Nếu bạn đang tìm kiếm một loại cocktail cổ điển không trang trí, hướng tới tinh thần, thì không đâu khác ngoài Cổ hủ và thành phố Manhattan .

Cả hai loại đồ uống mang tính biểu tượng đều đặt rượu whisky ( rượu whisky ngô Và rượu whiskey lúa mạch , tương ứng) ở phía trước và giữa, chỉ với một ít vị đắng và chất làm ngọt đi kèm. Cả hai đều được phát minh vào thế kỷ 19, trong những ngày đầu của ngành pha chế ở Mỹ. Cả hai đều đã hồi sinh trong những thập kỷ gần đây.

Nhưng bất chấp những điểm tương đồng, vẫn có rất nhiều khác biệt. Khi nào bạn nên đặt hàng cái này hơn cái kia? Dưới đây là phần giới thiệu sơ lược về hai loại cocktail cổ điển và cách phân biệt chúng.

Cocktail kiểu cũ là gì?

MỘT Cổ hủ cocktail là một loại cocktail đơn giản nhưng có tác dụng mạnh mẽ. Nó được tạo ra bằng cách trộn lẫn rượu đắng — thường là Angostura — với một viên đường và một thìa cà phê nước, sau đó thêm 2 ounce rượu whisky bourbon hoặc lúa mạch đen. Nó được khuấy, kết hợp với đá và khuấy lại. Trang trí bằng vỏ chanh hoặc cam cuối cùng là xong.

Nguồn gốc chính xác của nó vẫn chưa rõ ràng, nhưng cái tên này bắt nguồn từ một bài báo năm 1886 trên ấn phẩm. Bình Luận và Thời Điểm Kịch Tính , cái mà đã mô tả một loại “cocktail kiểu cũ”. Cái tên gắn liền với loại đồ uống đặc biệt này, cho đến thời điểm đó nó vẫn được gọi đơn giản là “cocktail whisky”. Đến lúc đó, rõ ràng nó đã tồn tại đủ lâu để bị coi là lỗi thời.

Bạn cũng có thể thích: 8 loại rượu whisky ngon nhất dành cho người thời xưa

Thức uống này trở lại phổ biến bắt đầu từ cuối những năm 2000, sau một thời gian dài im hơi lặng tiếng. Điều này một phần không nhỏ là do Don Draper, ngôi sao bảnh bao của loạt phim AMC “Mad Men”, ra mắt vào năm 2007. Những thời kỳ đầu đã bị cai trị bởi mojitos vải thiều ngọt ngào thảm hại và những thứ tương tự, nhưng nhân vật chính cứng rắn nhưng tinh tế của chương trình đã uống rất nhiều Old Fashioned, điều đó đã giúp ích rất nhiều khơi dậy sự phục hưng của đồ uống .

“‘Mad Men’ đã tạo ra một phong cách sống mà người xem cảm thấy rằng họ có thể thuộc về bộ tộc Cổ hủ,” nói Francesco Lafranconi , ​​phó chủ tịch cấp cao về văn hóa đồ uống và khách sạn của Carver Road Hospitality ở Las Vegas.

Cocktail Manhattan là gì?

Các thành phố Manhattan cocktail bao gồm hai ounce rượu whisky lúa mạch đen, một ounce rượu rượu Vermouth ngọt , cộng thêm một chút vị đắng và rượu anh đào.

Theo Hướng dẫn của Difford , văn bản đầu tiên đề cập đến Manhattan xuất hiện vào năm 1882 tại Đảng Dân chủ Olean : “Chỉ cách đây không lâu, hỗn hợp rượu whisky, rượu vermouth và rượu đắng đã trở nên thịnh hành.” Thời gian và địa điểm chính xác của phát minh của nó, giống như của Old Fashioned, là tranh cãi . Tuy nhiên, vào cuối thế kỷ 19, nó đã trở nên phổ biến không thể phủ nhận.

Bạn cũng có thể thích: Ở Wisconsin, một cách đặc biệt để thưởng thức một loại cocktail kiểu cũ

Nó không bao giờ hoàn toàn rời khỏi bối cảnh đồ uống. Robert Simonson viết trong cuốn sách “Vì nổi tiếng và dễ pha chế, Manhattan đã sống sót qua thời kỳ đen tối của cocktail vào cuối thế kỷ 20”. Bách khoa toàn thư về Cocktail . Nó “tăng tầm vóc” đến vị trí tối cao hiện tại với sự ra đời của phong trào cocktail thủ công, bắt đầu từ giữa thế kỷ 20.

Vì vậy, sự khác biệt giữa hai là gì?

Cả hai loại đồ uống đều sử dụng rượu whisky và rượu đắng Angostura, nhưng một điểm khác biệt đáng chú ý là chất làm ngọt. Old Fashioned kêu gọi trộn một viên đường hoặc, trong một số trường hợp, tự tin thêm đường cát. Ngược lại, cocktail Manhattan có được vị ngọt từ một loại rượu mạnh có tên là rượu Vermouth ngọt , có hương vị cay nồng ấm áp, nhưng có thể chứa hương vị thực vật hoặc vị đắng, tùy thuộc vào thương hiệu. Kết quả là, Old Fashioned nhìn chung ngọt hơn một chút so với Manhattan, do đó, rượu này có nồng độ vừa phải hơn và đắng hơn.

