Lễ hội Oktoberfest lần thứ 176 ở Munich, Đức, bắt đầu vào ngày 19 tháng 9 và tiếp tục kéo dài đến ngày 4 tháng 10. Cho đến khi kết thúc, gần hai triệu gallon bia sẽ được hơn sáu triệu du khách tiêu thụ.

Không thể đến Munich năm nay — hoặc bất kỳ lễ kỷ niệm Oktoberfest nào được tổ chức ở các thành phố trên toàn thế giới? Tại sao không tổ chức một lễ hội Oktoberfest tương tự ở nhà? Tất cả chúng ta đều có chỗ cho nhiều khách. Tuy nhiên, để làm điều đó một cách chính xác, người ta phải tuân theo các quy tắc và phong tục.

Bia: Các loại bia ‘chính thức’ duy nhất được phục vụ tại Munich Oktoberfest đến từ sáu nhà máy bia Munich này: Paulaner, Hacker-Pschorr, Augustiner, Spaten-Franziskaner, Löwenbräu và Hofbräu. Ngoại trừ Augustiner, tất cả đều có sẵn ở Hoa Kỳ.

Món bánh mì nướng của Đức là “Prost !,” và theo thói quen, bạn có thể vỗ hai chiếc kính của mình lại với nhau - thường càng mạnh càng tốt vì kính Maas thật của Đức có thành dày đủ để chịu được tác động như vậy. Đừng thử điều này với kính thông thường. Một bánh mì nướng khác trước khi uống là “Oans, zwoa, g’suffa!” - “Một, hai, uống đi!”

Lễ khai mạc: Khi Thị trưởng thành phố Munich gõ vào thùng đầu tiên khi bắt đầu lễ hội Oktoberfest, ông ấy đã thốt lên, 'O zapft is!' - có nghĩa là, 'Nó đã được khai thác!' Nếu bạn có kế hoạch tổ chức một thùng bia ở nhà, bạn chắc chắn có thể chỉ định một người nào đó là Thị trưởng và để người đó cử hành khi mở nắp chai bia đầu tiên — hoặc có thể khi mở từng chai bia cả ngày lẫn đêm.

The Signature Sway: Bên cạnh việc hát lớn theo những bài hát yêu thích của bạn và nhảy múa (trên sàn, trên bàn hoặc thậm chí dưới gầm bàn), một phong tục Oktoberfest được yêu thích là Schunkeln. Điều này liên quan đến việc mọi người khóa tay với người hàng xóm của họ và lắc lư từ bên này sang bên kia trên bàn theo thời gian theo điệu nhạc.

Trang phục: Và đừng quên ăn mặc chỉnh tề. Phụ nữ mặc “Dirndl” theo phong cách đồng quê, gợi cảm. Điều này bao gồm một vạt áo, áo cánh, váy đầy đủ và tạp dề. Một đường viền cổ áo lao dốc là bắt buộc. Nam giới thường mặc quần da truyền thống, áo sơ mi, áo sơ mi, dây treo và giày Haferl bằng da có ren ở hai bên.

Giá vé: Công thức nấu ăn Oktoberfest truyền thống

Bánh quy mềm - bánh quy
From Spoonfuls of Germany của Nadia Hassani (Hippocrene Books, 2004).

1 ounce men tươi (bánh) hoặc 2 (mỗi ounce) men khô hoạt tính
1 thìa cà phê muối
½ cốc cộng với â… “cốc nước ấm
2-½ chén bột mì đa dụng
2 thìa cà phê muối nở
muối thô (kosher) để rắc

Hòa tan men và muối trong nước ấm. Cho dần bột vào và nhào thành một khối bột chắc. Nhào kỹ trong vài phút, sử dụng bộ phận nhào của máy trộn điện hoặc tay của bạn, cho đến khi bột dễ dàng tách ra khỏi đáy tô. Nặn thành quả bóng, phủ khăn lau sạch ẩm và để yên trong 2 giờ ở nhiệt độ phòng.

