Cần một món quà cho đầu bếp yêu thích của bạn, người đam mê bia, người hâm mộ cocktail hoặc người yêu rượu? Nhân viên của chúng tôi đã tập hợp các đề xuất sách yêu thích của họ để quý trọng trong mùa này và hơn thế nữa. Dưới đây là hàng tá cuốn sách hay nhất năm 2017 của thợ làm bánh.

America: The Great Cookbook , được biên tập bởi Joe Yonan

Cuốn sách nấu ăn này được thực hiện đẹp mắt với những bức ảnh tuyệt đẹp và một loạt các món ăn tuyệt vời, nhưng điều làm nên sự khác biệt của cuốn sách này là những nét riêng từ mỗi người trong số 100 đầu bếp được bao gồm. Trong khi một số là những nhân vật đáng chú ý, bao gồm các ngôi sao truyền hình và những tên tuổi nổi tiếng trong thế giới ẩm thực, những người khác lại ít được biết đến hơn. Những hiểu biết sâu sắc về những món mà mỗi đầu bếp thích nấu cho bạn bè và gia đình, cũng như chữ ký của họ ở cuối mỗi đoạn văn, mang đến một cái nhìn sâu sắc và hiếm có về nguồn gốc của niềm đam mê ẩm thực.

—Lauren Buzzeo, Quản lý Biên tập viên và Giám đốc Nếm

Các Potlikker Papers: A Food History of the Modern South , bởi John T. Edge

Cuốn sách hấp dẫn này của tác giả từng đoạt Giải thưởng James Beard và giám đốc của Southern Foodways Alliance , John T. Edge, có cái nhìn sâu sắc về truyền thống ẩm thực và văn hóa của miền Nam Hoa Kỳ, cung cấp cái nhìn toàn diện về lịch sử của khu vực, từ sự tách biệt và ngồi trong thời gian hiện đại.

Thông qua khuôn khổ ẩm thực, Edge không có gì khó khăn khi khám phá di sản của cuộc xung đột chủng tộc ở miền Nam và vai trò trung tâm của đầu bếp, bồi bàn và nhà hàng trong phong trào dân quyền. Giấy tờ Potlikker cũng làm nổi bật sự gia tăng nhập cư gần đây của khu vực, tác động của thực phẩm nông thôn dành cho tầng lớp lao động đối với phong trào từ trang trại đến bàn ăn và tầm nhìn về tương lai. Bạn sẽ khó tìm được cách tiếp thu hoàn chỉnh hơn về di sản ẩm thực phức tạp của miền Nam và tác động của nó đối với quốc gia.

—Dylan Garret, Phó tổng biên tập kỹ thuật số

Road Soda: Công thức pha đồ ​​uống ngon ở mọi nơi , bởi Kara Newman

Cuốn sách mới này của Người say mê rượu Biên tập viên của Spirits Kara Newman đã rất khéo léo trong cách cô ấy minh họa một phương pháp mà nhiều người yêu thích cocktail đã cùng nhau luyện tập trong nhiều năm: quầy bar di động. Đã tự mình thưởng thức một số loại cocktail tuyệt vời trên đường với Kara trong nhiều năm, giống như một chiếc Negroni ở rạp chiếu phim ngon lành được sản xuất trong bình, cô ấy đã chứng minh rằng có thể kết hợp hai khái niệm về cocktail chất lượng và luôn sẵn sàng. Sau khi thử nghiệm từng công thức một cách siêng năng, cuốn sách của cô ấy đưa ra lời khuyên tuyệt vời về cách thiết lập một quán bar đáng kinh ngạc ở hầu hết mọi nơi.

—Susan Kostrzewa, Biên tập viên điều hành

Bởi The Smoke and Smell: My Search for the Rare and Sublime on Spirits Trail , bởi Thad Vogler

Cuốn hồi ký này ghi lại những chuyến đi của Thad Vogler, một người pha chế rượu ở San Francisco, đến một số vùng sản xuất rượu mạnh hàng đầu thế giới, bao gồm Scotland, các vùng sản xuất rượu mạnh của Pháp, Cuba và Kentucky. Vogler mô tả thế giới xung quanh mình bằng một nét vẽ khéo léo. Bạn có cảm giác như có thể nhìn thấy vùng nông thôn, nếm thử các loại rượu và cá nhân biết những nhân vật đầy màu sắc dường như vĩnh viễn vây quanh anh ta, từ một người bán rượu bị mọc sừng băng qua đường với kẻ thù của mình ở Cognac, đến Charles Neal, một nhà nhập khẩu du mục nói nhanh và lái nhanh hơn. Cuốn sách cũng đóng vai trò như một tuyên ngôn, khi Vogler chống lại các tập đoàn rượu mạnh công nghiệp một cách hùng hồn trong khi ủng hộ các nhà sản xuất nhỏ, “người trồng trọt”.

