Là một chuyên gia sommelier bậc thầy tại Nhà hàng bít tết Pappas Bros. ở Dallas, Barbara Werley biết món ăn của mình khi kết hợp rượu với thịt. Cô ấy đã chinh phục được ngay cả những cặp đôi kén chọn nhất. (Rượu trắng với thịt thăn? Psssst, dễ dàng.)

Tại đây, cô ấy chia sẻ ba cách tiếp cận đã thử và đúng để phù hợp với những bữa tiệc nướng ngoài trời của bạn với những chiếc túi hoàn hảo.

Khi nghi ngờ, hãy chọn màu đỏ có thân vừa phải.

“Có rất nhiều loại thịt khác nhau mà bạn có thể đặt trên vỉ - loại bốn chân, hai chân, hoang dã, được nuôi trong nông trại - nhưng các loại thịt Rhône, Tempranillo và hỗn hợp Bordeaux phù hợp với mọi thứ. Chúng không phải là những loại rượu quá nặng, béo như những loại từ California. Nhìn chung chúng có vẻ sang trọng hơn một chút ”.

Đừng sợ phá vỡ các quy tắc.

“Cách tiếp cận của tôi để ghép nối? Nói chung, những gì khách muốn. Tôi không nói với mọi người rằng họ phải có thứ gì đó màu đỏ với miếng bít tết của chúng tôi từ gà thịt nếu họ không thích màu đỏ. Tôi có cái mà tôi gọi là ‘người da trắng bít tết.’ Có một số Chard có hiệu quả, người da trắng vùng Alsace, người da trắng vùng Rhône — chúng thường có nhiều chất hơn một chút. ”

Bắt đầu với rượu.

“Thịt gà nướng có lẽ là một trong những loại thịt nấu rượu rất linh hoạt. Tôi sẽ hơi lạnh một chút Beaujolais cho mùa hè. Nó sẽ kết hợp tốt với hầu hết các chế phẩm bao gồm nước sốt hoặc nước ướp. Để có món thịt có hương vị đầy đủ hơn chẳng hạn như ức, có một số hỗn hợp địa phương sẽ là hoàn hảo: hỗn hợp màu đỏ của Inwood Estates Cabernet / Tempranillo, màu đỏ của McPherson (từ các loại rượu vang Rhône) và hỗn hợp màu đỏ của Fall Creek. Tất cả đều có cấu trúc tốt và hương vị trái cây thơm ngon bổ sung cho thịt bò ”.

Theo #Hồ sơ cho các cuộc trò chuyện độc quyền với người chuyển động và máy lắc trong thế giới đồ uống và thực phẩm trên Twitter và Instagram >>>