Rượu có lẽ là sản phẩm duy nhất chúng ta tiêu thụ thường xuyên có sự khác biệt rõ ràng về cổ điển. Nó làm cho rượu trở nên hấp dẫn để nghiên cứu, chế biến và uống. Sự khác biệt cổ điển quan trọng. Nó có thể gây khó chịu cho các nhà sản xuất rượu và một vấn đề thờ ơ với những người uống rượu bình thường, nhưng tôi thấy nó rất thú vị. Và tôi sẽ giải thích tại sao.

Tôi đã tham dự các buổi nếm thử thùng rượu Cabernet Sauvignon, Merlot và Cabernet Franc từ sản phẩm cổ điển năm 2009 ở Bordeaux. Ngoài thực tế về chất lượng tuyệt vời của nó, điều khiến tôi tò mò là nó khác biệt như thế nào so với phiên bản cổ điển năm 2008 và ít quyến rũ hơn năm 2007. Các chuyên gia đã so sánh ngay lập tức với các loại máy ảnh hàng đầu khác. Giống như năm 2000, một số nói không, giống như 1989, 1990 hoặc 1982, cho biết những người có ký ức lâu hơn nhưng hầu hết đều đồng ý rằng năm 2009 rất khác so với năm 2005 tốt như nhau, có thể tốt hơn.

Từ Bordeaux, tôi chuyển đến Burgundy. Một lần nữa có những khác biệt cổ điển. Có Pinot Noir giàu có vào năm 2009 và đáng ngạc nhiên là
Chardonnay tươi khi xem xét sức nóng của năm. Ngược lại, năm 2008 sắc nét hơn nhiều trong cả hai màu 2007 tốt hơn nhiều trong
trắng hơn đỏ. Và như thế.

Hãy lấy một ví dụ khác, từ California, để chứng minh đây không phải là cột Pháp làm trung tâm. Trong ấn phẩm tháng 3, đồng nghiệp của tôi, Steve Heimoff, đã viết một bài báo ấn tượng ca ngợi chiếc Pinot Noir cổ điển 2007 tuyệt vời. Ông đã so sánh nó với năm 2005 và cũng chỉ ra “chất lượng kém hơn” của năm 2008. Sự khác biệt của Vintage một lần nữa.

Rượu vang là một trong số ít - có lẽ là duy nhất - sản phẩm mà chúng ta tiêu thụ thường xuyên có sự khác biệt rõ ràng và hấp dẫn như vậy. Chúng tôi không viết hoặc nói về sự khác biệt cổ điển trong bánh mì chúng tôi mua hoặc cà chua chúng tôi ăn, mặc dù cả hai đều đến từ thực vật thay đổi chất lượng của chúng qua từng năm.

Các nhà sản xuất rượu và các nhà tiếp thị của họ không nên xấu hổ về một sự khác biệt cổ điển mà họ nên hoan nghênh nó. Nó đưa chúng ta trở lại nguồn gốc của loại rượu chúng ta uống — vườn nho và thời tiết trong vườn nho. Ngoài thực tế, nó tạo ra một cuộc trò chuyện tuyệt vời giữa những người yêu thích rượu vang, nó còn cung cấp một góc nhìn luôn thay đổi về những cây nho từ một vườn nho cụ thể.

Nó hoàn toàn không khác với thời tiết lịch sử ở bất cứ nơi nào bạn sống: hạn hán kỷ lục ở Texas vào tháng 9 năm 2000, cao kỷ lục ở Seattle, Washington vào tháng 10 năm 1987, hạn hán phía tây và cháy rừng chỉ năm ngoái. Tất cả đều là những sự kiện ảnh hưởng đến cổ điển.

Vào thời điểm thu hoạch, chất lượng của rượu vang trong tương lai phụ thuộc vào độ khỏe mạnh của nho, độ chín như thế nào. Mỗi năm, tôi giúp thu hoạch tại vườn nho nhỏ của một người bạn ở Bordeaux. Năm 2004, lần đầu tiên tôi giúp đỡ, vụ thu hoạch Merlot chín diễn ra trong ánh nắng rực rỡ, vụ thu hoạch Cabernet xanh, chưa chín diễn ra hai tuần sau đó trong mưa lạnh. Trong năm 2009, cả hai vụ thu hoạch quả chín đều diễn ra sau nhiều tuần ngày ấm và đêm mát. Trong những năm giữa, đã có mọi biến đổi thời tiết.

Sẽ tốt hơn nếu những khác biệt cổ điển này không xảy ra? Nếu một loại rượu cụ thể có vị giống nhau mỗi năm? Rốt cuộc, đó là điều mà các thương hiệu lớn thường hướng tới. Bằng cách điều khiển sự pha trộn, một nhà sản xuất rượu sẽ đạt được cùng một phong cách nhất có thể mỗi năm. Một nhà sản xuất rượu Champagne, tự hào về loại rượu Champagne không dựng phim của mình, sẽ cố gắng duy trì phong cách “gia đình”.

Đúng vậy, việc loại bỏ những khác biệt cổ điển đó hoạt động tốt với một số loại rượu nhất định. Nó phù hợp với những thương hiệu bán được hàng triệu chai. Nhưng chắc chắn không phải đối với mọi loại rượu. Bạn cũng không cần phải tăng giá quá cao. Những loại rượu khiến chúng ta đi bất cứ đâu từ “wow” đến “vâng, tôi thực sự thích điều đó” là những loại rượu thể hiện sự cổ điển. Đây là những loại rượu mang đến cho chúng ta những trải nghiệm về rượu, dù ngon hay không ngon.

Điều đó đúng cho dù rượu đến từ Chile, Oregon hay Tuscany và thậm chí ở những vùng có thời tiết tương đối đáng tin cậy. Tôi không tin tưởng rằng một số nơi trên thế giới rượu vang không có biến thể cổ điển. Bạn có nghiêm túc nói với tôi rằng mỗi mùa hè đều giống hệt nhau, ngày này qua ngày khác không? Rằng nho được hái vào cùng một ngày mỗi năm? Không đúng.

Sự khác biệt cổ điển cũng mang lại cho chúng tôi sự phấn khích khi thấy một loại rượu vang phát triển trong một vài năm. Vâng, chúng tôi có xu hướng mua rượu và uống nó ngay trong ngày hôm đó. Nhưng nếu tôi mua một chai rượu vang Rioja năm 2005, tôi sẽ biết rằng nó sẽ mang lại cho tôi niềm vui lớn hơn và có lẽ có tuổi đời tốt hơn so với loại rượu vang cùng loại năm 2007, bởi vì, như Bảng xếp hạng cổ điển của Rượu vang đã nói với tôi, các năm rất khác nhau về chất lượng. Nó giống như đi biển vào một ngày không có mây và đi đến cùng một bãi biển, cùng một ngày, khi trời mưa. Cùng một bãi biển, cùng một bãi cát - trải nghiệm rất khác nhau.
Vintage nói chính xác những gì đã xảy ra trong một năm. Đó là một phần của những gì làm cho rượu vang trở nên vô cùng thú vị và hấp dẫn. Đó là một lời nhắc nhở tuyệt vời, bây giờ đa số chúng ta sống ở các thành phố, rằng rượu là một sản phẩm nông nghiệp. Đó là lịch sử của năm trong bốn con số.

Lưu ý: Người say mê rượu tạo ra Biểu đồ cổ điển toàn diện như một hướng dẫn về chất lượng và khả năng uống của các loại rượu vang trên thế giới. Đến
truy cập biểu đồ, đi tới WineMag. com và nhấp vào ô Biểu đồ Cổ điển.