Trong thập kỷ qua, Hồng đã trải qua sự phát triển thiên văn. Đối với nhiều người, đây là một mặt hàng có giá cả phải chăng, với giá thường dao động trong khoảng từ 15 đô la đến 25 đô la. Tuy nhiên, với những chai cao cấp, lông mày ngay lập tức nhíu lại. Điều này đặt ra câu hỏi: Có bất kỳ quả hồng nào có giá trị hơn $ 50 không?

Sacha Lichine mua lại Lâu đài Esclans vào năm 2006 với mong muốn tạo ra một số loại hoa hồng ngoại tốt nhất thế giới. Nó được biết đến nhiều nhất với Thiên thần thì thầm bán lẻ khoảng $ 25, nhưng rượu vang hàng đầu của bất động sản, Garrus , được bán với giá khoảng 100 đô la.

'Nếu các loại rượu vang khác tồn tại trong danh mục' cao cấp / sang trọng ', thì tại sao nó lại không thể được thực hiện với rượu vang hồng từ Provence?' Paul Chevalier, phó chủ tịch giám đốc rượu quốc gia tại Các nhà nhập khẩu quốc tế Shaw-Ross , đại diện cho Château d’Esclans tại thị trường Hoa Kỳ.

Garrus được làm thủ công từ những cây nho trồng từ 90 đến 100 năm tuổi và ủ trong thùng với phần lớn gỗ sồi Pháp mới. Liên quan đến giá bán lẻ, Chevalier ghi nhận khoản đầu tư của bất động sản vào công nghệ sản xuất rượu, khả năng lâu năm của rượu và nguồn cung hạn chế — tất cả các yếu tố có thể góp phần tạo nên một loại rượu có giá trị cao hơn.

“Chỉ 25–30 thùng Garrus rosé được sản xuất mỗi năm, [điều này] khiến nó rất hiếm và khó kiếm,” ông nói.

Maggie Harrison của Antica Terra / Ảnh của Mary Schroeder

“Có rất ít nhà sản xuất trên thế giới [mà] sản xuất rượu vang hồng với mức độ thành ý và chính xác như rượu vang trắng và rượu vang đỏ lớn nhất trên thế giới,” Maggie Harrison, nhà sản xuất rượu tại Trái đất cổ đại ở Dundee, Oregon. Harrison cho rằng nỗi ám ảnh cá nhân về hoa hồng lâu năm là nguồn cảm hứng đằng sau cô Angelicall đóng chai, được bán với giá khoảng 110 đô la.

Thời gian ngâm rượu sẽ hạn chế khối lượng rượu hồng có thể tạo ra. Một tấn trái cây dành cho Harrison’s rosé dành trung bình sáu ngày trên vỏ của nó, tạo ra khoảng 228 lít rượu. Để so sánh, một tấn trái cây cho rượu vang đỏ sẽ ngâm lâu hơn và chiết xuất nhiều nước hơn khi ép. Theo Harrison, nó sẽ sản xuất khoảng 1.000 lít.

Bà nói: “Nếu một chai Pinot Noir của chúng tôi có giá 110 đô la, thì loại hoa hồng tương đương [sẽ] có giá 440 đô la. Harrison cho rằng việc sản xuất hoa hồng thực sự khiến cô mất lợi nhuận.

Rosés đã được chứng minh bằng gỗ sồi khó quên

Christophe Baron, nhà sản xuất rượu tại Vườn nho Cayuse ở Walla Walla, Washington, cho biết chính tài sản khủng của anh ấy là động lực thúc đẩy giá thành của cây hoa hồng Edith Armada Vineyard của anh ấy, có thể bán lẻ với giá hơn 60 đô la.