Đặc biệt, nếu bạn đang tìm kiếm công thức nấu ăn, tôi cũng sẽ giới thiệu Cocktail 3 thành phần: Hướng dẫn có ý kiến ​​về các loại thức uống lâu dài nhất trong Cocktail Canon của Robert Simonson. Kiểu dáng đẹp, phụ tùng, cocktail dễ làm, đúng như tiêu đề hứa hẹn. Những người yêu Người say mê rượu Phạm vi của công nhân nhà máy rượu và quán cà phê mèo cũng sẽ muốn nhặt Mèo chưng cất: Tiểu sử về Lòng dũng cảm của những người anh em có linh hồn nhất thế giới , bởi Brad Thomas Parsons. Đó là một kích thước lý tưởng để nhét vào cổ.

—Kara Newman, Biên tập viên Tinh linh

New York Cocktails: Bộ sưu tập thanh lịch gồm hơn 100 công thức nấu ăn lấy cảm hứng từ quả táo lớn , bởi Amanda Schuster

Được tô điểm với thiết kế từ những năm 1920, bộ sưu tập trang nhã gồm những chiếc xe hơi vượt thời gian của Thành phố New York này sẽ đóng vai trò như một kế hoạch chi tiết cho buổi tiệc cocktail hoặc thu thập thông tin tiếp theo của bạn. Không chỉ có các công thức nấu ăn hấp dẫn và sáng tạo (ví dụ như “The Sharpie Mustache” được phục vụ từ bình trong khi Aperol tẩm đậu vani là thành phần chính của “Screen Door Slam”), các quán bar và phòng chờ được đề xuất cũng dụ dỗ. Lịch sử đi kèm của các địa điểm, người pha chế và công thức nấu ăn mang đến một cách trang trí sinh động. Đó là một món bánh mì nướng thực sự cho Thành phố New York — và đồ uống tại Pouring Ribbons giờ chắc chắn đã có trong chương trình làm việc của tôi.

—Angela Kahn, Điều phối viên Nếm thử

Rượu. Mọi lúc: Hướng dẫn đơn giản để tự tin uống rượu , bởi Marissa A. Ross

Cuốn sách này nên được yêu cầu đọc đối với bất kỳ ai từng nghĩ, “Vậy… có chuyện gì với rượu?” Marissa A. Ross mang một giọng hát tươi sáng và sự hóm hỉnh lấp lánh đến một thế giới thường gắn liền với sự độc quyền. Nó loại bỏ bất kỳ phả hệ thần thánh nào và cung cấp các dữ kiện từ góc độ, chẳng hạn như BFF của bạn. Nó cung cấp phiên bản “Sparknotes” của các phương pháp sản xuất rượu vang, hướng dẫn nhanh về nhãn và khu vực, các mẹo để có hương vị như một người chuyên nghiệp và bảng chú giải thuật ngữ hữu ích. Đây có phải là một hướng dẫn cuối cùng, tất cả không? Không, nhưng nó không giả vờ như vậy. Những người mới bắt đầu sẽ được trao quyền, những người hiểu biết hơn sẽ được làm mới và mọi người sẽ cười ra nước mắt. (Tôi cũng cho cô ấy thêm một chút để vô địch rượu vang tự nhiên.)

—Sarah E. Daniels, Phó tổng biên tập

Juhu Beach Club Cookbook: Indian Spice, Oakland Soul , bởi Preeti Mistry với Sarah Henry

Mỗi năm, một hoặc hai cuốn sách nấu ăn được phát hành mà cảm giác như những người bạn cũ. Hiện tại, cuốn sách đó là Juhu Beach Club Cookbook . Tôi không phải là người Ấn Độ và tôi chưa từng đến Oakland, nhưng các công thức nấu ăn như Peaches and Paneer, hoặc nước chanh Nimbu Pani với thì là nướng và rau mùi đã nói lên tâm hồn tôi, trong khi tất cả các hỗn hợp gia vị và công thức Rough Pastry Dough là chỉ là tài liệu tham khảo tốt. Giữa tất cả những công thức đó là hồi ký của Mistry, siêu hấp dẫn. Có lẽ đó là điều khiến cuốn sách trở nên quen thuộc.

