Một trong những phần hay nhất của các hội nghị lớn về cocktail (như Manhattan Cocktail Classic, kết thúc vào tháng trước) là họ cung cấp một cái nhìn trước về các xu hướng cocktail sắp tới. Dưới đây là một số xu hướng đồ uống hấp dẫn mà bạn có thể sẽ thấy trong ly của mình vào mùa hè này và hơn thế nữa — cùng với các công thức nấu ăn cho những ai muốn bắt đầu nhâm nhi những điều lớn lao tiếp theo ngay bây giờ.

Muscat phải có

Nho Muscat hoa ngọt ngào - còn được gọi là Moscato - đã nổi lên như một sự lựa chọn phổ biến trong thế giới rượu vang, nhưng giờ đây nó đã đột nhập vào danh mục đồ uống có cồn, trở thành khách mời trong mọi thứ từ vodka đến rượu mùi vin.

Hai sản phẩm mới nhất được tung ra thị trường — Pavan, một loại hoa cam và rượu vang Muscat, và rượu vodka Skyy Moscato — cả hai đều mang đến hương hoa tươi mát mà tất cả chúng ta đều thèm muốn nhâm nhi vào mùa hè.

Pavan Ramos Fizz

Công thức do Sam Ross, bartender, Attaboy, Thành phố New York cung cấp

1 ounce Pavan
1 ounce gin
¾ ounce nước chanh tươi
¼ ounce xi-rô đơn giản
½ ounce kem nặng
1 lòng trắng trứng
Perrier, lên đầu

Kết hợp tất cả các thành phần ngoại trừ Perrier trong bình lắc cocktail. Thêm đá và lắc mạnh. Rót cocktail vào ly thủy tinh làm lạnh và đổ Perrier lên trên.

Cà phê & Trà nếu bạn muốn

Quán bar tập trung vào các món ăn nhẹ của Thành phố New York, Amor y Amargo đã ra mắt dịch vụ cocktail cà phê cuối tuần mới của họ — và đó không phải là một tách Joe thông thường. Có gì khác biệt ở đây? Cà phê được thanh toán cao nhất, vì nhân viên pha chế chính của Maialino, Natalie người Séc, pha chế nước đá kiểu Nhật Bản đổ trực tiếp vào ly pha chế bằng thủy tinh cắt Yarai, được trau chuốt vừa đủ để làm nổi bật hương vị cà phê tự nhiên. Bằng cách nào đó, buổi trưa dường như không quá sớm để nhâm nhi ly Purple Drank, được pha bằng cà phê Honduras Finca el Puente, mezcal, Zucca amaro và hoa oải hương.

Tại Dead Rabbit của Thành phố New York, Pisco Punch tipple lấy bánh cho món cocktail lấy cảm hứng từ trà yêu thích của chúng tôi. Một loại cocktail lớn, zesty được pha từ Barsol Pisco pha trà Orange Pekoe, được phục vụ trong những tách trà cổ đặc trưng của quán bar — và chúng tôi cho rằng đây là một món nổi bật cho bữa trưa mùa hè và bữa trưa Chủ nhật lười biếng.

Pisco Punch

Công thức do Jack McGarry, quản lý quán bar và đồng sở hữu, Dead Rabbit, Thành phố New York

Niềm say mê của 8 quả nho đỏ ruby
Niềm say mê của 10 quả chanh
1¼ cốc đường nướng
1 cốc nước bưởi ruby ​​mới vắt
1 cốc nước chanh tươi
3 tách trà hoa nhài
3 tách trà Orange Pekoe Barsol Pisco (công thức bên dưới)
4 ounce Campari
10 gạch ngang Bittertruth Orange Cream Citrate

Trộn vỏ bưởi, chanh và đường xay với nhau cho đến khi tất cả dầu được chiết xuất từ ​​vỏ. Thêm nước ép bưởi, nước chanh, Trà hoa nhài, pisco, Campari, Cam Cream Citrate vào vỏ cam quýt. Khuấy đều cho đến khi đường tan hết. Lọc bỏ tất cả các vỏ. Để lạnh trong 6 giờ và phục vụ.

