỏ
1/2 muỗng cà phê muối kosher (thêm nữa cho vừa miệng)
1/2 muỗng cà phê tiêu đen mới xay (thêm nhiều hơn để vừa ăn)
2 3/4 chén nước luộc rau
1/3 cốc nước cốt dừa

Ảnh: Dara Michalski

Hướng:
Đun nóng dầu ô liu trong chảo sốt lớn ở lửa vừa - nhỏ. Thêm hành tây và ớt, và mồ hôi (nấu không bị thâm) cho đến khi hành tây mềm và trong, từ 7 đến 10 phút. Thêm tỏi và nấu thêm 2 phút.

Vặn lửa ở mức trung bình, cho bí ngòi đã xay và lá bạc hà cắt nhỏ vào, nấu cho đến khi bí bắt đầu mềm, khoảng 4-5 phút. Nêm với muối và hạt tiêu.

Thêm nước dùng, đun sôi, sau đó giảm nhiệt độ vừa phải. Đun nhỏ lửa trong 10 phút.

Lấy súp ra khỏi bếp và để nguội trong khoảng 10 phút. Tin tôi đi, bạn không muốn bỏ qua bước này. Đó là, trừ khi bạn thưởng thức nước súp nóng trên trần nhà sau khi nắp máy xay của bạn bay ra.

Chế biến súp trong máy xay sinh tố, làm hai mẻ, cho đến khi súp gần như mịn, nhưng có một chút kết cấu. Quay trở lại chảo, cho nước cốt dừa vào khuấy đều, hâm nóng lại, nêm muối tiêu vừa ăn. Giao banh.

Món súp này cũng có thể dùng để ướp lạnh - một món ngon trong ngày nắng nóng.

Phục vụ 4 như một món khai vị.

Recipe: Zucchini-Sausage Pizza

Từ Mark Bittman, “Người tối giản” ( Thời báo New York )

Tạo ra 1 pizza lớn, 2 vừa hoặc nhiều hơn
Thời gian: 40 phút
Bí ngòi, xúc xích và tỏi mang đến hương vị đậm đà nhưng rõ ràng trên chiếc bánh pizza này. Bí ngòi nên được cắt lát mỏng, ngâm nước muối và để ráo nước để loại bỏ bớt chất lỏng.
Thành phần:
4 quả bí nhỏ hoặc 2 quả bí ngòi lớn
Muối thô
Bột bánh pizza (xem công thức)
2 hoặc 3 chiếc xúc xích Ý ngọt, thịt bỏ vỏ và vụn
2 thìa cà phê tỏi băm
2 thìa cà phê tỏi băm

Phương pháp:
1. Làm nóng lò ở 500 độ.
2. Cắt mỏng bí ngòi, ngâm muối nhẹ và để ít nhất 20 phút, sau đó xả hết chất lỏng tích tụ.
3. Trên cùng bánh pizza tròn với bí ngòi, xúc xích và tỏi và nướng khoảng 15 phút hoặc cho đến khi chín vàng đẹp mắt.
Đối với bột:
1 muỗng cà phê men nở nhanh hoặc tức thì
3 cốc (khoảng 14 ounce) bột mì đa dụng hoặc bột bánh mì, cộng thêm nếu cần
2 thìa cà phê kosher thô hoặc muối biển, thêm vào để rắc
1 đến 1 1/4 cốc nước
2 muỗng canh cộng với 1 muỗng cà phê dầu ô liu

Cho men, bột mì và 2 thìa cà phê muối vào hộp đựng của máy xay thực phẩm. Bật máy và thêm 1 cốc nước và 2 thìa dầu vào ống nạp. Xử lý trong khoảng 30 giây, thêm nhiều nước, mỗi lần một ít, cho đến khi hỗn hợp tạo thành một quả bóng và hơi dính khi chạm vào. Nếu nó khô, thêm một hoặc hai muỗng canh nước và xử lý thêm 10 giây. (Trong trường hợp không chắc là hỗn hợp quá dính, hãy thêm bột mì, mỗi lần một thìa canh.)