Ice là một sự khác biệt khác. Old Fashioned thường được phục vụ trên một viên đá lớn, nó sẽ làm loãng đồ uống từ từ theo thời gian — chuyên nghiệp hay lừa đảo, tùy thuộc vào người bạn yêu cầu. Mặt khác, Manhattan được phục vụ đầy đủ và vẫn không bị pha loãng, mặc dù nó có thể ấm trong tay bạn.

Bạn cũng có thể thích: Manhattan hoàn hảo đã bước vào thời kỳ Phục hưng

Đá và việc thiếu đá đòi hỏi phải có những lựa chọn kính khác nhau. Món Old Fashioned thường được phục vụ theo kiểu đá thủy tinh —cũng được gọi một cách thích hợp là một Kính kiểu cũ —trong khi người pha chế có xu hướng phục vụ Manhattan bằng ly có thân, chẳng hạn như ly coupe hoặc ly Nick và Nora .

Cuối cùng, hai loại đồ uống này được phục vụ theo kiểu truyền thống với các loại thức uống khác nhau. đồ trang trí . Old Fashioned có vỏ chanh hoặc cam, mang lại hương cam quýt tươi sáng. Những người pha chế rượu có xu hướng phục vụ Manhattan với rượu anh đào mang nhãn hiệu, mang đến hương vị trái cây màu đỏ ngon ngọt, đậm đà.

Tôi nên thử loại cocktail nào đầu tiên?

Nếu bạn đang pha một ly cocktail cổ điển tại nhà, Lafranconi khuyên bạn nên bắt đầu với Old Fashioned, loại mà ông cho là cơ bản hơn vì nó chỉ dựa vào một loại rượu.

“The Old Fashioned là cha đẻ của tất cả các loại cocktail của chúng tôi,” ông nói và nói thêm rằng việc sử dụng đường viên thay vì đường cát có thể kiểm soát độ ngọt của đồ uống. Ông nói: “Điều có thể làm hỏng món Old Fashioned là lượng vị ngọt mà người pha chế sẽ thêm vào, nhưng nếu bạn dùng một viên đường ngâm với vị đắng thì điều đó gần như không thể tin được”.

Lafranconi cũng cảnh báo những người pha chế tại nhà nên theo dõi nước đá của họ. Nó càng nứt thì chiếc Old Fashioned của bạn sẽ càng bị chảy nước nhiều hơn. Anh ấy thích trang trí các phiên bản của mình bằng cả vỏ chanh và cam, nhưng sự lựa chọn là của bạn.

Bạn cũng có thể thích: Cocktail Black Manhattan: Thảo dược và dễ làm

Nhưng đừng né tránh Manhattan. Mặc dù nó chứa hai nguồn rượu so với nguồn của Old Fashioned, nhưng một số người hâm mộ coi nó có mức độ nâng cao thấp hơn vì không cần phải lo lắng về các hạt đường làm ảnh hưởng đến kết cấu của đồ uống.

Việc sử dụng rượu vermouth ngọt ở Manhattan cũng mời gọi sự thử nghiệm. Các nhãn hiệu khác nhau có độ ngọt và hương vị khác nhau, chưa kể đến độ nồng - chúng có thể dao động từ khoảng 14,5% đến 22% abv. Hãy thử những thương hiệu lâu đời như Martini & Rossi , Công thức Carpano Antica , Thung lũng hoặc Cúi xuống , tất cả đều có công thức thực vật khác nhau, cũng như rượu vermouth mới làm nóng khung cảnh cocktail. Bạn thậm chí có thể thử rượu vermouth trắng, tuy nhiên bạn có thể cần cân bằng đồ uống bằng chất làm ngọt bổ sung như xi-rô đơn giản, tùy thuộc vào khẩu vị của bạn.

Chỉ cần đảm bảo giữ rượu vermouth ngọt của bạn trong tủ lạnh và dán nhãn ngày hết hạn. Về mặt kỹ thuật, đó là rượu vang và có thể bị hỏng.

Được lưu giữ ở Hollywood

Cả hai loại cocktail đều có sự xuất hiện của ngôi sao trên màn ảnh. Sugar Kane, nhân vật quyến rũ nổi tiếng của Marilyn Monroe trong phim tội phạm Một số thích nó nóng đã làm bất tử loại cocktail Manhattan. Trong một cảnh, Sugar Kane tổ chức một bữa tiệc trên tàu đầy hijinks, trộn Manhattans đang di chuyển với một chai nước nóng làm bình lắc. “Này, uống vermouth thoải mái đi,” một người bạn của cô ấy giục Sugar Kane.

Có thể bạn cũng thích: Cocktail cổ điển El Presidente: Một Manhattan của Cuba

Trong khi đó, như đã đề cập trước đó, Old Fashioned nổi bật ở “ Người điên .” TRONG Phần 3, Tập 3 , Don nhảy qua quầy bar để thoát khỏi sự thống trị của rượu bạc hà tại một sự kiện ở Kentucky Derby, và biết ơn lật một chiếc chai giếng để pha chế ly cocktail yêu quý của mình. Thiếu rượu bourbon, Don sử dụng rượu whisky lúa mạch đen Old Overholt, chia cho hai người và chia cho Conrad Hilton giàu có, bị vôi hóa, người đã chiêu đãi anh ta bằng những câu chuyện về tuổi trẻ không một xu dính túi của anh ta.

Mối quan hệ không chính thức giữa hai người được phong ấn bởi chính Old Fashioned, một loại đồ uống đậm đà, không cầu kỳ và lôi cuốn như hai người đàn ông. “Connie,” khi Hilton tự giới thiệu mình, có phần nhận xét: “Một ly cocktail tuyệt vời.”