Ông nói: “Chúng tôi đã trồng Grenache để làm [cả hai] rượu vang đỏ cao cấp và rượu vang hồng,”. Baron trích dẫn Ott miền ở Provence như một nguồn cảm hứng chính cho phong cách của anh ấy. “Hoa hồng của chúng ta không phải là saignée. Chúng tôi trồng nho để tạo ra một quả hồng cao cấp thực sự. Có một sự khác biệt lớn giữa màu hồng phấn cao cấp và việc làm chảy máu xe tăng. '

Baron nói rằng chi phí canh tác cao, sản xuất sinh học và năng suất thấp ảnh hưởng đến giá rượu. Năng suất của ông chỉ đạt ba tấn mỗi ha, trái ngược với mức trung bình từ sáu đến tám tấn đối với những vườn nho thông thường.

“Khi bạn nhìn vào màu hồng phấn cao cấp, bạn thậm chí không nên nghĩ về màu hồng phấn,” ông nói. “Bạn nên nghĩ về rượu vang [nói chung]. Cách tiếp cận đối với rượu vang hồng của chúng tôi là cách tiếp cận giống nhau đối với tất cả các loại rượu vang của chúng tôi, vì vậy chúng tôi nghĩ rằng mức giá mà chúng tôi tính là một mức giá rất hợp lý. ”

Một phần của giá trị đó, Baron nói, là da mặt của ông có khả năng lão hóa.

Laurent-Perrier Cuvée Rosé Champagne / Ảnh của Philippe Bouclainville

Với rượu sâm panh hồng , khoảng cách về giá giữa chai lọ cấp thấp và chai màu hồng cấp cao hơn có thể rất lớn. Michelle DeFeo, chủ tịch của Laurent-Perrier Hoa Kỳ cho biết Pinot Noir là một trong những loại nho khó trồng nhất do dễ bị thối và bị bệnh. Ngoài ra, khí hậu của khu vực khiến việc trồng nho trở nên khó khăn hơn.

Quá trình lão hóa kéo dài của rượu sâm panh đối với rượu vang hồng cổ điển cũng tăng thêm sự cao cấp. Tại Laurent-Perrier, trái cây cho Cuvée Rosé đến từ 10 vườn nho grand cru và có tuổi đời tối thiểu là 5 năm.

Xếp hàng đóng chai tại bữa tối của Rosé Project / Ảnh của Gary He

Không phải tất cả các nhà sản xuất đều tin rằng son hồng cao cấp là xứng đáng.

Victoria James, giám đốc đồ uống tại Thành phố New York Bên và tác giả của Uống màu hồng: Lễ kỷ niệm Rosé (HarperCollins, 2017) , nói rằng một số hoa hồng xứng đáng có giá hơn $ 50. Những điều làm được, cô ấy nói, là đặc biệt.

James tên Domaine Tempier’s Bandol , Lâu đài Simone’s Palette , Valentini’s Cerasuolo d’Abruzzo và Rosado của Lopez de Heredia như một số ví dụ tốt nhất. James cho biết danh tiếng, khả năng lâu đời và số lượng sản xuất nhỏ của họ xứng đáng với giá cả.

“Thành thật mà nói, ngoài những ví dụ trên, thị trường hoa hồng vẫn đang phát triển,” cô nói. 'Nhiều nhà sản xuất sẽ dán nhãn đắt tiền trên chai và gọi chúng là sản phẩm xa xỉ, nhưng họ không biện minh cho giá cả.'

Đối với James, cũng giống như màu đỏ và màu trắng được làm thủ công kỹ lưỡng, màu hồng phấn được làm thủ công một cách có hồn từ các nhà sản xuất trồng trọt có thể biện minh cho giá cả.

Jeff Harding, giám đốc đồ uống tại trung tâm giải khát cho biết: “Nếu bạn muốn uống rượu vang đặc biệt, nó chắc chắn phải trị giá hơn 100 đô la. Waverly Inn ở Thành phố New York.

“Nói chung, tôi không nghĩ rằng việc trả một superpremium cho Provence rosé là xứng đáng,” anh nói. “Provence rosé được cho là vui nhộn, tươi mát và dễ uống. Có rất nhiều loại rượu ngon dưới 50 đô la, vậy ngoài ra, nó còn thú vị nữa chứ? ”