Lật miếng bột lên bề mặt đã trải sẵn bột và nhào bằng tay vài giây để tạo thành một khối bột tròn, mịn. Bôi dầu ô liu còn lại vào tô và đổ bột vào đó. Đậy bằng màng bọc thực phẩm hoặc khăn ẩm và để bột nở trong khu vực ấm, không có gió lùa cho đến khi bột nở gấp đôi kích thước, từ 1 đến 2 giờ. Bạn có thể cắt ngắn thời gian tăng này nếu bạn đang vội, hoặc bạn có thể để bột nở chậm hơn, trong tủ lạnh, tối đa từ 6 đến 8 giờ.

Bọc chặt bột bằng màng bọc thực phẩm dẻo và để đông lạnh trong tối đa một tháng. Rã đông trong bát có nắp đậy trong tủ lạnh hoặc ở nhiệt độ phòng.

Để làm món bột này bằng tay: Trộn một nửa bột mì với muối và men và khuấy cho hòa quyện. Thêm 1 cốc nước và 2 thìa dầu ô liu khuấy bằng thìa gỗ cho đến khi mịn. Thêm một chút bột mì còn lại tại một thời điểm khi hỗn hợp trở nên quá cứng để khuấy bằng thìa, bắt đầu nhào, thêm ít nhất bốn càng tốt - vừa đủ để giữ cho bột không bị dính. Nhào cho đến khi mịn nhưng vẫn còn khá ẩm, khoảng 10 phút. Tiến hành như trên.

Recipe: Sweet Zucchini Cupcakes with Cream Cheese Frosting

Từ Lacey Stevens-Baier, A Sweet Pea Chef ( asweetpeachef.com ) - phỏng theo công thức trong Martha Stewart’s Everyday Foods do Ian Young ở Oakland, CA đệ trình (tháng 5 năm 2007, Tập # 42)

Đối với bánh nướng nhỏ:
1 1/2 chén bột mì đa dụng (đã được xay và trộn đều)
1 cốc đường nâu đóng gói
2 thìa cà phê bột nở
1/2 muỗng cà phê quế xay
1/2 thìa cà phê muối
1/2 chén quả óc chó cắt nhỏ
1 quả bí ngòi (10 ounce), nạo thô (1 1/2 cốc)
1/3 chén dầu thực vật
2 quả trứng lớn, đánh nhẹ
1/2 thìa cà phê chiết xuất vani nguyên chất

Ảnh: Lacey Stevens-Baier

Hướng:
Làm nóng lò trước ở 350 độ. Các cốc lót bằng thiếc muffin tiêu chuẩn (12 cốc) có lót giấy hoặc giấy bạc. Để qua một bên.

Trong một bát vừa, trộn đều bột mì, đường nâu, bột nở, quế và muối. Trộn các loại hạt.

Trong một bát khác, cho bí ngòi, dầu, trứng và vani vào hỗn hợp bột và trộn cho đến khi kết hợp (không trộn quá kỹ).

Chia đều bột cho các cốc. Nướng cho đến khi một chiếc tăm cắm vào giữa bánh nướng sạch sẽ, từ 40 đến 45 phút.

Làm nguội trong hộp thiếc trên giá dây trong 10 phút, bánh cupcake sẽ ra ngoài, úp ngay lên và nguội hoàn toàn. Trong khi đó, thực hiện phủ sương. Dùng thìa hoặc dao phết bơ để phết lớp kem phủ lên bánh nướng nhỏ. Bánh tráng phơi sương ăn tốt nhất trong vòng 1 ngày.

Đối với sương giá
Đủ cho 12 chiếc bánh nướng nhỏ
4 muỗng canh bơ không ướp muối nhiệt độ phòng
4 ounce pho mát kem thanh nhiệt độ phòng
2 cốc đường
1/2 thìa cà phê chiết xuất vani nguyên chất

Trong một tô vừa, có máy đánh trứng, đánh bơ và kem phô mai cho đến khi mịn.

Thêm đường và chiết xuất vani vào đánh cho đến khi nhẹ và bông. Để lạnh cho đến khi sẵn sàng sử dụng, tối đa 1 ngày.

Công thức nấu ăn và hình ảnh được phép in lại.