Áo đang trở nên nổi tiếng với nho đỏ, mặc dù nó nổi tiếng là một quốc gia rượu vang trắng.

Có một xu hướng trồng nho đỏ quốc tế như Merlot và Cabernet Sauvignon vào những năm 1990. Tuy nhiên, những quả nho đỏ đó nhạt đi so với những quả nho trắng của Áo.

Nhưng, nhờ người đi trước Roland Velich của Weingut Moric cùng với Uwe Schiefer và Hans Nittnaus trong các khu đất cùng tên của họ, trong hai thập kỷ qua, diện tích trồng nho đỏ đã tăng gấp đôi — đặc biệt là các giống bản địa.

Dưới đây là cái nhìn về các loại rượu vang đỏ, cả quốc tế và bản địa, đang thúc đẩy nền rượu vang đỏ của Áo phát triển.

Blaufränkisch

Blaufränkisch , hoặc Blau như người dân địa phương gọi nó (blau đồng âm với bây giờ), là nho quý tộc của Đế quốc Áo-Hung (1867 – ⁠1918). Hậu tố của nó báo hiệu phả hệ của nó, như vào thời điểm đó, nho quý tộc được gọi chung là 'Fränkisch.'

Burgenland là nơi sinh sống của giống nho chín sớm và chín muộn. Khu vực này có ba tên gọi, hoặc Districtus Austriae Controllatus (DAC), dành riêng cho nho. Đó là: Eisenberg, với đất đá phiến và đá phiến; Leithaberg, có đá vôi; và Mittelburgenland, nơi Blau phát triển trong đất mùn nặng.

Blaufränkisch ở Leithaberg

Ngoài Nittnaus, một người trồng Blaufränkisch kỳ cựu đáng chú ý khác là Gernot Heinrich, người cùng với vợ Heike điều hành một trong những nhà máy rượu tư nhân lớn nhất ở Áo, Nhà máy rượu Heinrich .

Trong vòng 5 năm qua, Heinrich đã chuyển đổi toàn bộ hoạt động sản xuất của mình sang sản xuất rượu tự nhiên hoặc ít can thiệp.

Một nhà máy rượu đáng chú ý khác là Lichtenberger-Gonzalez , do Martin Lichtenberger và Adriana Gonzalez điều hành.

Rượu vang của họ gây ấn tượng với những biểu hiện tinh tế, duyên dáng và hương hoa. Họ sản xuất hai loại rượu vang cao cấp từ nho ở Leithaberg. Một cây mang tên gọi này trong khi cây kia tên là Vorderberg và đến từ một lựa chọn của những cây nho lâu đời nhất của họ — trung bình là 60 năm.

Blaufränkisch ở Eisenberg

Christoph Wachter, người điều hành Wachter-Wiesler , biến đổi một cách xuất sắc vùng vi khí hậu mát hơn và đất đá phiến xanh nghèo nàn của Eisenberg, trở nên mỏng manh, Blaufränkisch duyên dáng, thường có nồng độ cồn thấp hơn.

Những loại rượu vang này sẽ tỏa hương đẹp mắt khi được ủ trong thời gian ngắn.

Blaufränkisch ở Trung tâm Burgenland

ở Trung tâm Burgenland, Franz Weninger đang làm điều kỳ diệu với Blaufränkisch trên bất động sản cùng tên của mình. Nhà vô địch Weninger nuôi trồng sinh học và sản xuất rượu tự nhiên và Blau là đỉnh cao trong danh mục đầu tư của Weninger.

Các phiên bản của Weninger rất sôi động và kết hợp giữa sức mạnh và sự đĩnh đạc với cảm giác dễ chịu có kết cấu rực rỡ. “Bạn phải chấp nhận axit như phương tiện và nhẹ nhàng trên tannin Weninger giải thích.

Các nhà sản xuất Blaufränkisch đáng chú ý khác từ Burgenland bao gồm Rosie Schuster , Claus Preisinger , Judith Beck , Kolfok , Christian Tschida và Oggau tốt .

Blaufränkisch Bên ngoài Burgenland

Ở Carnuntum, phía đông nam của Vienna về phía biên giới Slovakia, Nhà máy rượu Dorli Muhr đã nổi lên như một chuyên gia Blaufränkisch cổ điển, làm việc hữu cơ và chế tạo ra những loại rượu vang thanh lịch. Blaufränkisch của cô mọc trên núi Spitzerberg, nơi có đất đá vôi nghèo nàn và sự pha trộn khắc nghiệt của gió và khô.

Muhr giải thích: “Trong những điều kiện như vậy, các quả mọng nhỏ hơn nhiều so với ở Burgenland, và [sản lượng] thấp. Sự kết hợp này tạo ra loại rượu vang có hương thơm biểu cảm nhưng vẫn thanh tao và duyên dáng, đó là điểm đặc trưng cho loại rượu khủng này.

