Văn hoá

Đã đến lúc để Tequila yên?

Mike Winters, người sáng lập và CEO của cho biết: “Theo quan điểm của tôi, thế giới rượu tequila đã chứng kiến đủ blancos, đủ repos, đủ anejos, anejos—điều đó đã được thực hiện rất nhiều lần”. Ngũ vị rượu Tequila , phát biểu trong một video quảng cáo dùng để ra mắt kho lưu trữ “cà phê thành phẩm” vào tháng 6 năm 2023. “Đã đến lúc nghĩ ra thứ gì đó khác biệt, sáng tạo hơn một chút”.

Câu nói đó khiến tôi đứng hình trong giây lát sau khi nó chìm vào: Thế giới đã thấy đủ màu trắng rồi .

Phát biểu với tư cách là một người vừa đánh giá hơn 50 chai rượu trắng cho tạp chí Người đam mê rượu vang vào mùa thu này, tôi sẽ cho rằng điều đó có thể đúng. Tuy nhiên, phần còn lại của Hoa Kỳ và cơn khát rượu tequila dường như vô hạn của họ hiện nay có thể thực sự không đồng ý - theo Phân tích thị trường đồ uống IWSR , rượu agave đã đóng góp 1,6 tỷ USD cho ngành rượu mạnh vào năm 2022, chiếm 70% mức tăng trưởng khối lượng chung của rượu mạnh Hoa Kỳ.

Nhưng liệu một loạt chất lỏng được sản xuất theo cách truyền thống có đủ để đảm bảo sự đổi mới, chỉ vì mục đích mới lạ? Thành thật mà nói, tôi không nghĩ vậy.

Bạn cũng có thể thích: Tequila đó có phải là chất phụ gia không? Tỷ lệ cược là không

Gần đây, một số chai rượu tequila vượt qua ranh giới đã vượt qua bàn làm việc của tôi— và tôi không thể quyết định nên hào hứng hay cực kỳ cáu kỉnh về một số cái gọi là đổi mới này.

Ví dụ: rượu tequila “hun khói” (Ahumado của Cenote), hòa quyện giữa tông màu khói và mật ong, giống như rượu mezcal có khói hoặc có thể là rượu Scotch than bùn, tùy theo góc nhìn của bạn. Hoặc lấy Volcan de Mi Tierra's X.A., pha trộn repo, anejo và thêm anejo thành một loại rượu sang trọng không phù hợp với lứa tuổi quy định nhưng bắt chước cách các nhà sản xuất Cognac pha trộn các loại rượu mạnh ở nhiều độ tuổi khác nhau. Kết quả cuối cùng là đậm đà nhưng vẫn sống động—không khác gì một loại Cognac ngon. Và sau đó là reposado của Quintaliza, được đựng trong những thùng đựng cà phê trước đây, một quy trình bổ sung thêm vị đắng giống như espresso và một chút hạt phỉ vào một hương vị cổ điển khác.

Khi nói đến việc đẩy ranh giới của rượu tequila, bao xa là quá xa?

Tôi không nghĩ là rượu tequila
cần bất cứ thứ gì để làm được điều đó
vị ngon hơn.

Để có cái nhìn sâu sắc hơn, tôi đã quay sang Juan Coronado, người đồng sáng lập của Mienta Tequila (điều điên rồ nhất mà thương hiệu nhận được là loại gran reserva añejo được ủ trong bốn thùng, bao gồm gỗ keo và gỗ anh đào). Quan điểm của anh ấy: tôn trọng giới hạn của rượu tequila.

“Tôi là người theo chủ nghĩa thuần túy,” Coronado nói. “Tôi không nghĩ rượu tequila cần bất cứ thứ gì để khiến nó ngon hơn.” Anh ấy nói thêm, miễn là bạn “kiểm soát các quy trình của mình”, nghĩa là dành thời gian để nấu và lên men cây thùa từ từ và chưng cất một cách chính xác, “Tôi không nghĩ rượu tequila cần nhiều hơn thế”.

Thế giới đã thấy đủ màu trắng rồi .

Bạn cũng có thể thích: Tequilas tốt nhất cho mọi loại người uống rượu

Có thể vấn đề này là thế giới chưa thấy đủ những blancos tuyệt vời (hoặc repos, anejos, v.v.) và đó là nơi hợp lý để bắt đầu nghĩ về những cải tiến.

Về việc tìm nguồn ý tưởng kinh doanh, có điều gì đó đáng nói khi đi đến những nơi không có đám đông. Nhưng đổi mới chỉ vì có quá nhiều thứ vốn đã tốt và được yêu thích? Đó không phải là lý do đủ để mở rộng ra ngoài giới hạn hiện có.

Vùng đất của cá nhân tôi nằm ở đâu đó giữa vùng đất của Winters thử nghiệm và Coronado thuần túy. Rượu tequila ngon không cần phải bắt chước rượu whisky than bùn hoặc Cognac; nó không đòi hỏi một cuộc khủng hoảng danh tính. Tôi hoàn toàn muốn tìm kiếm biên giới tiếp theo trong không gian agave, nhưng kết quả cuối cùng cần phải tốt hơn hoặc thú vị hơn bằng cách nào đó so với những gì đã có ở đó.

Cho đến lúc đó, hãy cứ để rượu tequila là rượu tequila.

Bài viết này ban đầu xuất hiện trong 2023 Tốt nhất trong năm vấn đề của Người đam mê rượu vang tạp chí. Nhấp chuột đây để đăng ký ngay hôm nay!