Đôi khi, ẩm thực kết hợp là sản phẩm của trí tưởng tượng của đầu bếp. Những lần khác, đó là kết quả của việc các nền văn hóa hợp nhất các kỹ thuật nấu ăn của họ. Sau đó là cách ẩm thực nikkei của Peru ra đời: Những người công nhân Nhật Bản đến Peru để xây dựng đường sắt vào cuối những năm 1800. Con cháu của họ ở lại và có ảnh hưởng sâu sắc đến thức ăn. Các nhà hàng Nikkei hiện đang mọc lên khắp Hoa Kỳ Đọc tiếp để điều hướng thực đơn như một người chuyên nghiệp.

Anticuchos

Hầu hết các nền văn hóa cung cấp một phiên bản thịt nướng trên xiên. Ở Nhật Bản, nó là robata . Ở Peru, nó là chất chống thấm . Tim bò phổ biến ở đó, nhưng ở tiểu bang, bạn sẽ tìm thấy những miếng cắt như nắp ribeye ở Ruka ở Boston.

Ghép nối nó: Tay Lựa chọn của Sommelier Matt Berkovitch là Pietradolce Vigna Barbagalli từ núi Etna ở Sicily. Ông nói: “Một sự tươi mát mãnh liệt mang lại bởi sự bền bỉ của tannic và tính axit sáng. 'Đó là một cặp bản năng.'

Nigiri

Nếu ceviche nghiêng về Peru, thì đây là tiếng Nhật. Một miếng cá hoặc thịt phủ trên một nắm cơm, về cơ bản nó là sushi, nhưng gia vị và thịt bò làm cho nó trở thành nikkei riêng biệt.

Ghép nối nó: Tomy Lokvicic, tổng giám đốc kiêm giám đốc đồ uống tại Chicago’s Rất nhiều , khuyến nghị Phao Rosé từ Thung lũng Leyda của Chile với món wagyu nigiri khô héo của nhà hàng vì “hương thơm của quả mâm xôi và quýt, với kết thúc bằng khoáng chất”.

Bít tết váy nướng với Chimichurri

Gỏi

Món ăn phổ biến, tinh túy của người Peru gồm cá sống được ướp với chanh, ớt và tỏi, cho thấy sự bổ sung và thích nghi của các đầu bếp một cách hoàn hảo. Tại Hai ở Miami, chẳng hạn, bạn sẽ thấy dashi , một món kho Nhật Bản, trong một trong những món ceviche.

Ghép nối nó: Carlos Estarita, đầu bếp tại Dôa, giới thiệu Seresin Sauvignon Blanc từ Marlborough, New Zealand, cho 'khẩu vị tập trung vào cam quýt, với kết cấu kem từ một lượng nhỏ gỗ sồi già.'

Tiradito

Là một đứa con yêu thích sashimi và ceviche, món ăn này có những lát cá sống thái mỏng trong nước sốt cay cay với ớt Peru như aji amarillo, và đôi khi phủ salsa ngô ngọt.

Ghép nối nó: Hoặc đã ở Thành phố New York và Boston phục vụ sushi và sashimi quốc tế với sự kết hợp của Sake Sommelier Nancy Cushman. Lựa chọn của cô ấy là Ichishima Tokubetsu Honjozo . Cô ấy nói loại rượu sake mượt mà, có hương vị nhẹ nhàng “hỗ trợ hương vị aji amarillo, trong khi sự khô ráo làm sạch mọi nhiệt.”