tu viện , vùng trồng nho ở Catalunya , Tây ban nha , đã là một nơi cực đoan. Các vườn nho dốc và cheo leo và leo cao vào núi, thường đạt độ dốc 50%. Vì vậy, khi Miguel Torres Maczassek, người đứng đầu Gia đình Torres , bắt đầu mua những mảnh đất hầu như không có người ở trên đỉnh của Priorat—cao nhất đá phiến vườn nho trong vùng—các nhà sản xuất trong vùng cho rằng ông bị điên. Không ai ở Priorat trồng khoảng 1.800 feet. Nho sẽ không chín cao như vậy. Anh ta đang mua những mảnh đất cao 2.400 feet trên bầu trời.

Thu hoạch nho tại vườn nho El Tossals của Familia Torres giống như một cuộc tranh giành trên sườn đồi hơn là một cuộc dạo chơi trong vườn nho. Ngay cả việc đến vườn nho cũng phải mất 15 phút lái xe trên những con đường đất ngược, nếu bạn có thể gọi chúng là đường.

Vậy tại sao nhà máy rượu lại nhìn vào những mảnh đất biệt lập này? “Ở Tây Ban Nha, chúng tôi phải làm việc nhanh chóng và thông minh để giảm thiểu tác động của khí hậu thay đổi ,” Maczassek nói. Với sự thay đổi khí hậu, độ cao thấp hơn vườn nho đang chớm nở sớm hơn. Ông hy vọng rằng khi nhiệt độ tiếp tục tăng, những vườn nho vươn cao này sẽ phát huy hết tiềm năng của chúng.

Tìm vùng đất cao hơn

Trên khắp thế giới, các nhà sản xuất rượu vang đang bắt đầu cảm thấy khó khăn khi nhiệt độ trung bình trên mặt đất tăng lên và tình trạng nắng nóng khắc nghiệt trở nên gay gắt và thường xuyên hơn. Nhà sản xuất trong Piemonte , Dolomite, Ác-hen-ti-na Và california đang theo đuổi nhiệt độ mát mẻ cao hơn vào những ngọn đồi.

Andrea Buccella, giám đốc sản xuất của công ty cho biết: “Trong vài năm gần đây, biến đổi khí hậu đã dẫn đến việc dự đoán trước các giai đoạn vật chất—thời gian chín từ lúc chín đến lúc thu hoạch đã rút ngắn lại”. Cesarini-Sforza TRONG Trent . 'Nó ảnh hưởng đến thời gian thu hoạch của chúng tôi.'

Các nhà sản xuất rượu đã sẵn sàng để mất một công cụ quan trọng khác đối với biến đổi khí hậu

Về mặt lịch sử, các nhà sản xuất rượu sủi bọt thích những ngày ấm áp và những đêm mát mẻ của những mảnh đất cao hơn, kiểu khí hậu được cung cấp dưới bóng của dãy núi Dolomites. Nó tăng trưởng tính axit , “một yếu tố quan trọng trong quá trình sản xuất Trentodoc của chúng tôi lung linh ,” Bucella giải thích. “[Khí hậu đó] cho phép chúng tôi sản xuất rượu vang với sự tươi mát , sang trọng và trường tồn.”

Anh ấy nhận thấy sự thay đổi nhiệt độ, vì vậy để bảo vệ tính axit, nhà máy rượu đang đầu tư vào những mảnh đất cao tới 2.000 feet so với mực nước biển ở Val di Cembra. “Thung lũng được hưởng lợi từ gió thường xuyên và biên độ ngày đáng chú ý—chúng tôi có thể bảo tồn tính axit và độ tươi.”

bên trong Barolo Và barresco DOCGs, biến đổi khí hậu không chỉ có nghĩa là nhiệt độ ấm hơn. Nó cũng dẫn đến tình trạng thiếu độ ẩm và nguồn cung cấp nước trong đất, thiếu những cơn mưa dữ dội vào mùa thu và mùa xuân và ít tuyết hơn vào mùa đông. “Tất cả những điều này đều quan trọng đối với tinh vân , ”Federica Boffa, chủ sở hữu của Piô Cêsarê .

Năm 2018, cha cô đã mua 24 mẫu đất ở thượng langa và trồng Nebbiolo. Mặc dù về mặt địa lý không xa Barolo và Barbaresco, nhưng nó được đặc trưng bởi một phong cách hoàn toàn khác. vi khí hậu .

