Tổ chức Prosecco DOC gần đây đã thông báo rằng loại lấp lánh phổ biến nhất của Ý hiện nay sẽ có màu hồng. Vào tháng 5, Ủy ban chính sách rượu quốc gia của Bộ Nông nghiệp, Thực phẩm và Lâm nghiệp Ý đã phê duyệt thông số kỹ thuật sản xuất cho Prosecco Hồng . Các chai dự kiến ​​sẽ lên kệ tại Hoa Kỳ vào đầu năm 2021.

Prosecco Rosé phải được làm bằng nho trắng bản địa Glera , loại nho chính đứng sau Prosecco, và 10–15% Pinot Noir . Lần lên men thứ hai phải diễn ra trong các thùng thép, hoặc nồi hấp, ít nhất là 60 ngày. Hàm lượng đường dư sẽ từ Brut Nature đến Extra Dry. Tất cả các loại rượu sẽ bao gồm loại rượu cổ điển cụ thể và từ “Millesimato” trên nhãn.

Consortium ước tính rằng tổng sản lượng Prosecco Rosé cuối cùng có thể lên tới 30 triệu chai mỗi năm. Nó có thể sẽ thay thế các loại pháo hoa hồng không phải của Prosecco DOC đã được sản xuất trong khu vực.

Stefano Zanette, chủ tịch của Consortium cho biết: “Các nhà sản xuất rất vui, đó là dự án mà chúng tôi đã làm việc trong nhiều năm. “Nghiên cứu của chúng tôi cho thấy 57% trong số 348 nhà máy rượu vang trong lãnh thổ DOC Prosecco đã sản xuất rượu vang sủi bọt hồng, cho các công ty của họ hoặc cho các bên thứ ba, dẫn đến 37 triệu chai rượu vang sủi bọt hồng chung [hàng năm].”

Tờ Cheat của bạn cho món Rosé Ý hay nhất

Tuy nhiên, không phải ai cũng hồi hộp. Các nhà sản xuất ở Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG, một tên gọi riêng biệt nằm ở phía bắc Venice, phản đối mạnh mẽ tên gọi mới.

“Tập đoàn Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG bảo vệ mạnh mẽ bản sắc, văn hóa, lịch sử và chất lượng của Prosecco. Conegliano Valdobbiadene là biểu hiện đích thực của Prosecco và vì lý do này không xem xét khả năng giới thiệu phiên bản “rosé” trong quy định sản xuất ”, đại diện từ tập đoàn Conegliano Valdobbiadene viết Người say mê rượu trong một email. Tuyên bố lưu ý thêm rằng Pinot Nero thường không được trồng trong vùng trồng trọt lịch sử nơi Glera được trồng ở Conegliano Valdobbiadene.

Prosecco Rosé “cũng sẽ không tương thích từ quan điểm kỹ thuật, vì phương pháp khắc phục truyền thống là pha trộn với Chardonnay và / hoặc Pinots với số lượng không quá 15%, nhằm hoàn thiện rượu vang được sản xuất từ ​​giống nho Glera (ít nhất 85%), và không làm biến dạng nó, ”người đại diện viết.

Nhà sản xuất hàng đầu của Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG, Primo Franco đồng ý. Prosecco Rosé “không phải là một phần của các lĩnh vực đang phát triển của chúng tôi, nó chưa bao giờ là một phần của chúng tôi. Nó đang và sẽ là một hoạt động tiếp thị thuần túy, ”ông nói.

Mọi thứ bạn cần biết về Prosecco

Zanette, chủ tịch Prosecco DOC, tin rằng mối quan tâm của nhiều nhà sản xuất sẽ mất dần theo thời gian và so sánh sự ra đời của Prosecco Rosé với sự ra đời của phương pháp Martinotti vào cuối những năm 1800. Phương pháp này đã cách mạng hóa sản xuất rượu vang sủi bọt bằng cách thực hiện lên men phụ trong các bể lớn. Trước đó, quá trình lên men phụ để tạo ra bong bóng chỉ diễn ra trong chai.

Zanette nói: “Chúng tôi chắc chắn rằng cuộc tranh luận đang diễn ra trong những bước đầu tiên này sẽ lắng xuống với sự thành công của hoạt động. “Ai đó đã nói rằng một cái gì đó điển hình là một sự đổi mới đã mạnh lên theo thời gian. Đó chính xác là những gì đã xảy ra với sự ra đời của phương pháp Martinotti, mang lại lợi ích cho tất cả mọi người. '