Bạn cung cấp gì cho một phi hành gia thực hiện sứ mệnh kéo dài sáu tháng vào không gian để hỗ trợ dinh dưỡng? Câu trả lời có thể nằm ở Muscadine nho.

Năm 2016, NASA đã tìm kiếm các loại thực phẩm có giá trị sử dụng ổn định để giữ cho các phi hành gia khỏe mạnh. Trường Đại Học bang Bắc Carolina nhà nghiên cứu Dr. Mary Ann Lila và nhóm của cô ấy đã phát triển một khả năng: Thanh protein với Muscadine.

Lila, giám đốc của N.C. State’s cho biết: “Chúng có rất nhiều loại hóa chất [tự nhiên]. Thực vật cho Viện Sức khỏe Con người , nằm ở Cơ sở nghiên cứu Bắc Carolina ở Kannapolis

“Đây là những hóa chất tương tự tương tác với [các tế bào bị bệnh cần được sửa đổi hoặc điều trị]. Một khi bạn ăn nho đó để chống lại bệnh mãn tính ở người, cũng chính những chất hóa học đó bảo vệ cây trồng, bảo vệ cơ thể con người, ”Tiến sĩ Lila nói. Lila nói: “Đặc biệt, một loại nho Muscadine có thành phần hóa học thực vật rất đa dạng, bao gồm cả axit ellagic, là chất chống ung thư, hạ huyết áp.

Chất phytochemical là các hợp chất được tìm thấy trong thực vật được cho là chống lại bệnh tiểu đường, cải thiện chức năng nhận thức và cải thiện hệ thống miễn dịch.

Các phi hành gia, những người làm việc trong không gian chật hẹp, có thể dễ dàng chia sẻ vi trùng.

Lila nói rằng Muscadine là một lựa chọn tốt để đưa vào lượng dinh dưỡng của họ vì nó hỗ trợ hệ thống miễn dịch.

Getty

Điều quan trọng là phải cung cấp hỗn hợp phytochemical mạnh trong trái cây và rau quả ở dạng ổn định trong hạn sử dụng.

Lila nói: “Chúng tôi đã lấy các protein có thể ăn được mà chúng cần trong môi trường không gian và kết hợp chúng với các chất phytochemical từ nho Muscadine, nam việt quất và việt quất.

Cách dễ nhất để kết hợp các chất phytochemical và protein là nấu chảy chúng với nhau. Nhưng các chất phytochemical sẽ mất đi những lợi ích sức khỏe khi tiếp xúc với nhiệt.

Vì vậy, nhóm của Lila đã liên kết các hợp chất với một nguồn protein ăn được mà không cần nhiệt để đảm bảo giá trị dinh dưỡng của nó sẽ không bị suy giảm trong suốt thời gian thực hiện nhiệm vụ. Chất pha trộn đóng vai trò như một thành phần tạo khối, giống như bột mì trong bánh nướng.

Tiếp theo, nhóm nghiên cứu giải quyết vấn đề ổn định kệ. Những thanh này cần thiết để vẫn có thể ăn được sau nhiều tháng hoặc thậm chí nhiều năm trong không gian.

Lila nói: “Chúng tôi nhận thấy protein là vấn đề. “Bất kỳ sản phẩm giàu protein nào cũng trở nên không ngon, dai hoặc giòn sau một tháng rưỡi bảo quản. Đó là vấn đề đối với các sứ mệnh dài hạn tới sao Hỏa. Bạn [cần các sản phẩm] sẽ duy trì tính linh hoạt và ngon miệng trong một khoảng thời gian. ”

Nhưng các đặc tính độc đáo của Muscadine có vai trò then chốt.

Các nhà khoa học tìm thấy polyphenol Lila nói, các hóa chất tự nhiên có trong thực vật, từ Muscadine ngăn chặn liên kết ngang với protein và cho phép “… thanh [] vẫn đẹp và linh hoạt trong quá trình lưu trữ lâu dài.

Điều này trở nên hữu ích trong các ứng dụng khác. Lila nói: “Chúng tôi dùng nó để làm sinh tố. “Chúng tôi sử dụng nó cho khoai tây chiên giòn. Chúng tôi chỉ sử dụng nó cho bất cứ thứ gì bạn đưa protein vào, nhưng các sản phẩm giàu protein thường có xu hướng là thanh hoặc sinh tố, giống như những gì các vận động viên sẽ uống ”.

Các nhà khoa học khám phá lợi ích tiềm năng không ngờ của việc dư thừa tannin

Có một sản phẩm phụ bất ngờ của nghiên cứu.

Protein mà các nhà nghiên cứu hợp nhất với polyphenol hoạt động giống như một lá chắn trong suốt hành trình của hệ tiêu hóa. Điều này có nghĩa là các phi hành gia sẽ gặt hái được nhiều lợi ích dinh dưỡng hơn từ nho Muscadine.

Lila không biết liệu các thanh đã đi vào không gian chưa. Nhưng các ứng dụng tiềm năng của chúng trên Trái đất rất nhiều, từ dinh dưỡng thể thao đến mỹ phẩm và dược phẩm.

Lila nói: “Có rất nhiều mối quan tâm đến việc sử dụng các hợp chất hoạt động từ trái cây để chăm sóc da, chữa lành vết thương, phục hồi da.

Giống như bất cứ điều gì, một khi nền tảng của bạn đã được bảo mật, thì khả năng là vô tận.