Ngành công nghiệp rượu chưng cất của Mỹ có thể coi 13 là con số may mắn của mình. Vào năm thứ 13 của nó tăng trưởng thẳng , lần đầu tiên rượu đã thay thế bia là loại đồ uống có cồn kiếm tiền nhiều nhất trên toàn quốc, theo Hội đồng rượu chưng cất Hoa Kỳ (THẢO LUẬN).

Doanh số bán hàng cho năm 2022 cho thấy rượu mạnh hiện chiếm kỷ lục 42,1% doanh thu trên thị trường rượu, so với mức giảm 41,9% của bia và rượu trì trệ 16%. Mặc dù các tổ chức đại diện cho bia phản đối rằng con số từ hơn một nửa số nhà máy bia và nhà máy bia thủ công của quốc gia vẫn chưa được thống kê, nhưng vẫn còn ba sự thật:

1. Rượu mạnh đã ăn mòn thị phần của bia trong hai thập kỷ qua.
2. Nhóm trẻ nhất trong số những người uống rượu hợp pháp thích rượu mạnh hơn nhiều so với những người lớn tuổi hơn.
3. Sở thích tiêu tiền vào rượu mạnh đã tăng nhanh trong 5 năm qua và có ít dấu hiệu giảm bớt.

Chris Swonger, chủ tịch kiêm giám đốc điều hành của DISCUS cho biết: “Không có giới hạn nào trong tầm mắt. “Mọi người đang uống nhiều hơn chứ không phải nhiều hơn, và chúng tôi hy vọng trong thời gian tới sẽ có cơ hội đạt được thị phần tăng về số lượng.”

Dựa vào phí bảo hiểm

Triết lý “tốt hơn, không nhiều hơn” củng cố phần lớn đánh giá lạc quan này. Bất chấp—và trong một số trường hợp, do—đại dịch, lạm phát và khả năng xảy ra suy thoái kinh tế sắp xảy ra, nhiều người Mỹ vẫn đang kinh doanh các sản phẩm có giá cao hơn. Chúng bao gồm đáng chú ý nhất rượu tequila , whisky Và sẵn sàng để uống (RTD) cocktail. Do đó, sự cao cấp hóa này diễn ra nhiều nhất trong lĩnh vực rượu mạnh, với DISCUS báo cáo rượu mạnh cao cấp và siêu cao cấp chiếm khoảng 2/3 doanh thu ngành hàng vào năm ngoái.

Ngành công nghiệp rượu vang có thể tồn tại hàng nghìn năm không?

Brandy Rand, giám đốc chiến lược của công ty nghiên cứu đồ uống IWSR, nói rằng “bất chấp [sự không chắc chắn về kinh tế của năm 2022], một cuộc khảo sát gần đây về mức độ nhạy cảm với giá của người tiêu dùng IWSR cho thấy người Mỹ cảm thấy tự tin về tài chính của họ ở cấp độ cá nhân.”

Thật vậy, mặc dù ngân hàng đầu tư Cowen and Company báo cáo rằng những người có thu nhập thấp mua nhiều rượu tequila hơn các phân khúc nhân khẩu học khác, nhưng những người mua rượu bourbon chiếm những người có thu nhập cao hơn. Và IWSR viết trong một báo cáo gần đây , “Hoa Kỳ cho thấy một thiểu số đáng kể những người chi tiêu siêu cao tiếp tục thúc đẩy chi tiêu trong các phân khúc siêu cao cấp.”

Để chắc chắn, như Danelle Kosmal, phó chủ tịch nghiên cứu của Viện bia , lưu ý, “Thật khó để một chai bia 6 đô la giá 10 đô la cạnh tranh về thị phần đô la với chai rượu tequila sang trọng trị giá 100 đô la.”

Hiệu ứng đại dịch

Các nhiệm vụ ở nhà của đại dịch đã thúc đẩy số lượng người tiêu dùng chưa từng có chi tiêu nhiều hơn cho các nguyên liệu pha chế cocktail chất lượng cao để tạo ra những trải nghiệm tại nhà mà họ không thể có được ở nơi khác. Họ không chỉ không quay lại những điều cơ bản cũ mà sự quen thuộc mới bắt đầu của họ cũng có Gen Z, đặc biệt, nâng cao kỳ vọng khi họ mạo hiểm.

“Họ muốn khám phá những hương vị mới, những trải nghiệm đích thực và sự khám phá khi uống rượu. Điều này hỗ trợ ấn tượng của người tiêu dùng về cơ sở tại chỗ như một nơi để tìm thấy những thứ xa xỉ giá cả phải chăng,” viết Ngành nước giải khát . Và điều gì sẽ xảy ra khi ly cocktail đó có giá bao nhiêu BeverageTrak báo cáo như mức trung bình toàn quốc là $12—tăng $1 so với năm trước? Nếu một trải nghiệm đáng nhớ phù hợp với tâm trạng bao gồm một phần của thẻ giá đó, thì hãy cứ như vậy.

khảo sát cho thấy khả năng chịu giá đang duy trì doanh số bán hàng tại các quán bar phục vụ cocktail tốt hơn so với các quán bia. Vivien Azer, giám đốc điều hành tại Cowen, cho biết mặc dù lãnh đạo ngành rượu mạnh Brown-Forman hiện có kế hoạch đối phó với lạm phát bằng cách tăng giá lần thứ hai kể từ năm 2008, nhưng giá bia có thể sẽ giảm sau khi giá cao kỷ lục đã làm giảm tốc độ tăng trưởng của bia thủ công và nhập khẩu.

