Hầu hết người Mỹ biết cá mòi ở dạng yêu-thích-chúng-hoặc-ghét-chúng đóng hộp, nhưng các nền văn hóa ven biển trên khắp thế giới, từ Ý, Tây Ban Nha và Bồ Đào Nha đến Ấn Độ và Nhật Bản, ăn chúng tươi. Bằng cách đó, loài cá nhỏ này - thực sự bao gồm một số loài trong họ Clupeidae - săn chắc hơn và ít tanh hơn so với phiên bản đóng hộp, tương đương với cá thu. Nếu bạn tìm thấy cá mòi tươi, hãy làm sạch cá của bạn, moi ruột và đánh vảy. Sau đó, nêm gia vị và nướng chúng trên bếp nướng nóng trong hai phút mỗi mặt. Chúng khó chín quá, vì vậy chúng hoàn hảo cho món nướng.

“Hãy nhớ rằng một con cá mòi rất ngon luôn được ưu tiên hơn một con tôm hùm không ngon.”
—Ferran Adrià

Những điều lý thú

Kỷ lục thế giới Guinness cho 'hầu hết các loại hải sản được chế biến tại một sự kiện ngoài trời' là 14.000 pound cá mòi tại một lễ hội năm 2010 ở Setúbal, Bồ Đào Nha.

Bảo tàng Lịch sử Tự nhiên Quốc gia Smithsonian có một lon cá mòi bằng vàng 14 karat trong bộ sưu tập của mình, được tăng cường bằng 55 viên kim cương của Nga, bởi nghệ nhân đá quý Sidney Mobell.

Năm 1989, ở Ipswich, Australia, khoảng 800 con cá mòi rơi từ trên trời xuống bãi cỏ của một cặp vợ chồng trong một cơn mưa nhẹ.

Cụm từ 'đóng gói như cá mòi' được ghi lại lần đầu tiên vào năm 1911 trong các bức thư của nhà thơ người Anh Wilfred Owen.

Bơ-cá cơm nhúng

Ghép nối nó

Để thưởng thức món cá phong phú, hãy thử các loại rượu vang trắng ven biển có hàm lượng axit cao như Albariño từ Rías Baixas, Muscadet, Vermentino từ bờ biển miền Nam nước Ý, Santorini Assyrtiko và Vinho Verde (người Bồ Đào Nha có khả năng uống rượu Vinho Verde đỏ giòn không kém).

Chọn cá mòi đóng hộp của chúng tôi:

Hành tinh hoang dã Cá mòi hoang dã trong dầu ô liu nguyên chất

Adam Petronzio, giám đốc rượu vang tại Oceana ở Thành phố New York, cho biết, “Tôi là một người ít tuổi và thường kết hợp cá mòi với rượu vang trắng, nhưng tôi cũng thực sự thích kết hợp nó với rượu vang hồng và sủi tăm. Để lấp lánh, Thung lũng lạc đà 2014 Pinot Noir Brut Rosé [Cornwall, Anh] có hương vị trái cây không bị che khuất bởi hương vị tự phân làm tăng thêm độ phức tạp, tạo ra một sự tương phản đáng kinh ngạc với cá. Tuy nhiên, tôi thích Eugene Carrel 2016 Rosé de Savoie , [sự pha trộn giữa Gamay và Mondeuse]…. Độ axit cân bằng của nó nâng con cá lên một tầm cao thanh lịch. ”