—Layla Schlack, Biên tập viên cao cấp

Bia dành cho tất cả mọi người! , bởi Em Sauter

Truyện tranh và bia kết hợp trong một cuốn sách thú vị đầy thông tin này. Em Sauter là người tạo ra Pint và Panels blog và một cicerone được chứng nhận, đồng thời cuốn sách mới của cô ấy cung cấp kiến ​​thức dễ tiêu hóa về bia, từ cách sản xuất đến vô số phong cách và cách thưởng thức. Vâng, tôi rất cảm ơn trong Lời cảm ơn và xuất hiện (dưới dạng truyện tranh) nhưng dù sao thì đó cũng là cuốn sách mà tôi rất vui. Mọi người đều nói về đồ uống 'làm sáng tỏ', nhưng cuốn sách này thực sự mang lại hiệu quả như một bài thuyết minh về Bia 101. Tại sao tất cả việc học về đồ uống không thể được chuyển tải dưới dạng truyện tranh?

—Jameson Fink, Biên tập viên kỹ thuật số cao cấp

Rượu vang đỏ: Hướng dẫn toàn diện về 50 loại và phong cách thiết yếu , bởi Kevin Zraly, Mike DeSimone & Jeff Jenssen

Với những bức ảnh bắt mắt và những giai thoại hấp dẫn từ các nhà sản xuất rượu vang trên toàn thế giới, Rượu vang đỏ được đồng tác giả bởi nhà giáo dục rượu lâu năm Kevin Zraly, cùng với Mike DeSimone và Jeff Jenssen, các biên tập viên về phong cách sống tại Người say mê rượu . Đây là một nguồn tài nguyên tuyệt vời, dễ đọc với các ghi chú nếm thử, các cặp thực phẩm và hơn thế nữa cho mỗi loại nho làm rượu vang đỏ chính. Ngoài những nghi phạm thông thường, như Merlot và Cabernet Sauvignon, cuốn sách cũng đề cập đến những giống ít được biết đến hơn như Saperavi, khiến nó trở thành một món quà tuyệt vời cho người mới và cả những người đam mê.

—Marina Vataj, Biên tập viên quản lý kỹ thuật số

Rượu vang của Canada , bởi Rod Phillips

Theo lời của tác giả, Rod Phillips, “Tôi đã sống ở Canada đủ lâu để thấy các giống rượu lai được thay thế bằng vinifera, hàng trăm nhà máy rượu mới mọc lên và chất lượng tăng theo cấp số nhân.” Mặc dù Canada không phải là một thế lực lớn trong thế giới rượu vang, có lẽ đó là lý do tại sao các nhà sản xuất của họ dường như cởi mở hơn với những loại rượu vang đang đi chệch hướng. Rượu vang Canada rất đáng để nỗ lực khám phá, vì hàng triệu công dân Hoa Kỳ sống trong khoảng cách lái xe đến các vùng trồng nho chính của nó. Cuốn sách này bao gồm lịch sử của rượu vang Canada và một cuộc khảo sát chung về cảnh quan hiện tại của nó. Nó trở nên kỳ quặc, nhưng chắc chắn là mối quan tâm lớn đối với những khách du lịch rượu muốn theo dõi những điều mới mẻ tiếp theo.

—Carrie Dykes, Điều phối viên nếm thử

Boragó: Đến từ miền Nam , bởi Rodolfo Guzmán

Từ sa mạc Atacama khô cằn ở phía bắc đến mê cung của các vịnh hẹp gần như chạm vào Nam Cực, sự đa dạng địa lý của Chile mang đến nhiều loại nguyên liệu độc đáo đáng kinh ngạc. Rodolfo Guzmán, nhà hàng Boragó của Santiago, đã gần như một mình đưa Chile lên bản đồ ẩm thực và cuốn sách này cho thấy lý do một cách tuyệt vời. Phần đầu tiên là một cuộc du hành trên bàn cà phê với nguyên liệu là các nhân vật và công thức nấu ăn, truyền cảm hứng hơn là thực tế, đọc như một cuốn tiểu thuyết. Nhận biết puya (một gốc bromeliad ăn được), nghiền nát (một con mực biển có da có mùi cam quýt), dâu biển (quả mọng nước mọc trên đá) và hàng trăm người bạn của chúng.

—Nils Bernstein, Biên tập viên ẩm thực