Doanh số bán rượu mạnh tăng vào năm 2020 bất chấp đại dịch, thuế quan 'có tính hủy diệt'

Trên thực tế, Cowen báo cáo rằng các thương hiệu kinh tế Busch Light và Miller High Life bao gồm hai trong số ba loại bia lớn tăng trưởng nhanh nhất trong 12 tuần tính đến giữa tháng 1 năm 2023. Ngoài ra, Molson Coors đang giảm giá sau khi tăng 5% vào tháng Tư và tháng 10 năm 2022.

Các nhà phân tích của Cowen đã viết trong bài đánh giá của họ về Hội nghị thượng đỉnh ngành bia hàng ngày về kinh doanh bia vài ngày trước đó, “Với việc người tiêu dùng có một số dấu hiệu nhạy cảm về giá, chúng tôi hy vọng việc giảm giá sẽ tiếp tục diễn ra và giá sẽ ở mức vừa phải vào năm 2024, đặc biệt là ở phân khúc cao cấp. Như thường lệ tại hội nghị này, các nhà phân phối bia có phần chỉ trích việc định giá quá cao, vì ngành công nghiệp bia từ lâu đã là nhà tài trợ cổ phần cho rượu chưng cất.

Sự trỗi dậy của RTD

Tham gia vào sự kết hợp tổng thể này là RTD—một sự kết hợp tuyệt vời giữa chi phí thấp, sự tiện lợi và tính sáng tạo trong một chiếc hộp. Giờ đây, mọi người một lần nữa có thể tận hưởng nhiều hoạt động bên ngoài gia đình, những người uống rượu vốn đã yêu thích cocktail trong thời kỳ đại dịch đang tích cực thử nghiệm RTD.

Trước đây, những người uống rượu này có thể đã chộp lấy một máy chọn lọc cứng (thường được phân loại là bia) hoặc RTD làm từ mạch nha, có giá trung bình chỉ bằng một nửa so với cocktail đóng hộp. Nhưng RTD dựa trên rượu mạnh đang tiến lên phía trước, với số lượng SKU dựa trên rượu mạnh vào năm 2022 nhiều hơn khoảng 70% so với năm 2020, theo IWSR. Cùng với sự hồi sinh của soda cứng và trà cứng, vodka thống trị các loại cocktail RTD, khiến chúng trở thành một bản nâng cấp dễ dàng từ các loại máy chưng cất làm từ mạch nha và là điểm khởi đầu hợp lý cho các nhà chưng cất nổi tiếng đang tìm cách đa dạng hóa. Think Tito's, Deep Eddy, Ciroc và New Amsterdam, cùng với các phần mở rộng vodka từ các vị vua seltzer móng vuốt trắng và Quả thật.

RTD rượu whisky đắt tiền hơn sẽ dễ dàng xuất hiện trực tuyến ngay khi người tiêu dùng cảm thấy thoải mái hơn với định dạng này. IWSR cho biết, RTD cao cấp đang phát triển nhanh hơn các phân khúc khác và các sản phẩm mới ngày càng được tung ra với mức giá cao hơn. Đó là một dấu hiệu xấu cho các nhà sản xuất bia.

Doanh số bán rượu mạnh tăng trong năm thứ 12 liên tiếp, dẫn đầu là rượu Tequila cao cấp

Rand nói: “RTD là một sự đánh đổi rõ ràng từ bia. “Bia được coi là thức uống được thay thế phổ biến nhất, cũng như là thức uống có nhiều khả năng được uống cùng với RTD nhất trong cùng một dịp.”

Rượu vang có thể tận dụng rõ ràng hơn cơn sốt cocktail RTD sắp diễn ra, tăng gần một phần tư từ giữa năm 2021 đến giữa năm 2022 và phù hợp tuyệt vời với những gì Công nghiệp Bev kêu gọi nhu cầu đổi mới “tạo nên thành công” của rượu vang để “khuyến khích những người trẻ tuổi dùng thử”.

Beverage Trak cho biết doanh số bán cocktail thường thúc đẩy tổng số séc cao hơn và tỷ suất lợi nhuận gộp trên rượu thường dao động từ 80 đến 85% ở các quán bar, so với 60 đến 70% đối với rượu và 75% đối với bia. Vì họ coi rượu là một món ăn, những khách quen của nhà hàng thường cho các chủ nhà hàng nhiều thời gian hơn để chuẩn bị rượu hơn là đồ ăn, thứ mà họ cho là cần thiết.

Tất cả điều này nói lên rằng các xu hướng cho thấy ngành công nghiệp rượu mạnh có thể sẽ tiếp tục kiếm được nhiều tiền. Liệu bia và rượu có thể xoay vòng sản phẩm của họ để kiếm tiền từ các hành vi thúc đẩy sự thay đổi không? Chỉ có thời gian—và niềm tin của người tiêu dùng—mới có thể trả lời.