Boffa nói: “Ở độ cao cao hơn, lạnh hơn nhiều vào mùa đông và ôn hòa vào mùa hè, có nhiều gió và độ ẩm hơn. Vì lý do đó, Alta Langa gần như hoàn toàn là nơi sinh sống của các nhà sản xuất rượu sủi bọt, “nhưng thay vào đó, cha tôi đã quyết tâm trồng Nebbiolo. “Anh ấy muốn thử nghiệm với loại nho được trồng ở độ cao cao hơn — để xem liệu Barolo và Barbaresco có thể chống lại biến đổi khí hậu và phát triển mạnh ở những vườn nho trên cao hay không, những vườn nho đã rất gần với vùng quê hương và tên gọi của họ.”

Vụ thu hoạch chính thức đầu tiên là trong năm nay. “Chúng tôi rất tò mò muốn xem nho sẽ hoạt động như thế nào, nếu chúng có tính axit, độ đậm đặc, kết cấu , tanin và sang trọng, cô ấy tiếp tục. “Nếu chúng tôi thành công, chúng tôi sẽ tiếp tục trồng Nebbiolo và Chardonnay .”

Hiện nay, rượu chỉ đơn giản là một Lãng Hà Nebbiolo—quy tắc cấm thẻ tên Barolo—“nhưng ai biết được tương lai sẽ ra sao,” Boffa nói. “Chúng tôi sẽ được đào tạo và chuẩn bị tốt.”

Giới hạn của độ cao

Thật không may, di chuyển lên cao hơn không phải là giải pháp tạm thời cho tình trạng khí hậu đang gặp khủng hoảng.

Matt Naumann, người trồng nho của mình cho biết: “Biến đổi khí hậu không phải là điều mọi người mong đợi. Rượu mới phát hiện ở độ cao 2.100 feet ở California chân đồi Sierra . “Đó là thời tiết - thật khó đoán trước.”

Naumann canh tác những mảnh đất được coi là có độ cao lớn trong khu vực—2.100 feet—nhưng đám cháy Caldor, một trong những vụ cháy rừng lớn nhất trong lịch sử California, vẫn lan đến trong vòng năm dặm quanh vườn nho của ông. “Sau đó, vào năm 2022, chúng tôi đã trải qua một đợt sương giá nghiêm trọng—năng suất đã giảm rất nhiều.”

Quay cuồng với những trận cháy rừng lịch sử, các nhà sản xuất rượu của Hoa Kỳ hỏi, 'Điều gì tiếp theo?'

TRONG Hạt Santa Barbara , độ cao cao hơn hoàn toàn không phải là giải pháp cho biến đổi khí hậu. Peter Stolpman của Vườn nho Stolpman . “Độ cao ở đây thực sự làm cho các vườn nho nóng hơn—sương mù trên biển tan nhanh hơn ở độ cao cao hơn khi nó rút xuống các thung lũng và quay trở lại Tây sang Thái Bình Dương.”

Naumann nói: “Bạn không thể chỉ nói, 'Hãy nâng cao hơn nữa — kết quả là chúng ta sẽ tạo ra những loại rượu ngon hơn'. “Có rất nhiều biến số đối với độ cao cao hơn.” Điều đó nói rằng, anh ấy cho rằng nếu một người điều hướng thành công các biến số đó, thì “rượu vang từ những vùng cao xa lạ này có thể là một trong những loại rượu ngon nhất được sản xuất trên thế giới… nếu bạn sẵn sàng từ bỏ rủi ro, phần thưởng có thể rất tuyệt vời.”

Điều chỉnh theo một thực tế mới

Ở Argentina, Xưởng rượu vang Caro Philippe Rolet nhìn thấy hai con đường phía trước: “Thay đổi giống của bạn sang giống phù hợp hơn với khí hậu khắc nghiệt hoặc ấm hơn, hoặc tìm đến những vườn nho cao hơn trên núi”. Không phải là không an toàn. Nếu bạn di chuyển cao hơn, bạn có nguy cơ bị đóng băng. Ông tiếp tục: “Rủi ro lớn khác là nguồn nước sẵn có. “Hầu hết các vườn nho được tưới tiêu ở Argentina. Nếu bạn lên cao hơn, bạn sẽ phải khoan giếng, điều này rất tốn kém hoặc tìm một con suối, điều này rất khó khăn.”