Lấy cảm hứng từ sự thành công của rượu vang tự nhiên, nhiều nhà sản xuất rượu vang của Áo đang tiếp cận nhẹ nhàng hơn

Trong styria , Blau rất hiếm. Tuy nhiên, ở Styria’s Sausal, một kiểm lâm đơn độc, Karl Schnabel, đã dành công sức của mình để chế tạo ra loại rượu vang đỏ mẫu mực. Blaufränkisch của anh ấy mang phong cách riêng và khác biệt với bất kỳ phiên bản nào khác trong nước. Điều này là nhờ vào phần khủng bố của dãy núi Sausal - về mặt địa chất lâu đời hơn dãy Alps - vì đất của nó gần như hoàn toàn là đá phiến nguyên chất.

St. Laurent

St. Laurent rượu vang mang đến một cấu hình độc đáo, kết hợp giữa sự mềm mại với trái cây từ đỏ đến sẫm và thường là những nốt hương nồng nàn. Bản địa của Áo, nó chủ yếu phát triển ở Thermenregion và Burgenland. Đây không phải là loại nho dễ trồng vì nó nhạy cảm với các bệnh nấm do vỏ mỏng. Nó cần được trồng trong những vườn nho có luồng không khí tốt.

Ngoài ra, nó có thể khó khăn ở các loại đất giàu hơn vì nó đòi hỏi rất nhiều công việc trong vườn nho với cả việc quản lý tán cây và thời điểm thu hoạch.

Sankt Laurent cũng có thể láu cá trong hầm rượu.

Hannes Schuster, nhà sản xuất rượu và chủ sở hữu của Weingut Rosi Schuster ở Burgenland cho biết: “Quá trình ngâm rượu lâu hơn sẽ chiết xuất hương vị hấp dẫn của nho. Schuster để lại Sankt Laurent trên da trong chưa đầy một tuần vì lý do này.

Màu đỏ này là dự án đầu tiên của ông trước khi tiếp quản bất động sản của gia đình. “Vào thời điểm đó, bố mẹ tôi tập trung vào các giống quốc tế và cho phép tôi chơi với Sankt Laurent.”

Ngày nay, anh ấy tạo ra một trong những biểu hiện thanh lịch và tinh vi nhất của loại nho này.

Một nhà sản xuất đáng chú ý khác là Michael Reinisch, của Johanneshof Reinisch trong Thermenregion. Phong cách của anh ấy nặng hơn Schuster’s một chút nhưng vẫn cân đối và phức tạp.

Zweigelt

Zweigelt là nho ngựa của Áo. Năm 1922, Giáo sư Fritz Zweigelt đã lai tạo nó bằng cách lai Blaufränkisch với Sankt Laurent, và đặt cho nó bí danh là Rotburger. Nó dễ phát triển hơn nhiều so với bố mẹ của nó. Do đó, nó là giống đỏ được trồng rộng rãi nhất trên khắp nước Áo.

Neusiedlersee DAC là loại nho chính của Neusiedlersee DAC ở Burgenland và Rubin Carnuntum. Tuy nhiên, ở Carnuntum, các nhà sản xuất rượu hướng đến sản xuất rượu vang hảo hạng chất lượng từ Zweigelt.

Tại sao Áo là nước đi đầu trong Phong trào Rượu vang tự nhiên

Christina Artner Netzl của Weingut Netzl ở Carnuntum giải thích: “Zweigelt là giống nho đặc trưng của chúng tôi và với công việc chăm sóc vườn nho cẩn thận và quản lý sản lượng, nó có thể rất phức tạp. Rượu vang Zweigelt một vườn nho của cô, Bärnreiser và Haidacker là minh chứng cho lời nói của cô. Christina cũng tạo ra một phong cách nho dễ hiểu hơn dưới nhãn hiệu Christina riêng của mình, nhằm mục tiêu là phong trào rượu vang tự nhiên.

Các ngôi sao rượu vang tự nhiên từ Styria, Franz Strohmeier và Sepp Muster cũng sản xuất Zweigelt, có kiểu dáng nhẹ hơn và nồng độ axit cao hơn.

Ngoài ra, đáng chú ý là màu đỏ của Strohmeier được làm từ Blauer Wildbacher, một giống bản địa của Weststeiermark. Nó thường được sử dụng để sản xuất một loại hoa hồng vùng có tên là Schilher.

Các giống đỏ quốc tế

Đối với các giống quốc tế, Merlot pha trộn từ Nhà máy rượu Nittnaus và Weingut Comondor là một số trong những loại rượu nổi tiếng nhất và hoàn hảo cho những người yêu thích Bordeaux.

Cho người Áo Pinot Noir , địa phương được gọi là Blauburgunder, hãy tìm các lựa chọn từ Claus Preisinger.

Cuối cùng, nho kháng nấm (PiWi) cũng đang trở nên phổ biến do biến đổi khí hậu. Chuyển sang Gut Oggau cho hỗn hợp màu đỏ của họ, thường bao gồm một PiWi được gọi là Roesler.