Dùng tay nhào bột một lần nữa và nặn thành một cuộn dài. Cắt nó thành 10 mảnh bằng nhau và cuộn mỗi mảnh thành một sợi dây dài khoảng 12 inch. Các sợi dây nên mỏng ở hai đầu và dày ở trung tâm. Xoắn từng sợi dây thành hình dạng bánh quy điển hình và ấn các khớp lại với nhau để chúng dính chặt. Đặt bánh quy lên khay nướng 17-½ x 14 inch đã được bôi dầu mỡ, phủ khăn lên đĩa và để yên trong 15 phút.

Hòa tan baking soda trong 4 đến 5 lít nước và đun sôi trong một nồi lớn. Giảm nhiệt. Lần lượt thả từng viên bánh quy vào nước và nấu trong 30 giây hoặc cho đến khi bánh quy nổi lên bề mặt. Vớt ra ngay bằng thìa có rãnh và để ráo.

Đặt bánh quy trở lại khay nướng và rắc muối thô. Nếu muối không dính, hãy chải bánh quy bằng nước muối nở.

Đặt bánh quy lên giá giữa trong lò lạnh và đặt lò ở 425 độ F. Nướng trong 20 phút hoặc cho đến khi bánh chín vàng và giòn. Phục vụ cùng một lúc.
Pancake Soup — Flädlesuppe
From Spoonfuls of Germany của Nadia Hassani (Hippocrene Books, 2004).

¾ cốc bột mì đa dụng
â… ”cốc nước soda
Chút muối
2 quả trứng
2 muỗng canh dầu thực vật
1 ½ lít nước dùng bò

Trộn bột mì với nước soda, muối và trứng rồi trộn đều cho đến khi mịn.

Phủ nhẹ dầu vào chảo chống dính rồi nướng bánh kếp mỏng, giòn. Cắt chúng thành các dải nhỏ hoặc cuộn chúng lại và cắt lát mỏng.

Đun kỹ nước dùng bò. Thêm bánh kếp nóng và phục vụ ngay lập tức.

Onion Pie - Bánh hành

1 gói men khô hoạt tính
1 thìa cà phê đường
1 đến 1/2 thìa cà phê muối
3 cốc bột mì
1 muỗng canh rút ngắn
1 cốc nước ấm
6 lát thịt xông khói, cắt nhỏ
2 củ hành tây thái mỏng
¼ thìa cà phê thì là
½ thìa muối
tiêu
1 lòng đỏ trứng
1 cốc kem chua

Trộn đều men, đường, 1 thìa cà phê muối và 1/2 cốc bột mì. Trộn trong shortening và nước ấm. Đánh trong 2 phút. Thêm lượng bột mì vừa đủ để tạo thành khối bột mềm (khoảng 2-3 cốc). Nhào bột cho đến khi mịn và đàn hồi (quá trình này sẽ mất khoảng 5 phút). Cho bột vào một cái tô đã được bôi mỡ nhẹ. Đậy lại và để bột nở ở nơi ấm trong 30 phút.

Trong khi đó, chiên thịt xông khói cho đến khi giòn. Lấy ra khỏi chảo và để ráo trên giấy thấm. Cho hành tây vào chảo thịt ba chỉ nấu từ từ trên lửa vừa phải cho đến khi hành mềm, không để hành chín.

Vỗ nhẹ bột lên khay nướng 12 inch đã được bôi mỡ. Nhấn các cạnh lên để tạo một viền nhẹ. Rắc hành tây, thịt xông khói, thìa là, 1/2 thìa cà phê muối và hạt tiêu còn lại lên trên bột. Nướng ở nhiệt độ 400 ° F trong 20 phút.

Trong khi đó, trộn lòng đỏ trứng và kem chua. Đổ một phần bánh đã nướng lên trên. Cho bánh vào lò nướng và nướng cho đến khi chín vàng, khoảng 10 phút. Phục vụ ấm áp.