Orange Pekoe pha trà Barsol Pisco
4 túi trà hoặc 1 ounce trà lá cam pekoe lỏng
1 chai Barsol Pisco

Thoa dịch truyền trong 30 phút.

Một chuyến du ngoạn xuống Boulevardier

Nếu bạn đã chán các biến thể Negroni, hãy để ý đến người anh em họ của nó, Boulevardier. Thường được làm với Bourbon, Campari và rượu vermouth ngọt, nhiều phiên bản của loại cocktail này đã được tìm thấy trên khắp MCC, từ “Cải tiến Boulevardier” đến “Barreled Boulevardier” đóng chai trước, do Nhà máy rượu High West tung ra.

Boulevardier được cải thiện

Josh Durr, chuyên gia tư vấn về công thức pha chế, Tập đoàn đồ uống Hawthorne

1 ½ ounce Jefferson’s Bourbon
1 ounce Campari
1 ounce Carpano Antica
2 dấu gạch ngang của Luxardo Maraschino
Dấu gạch ngang của Angostura bitters
Dash of Kubler absinthe
Vỏ cam, để trang trí

Trong một ly trộn đầy đá, kết hợp tất cả các thành phần ngoại trừ trang trí và khuấy đều. Lọc hỗn hợp vào ly Cũ. Trang trí với vỏ cam.

Trước quầy bar

Cũng theo dõi các xu hướng lát gạch khác thường này.

Rocket-Science Sips

Các nhà pha chế đã tạo ra nhiều tiện ích trong nỗ lực giới thiệu những cách mới để pha và thưởng thức cocktail. Ở cấp độ cao hơn, nhà pha chế người New York Don Lee đã giới thiệu các loại cocktail “bốc hơi” tại một sự kiện do Svedka vodka tài trợ. Một thiết bị nhỏ giống như máy làm mát không khí sẽ giải phóng hơi nước làm từ rượu vodka cam quýt, xi-rô đơn giản và bạc hà, những người tham gia được khuyến khích hít hơi nước, điều này sẽ đưa một lượng nhỏ rượu vào máu. Ở một nơi khác, Dave Arnold, chủ sở hữu của New York’s Booker + Dax, đã sử dụng nitơ lỏng để đông lạnh nhanh các loại thảo mộc tươi thành bột, ngay lập tức truyền các loại thảo mộc này vào một ly cocktail màu xanh lá cây rực rỡ. Một tiện ích dễ tiếp cận hơn: “Liquid Chef” Junior Merino đã giới thiệu dòng cocktail phun sương của mình, dùng để phun vào miệng như làm thơm hơi thở. 'Đó là Binaca boozy!' một người mặc khải quan sát.

Mạ vàng hoa huệ

Đồ uống có trang trí lộng lẫy và hương vị bất ngờ - có nghĩa là mọi thứ từ hoa đến trái cây đông khô đều hiển thị trong ly của chúng tôi. Simple & Crisp đã ra mắt một dòng khoai tây chiên giòn trái cây đông lạnh dùng để thưởng thức cocktail và món khai vị. Alexandria, chuyên gia cocktail của VA, Todd Thrasher đã giới thiệu một thức uống táo bạo có tên “Pupu 2 You”, được làm từ soda sốt vịt (vâng, bạn đọc chính xác) và được trang trí bằng một chiếc nem chua rán. Mặc dù không được trang trí hoàn hảo nhưng “Người da đen được khuấy động bằng ngón tay” của Gaz Regan cũng gây khá nhiều xôn xao.

Vườn nghệ nhân

Đôi khi, đó không phải là tất cả về rượu: Viện Ẩm thực Hoa Kỳ đã giới thiệu một vụ thu hoạch các loại nước ngọt thủ công có ga có hương vị như acorn và cần tây để tăng thêm sự phức tạp và thủ công cho các loại cocktail. Xem xét sự cuồng nhiệt gần đây đối với các loại cocktail có ga, các dịch vụ soda của CIA có vẻ đúng xu hướng.