Anh ấy đang tích cực tìm kiếm tài sản ở các trang web cao hơn. Anh ấy nói: “Chúng tôi đã phải chịu đựng biến đổi khí hậu — chúng tôi đã có hai đợt sương giá ở Mendoza trong năm nay. “Tôi chưa bao giờ thấy hai đợt sương giá trong cùng một vụ mùa…Chúng ta cần di chuyển khi còn đất.”

Ngoài độ cao, Familia Torres đang chứng minh sản xuất của họ trong tương lai bằng cách đầu tư vào các giống mới: những giống dẻo dai hơn không chỉ phù hợp hơn với độ cao mà cả những thay đổi thời tiết khắc nghiệt. Nhiều loại nho mà Maczassek đang thử nghiệm là những giống bản địa ít được biết đến hơn, như Forcada, Querol và Moneu. Tất cả đều được tìm thấy thông qua chương trình nho tổ tiên của nhà sản xuất — một nỗ lực đầy tham vọng liên quan đến việc tìm kiếm những cây nho bụi rậm bị bỏ hoang trên cánh đồng của nông dân để tìm những giống gần như bị thất lạc. Hy vọng là những giống nho này có khả năng chịu nhiệt và chịu hạn cao hơn — phẩm chất của các giống chịu được khí hậu hơn.

Ở Oregon Dãy núi Chehalem , Lois và Dave Cho thành lập Cho Wines vào năm 2020. Trước khi mua những mảnh đất trồng trọt của riêng mình, bộ đôi này đã tìm nguồn nho từ khắp thung lũng để xem trái cây phát triển như thế nào ở các độ cao khác nhau. Vào cuối năm đầu tiên, họ tin chắc rằng các lô đất trên cao là bước đi đúng đắn.

Lois nói: “Chúng tôi muốn tìm một bất động sản ở độ cao lớn với khả năng giữ axit tốt. “Quan trọng hơn, chúng là những địa điểm mà chúng tôi biết rằng chúng tôi có thể canh tác trong 20 đến 30 năm tới.”

Cô ấy tiếp tục: “Có một sự thay đổi lớn về nhiệt độ nơi những cây nho của chúng tôi được trồng, so với 30 đến 40 năm trước. “Mọi người ở đây đang nhìn thấy nó.”

Những vườn nho trên cao đang thay đổi rượu vang

Chos đang làm cho Willamette tiêu chuẩn nhạc jazz của Chardonnay và Pinot Noir , mà còn thử nghiệm với Pinot Grigio (“Tôi đã kiếm được một con vật cưng vào năm ngoái khi sản lượng thấp,” Dave nói), Blaufränkisch , Tiểu Noir , Syrah , phân biệt Và nho xanh —tất cả các loại nho phù hợp hơn với mặt phẳng núi cao hơn, cao hơn của chúng. Họ sẽ thuê ngoài hầu hết những thứ này, nhưng Chos cũng đang trồng các khối thử nghiệm, bắt đầu với một mẫu Anh Syrah, để xem cách thức bảo vệ nho mới diễn ra như thế nào khi nhiệt độ thay đổi.

Những sáng kiến ​​này chắc chắn được thúc đẩy bởi sự cần thiết hiện tại—những cách để các nhà máy rượu lâu đời chuẩn bị cho sự thay đổi chưa từng có. Nhưng đối với những nhà sản xuất rượu trẻ hơn như Dave và Lois Cho, sự không chắc chắn này vẫn còn đó.

Năm ngoái, một đợt sương giá sớm xảy ra ngay trước khi Oregon mùa gặt. Vào thời điểm đó, hai vợ chồng vẫn đang tìm nguồn cung ứng nho. Lois nói: “Đó là những lựa chọn mỏng manh. “Vì vậy, chúng tôi phải sáng tạo. Chúng tôi đã cùng lên men với táo để kéo dài những quả nho mà chúng tôi có thể thu được.”

Cô ấy tiếp tục: “Chúng tôi nhận ra biến đổi khí hậu là tiêu chuẩn mới đối với chúng tôi. “Đó là nơi mà ngành công nghiệp đang hướng tới, vì vậy tất cả những gì chúng tôi có thể làm là thích nghi và tồn tại.”