Trong một bữa tối dưới ánh nến gần đây với chồng của tôi, tôi đã kết hợp Chardonnay yêu thích của chúng tôi với cá hồi tráng men mật ong và orzo ướp cà chua và húng quế. Vị ngọt trong mật ong và độ chua trong cà chua sẽ được ủ bởi gỗ sồi của rượu - tôi nghĩ vậy.

Chúng tôi đã đồng loạt ăn miếng đầu tiên.

“Với chúng tôi,” anh nói. Chúng tôi cụng ly, nhấp một ngụm và nhìn sâu vào mắt nhau… với vẻ ghê tởm.

“Thật là khủng khiếp,” tôi nói, trước khi đóng nắp chai và lấy một vài cốc bia.

Không thể phủ nhận điều đó: Tôi không thể kết hợp rượu vang với thức ăn và tôi hoàn toàn không thích áp lực.

Chắc chắn, tôi thích tổ chức các bữa tiệc tối, nhưng sau khi dọn dẹp nhà cửa, kết hợp danh sách phát và tạo thực đơn hoàn hảo, tôi bắt đầu căng thẳng. Đó không phải là sự lo lắng về việc điều phối thời gian của các khóa học hay nỗi sợ hãi bị đứng lên. Nó đang chọn loại rượu chết tiệt.

Đó là, cho đến khi tôi tham dự một bữa tiệc kết đôi Champagne của một người bạn và thấy mình đang nhìn chằm chằm xuống một lát chanh.

“Tiếp tục, cắn vào nó,” bạn tôi nói.

Miệng tôi mím lại ngay cả trước khi chanh chạm đến môi. Nhưng khi tôi đuổi theo hương vị chua với một ngụm sủi tăm, vòm miệng của tôi đã được làm sạch và sảng khoái.

Sau khi pha axit từ chanh, bà chủ đã cho chúng tôi kết hợp rượu Champagne với ô liu xanh (muối), khoai tây chiên (chất béo và muối), một phần Parmesan (chất béo, muối và vị umami), hai lát lê (ngọt) và các khối thịt bò khô. gà (cay).

Lần lượt chúng tôi nếm thử các loại thức ăn trước khi uống rượu. Và mỗi lần như vậy tôi đều ngạc nhiên một cách thú vị.

Giống như hầu hết người Mỹ, tôi xem rượu vang sủi bọt như một thức uống kỷ niệm, một thứ để dành cho những ngày lễ và những dịp đặc biệt. Tôi đã không nghĩ đến việc trộn món ăn mừng với thức ăn vì nó thường là trái cây, ít tannin và thường thậm chí còn thấp hơn gỗ sồi — tôi đã phát hiện ra ba lý do tại sao sủi bọt có thể làm việc với hàng chục món ăn.

Trong khi tôi vẫn uống rượu không gaz với thức ăn, khi tổ chức một bữa tiệc tối, tôi giải tỏa mọi áp lực về việc ghép đôi bằng cách mời mọi người sôi nổi.

Ngay và luôn.

Bây giờ đó là điều đáng mừng!