Văn hoá

Ở California, Các Nhà Sản Xuất Rượu Vang Đỏ Áp Dụng Mô Hình Không Cổ Điển

Không có gì mới lạ khi trộn nhiều loại rượu vào một chai. Đó là công thức cơ bản cho những thứ như Rượu sâm banh , rượu sherry Và Hải cảng , rốt cuộc. Nhưng ngày càng nhiều nhà sản xuất ở California đang áp dụng khái niệm này cho rượu vang đỏ tĩnh.

John Falcone, một cựu chiến binh của Napa Và Thánh Barbara vùng rượu vang ai làm Vườn nho của gia đình Falcone với vợ ông, Helen Falcone, từ khu đất nhỏ của họ ở Paso Robles . Khoảng 15 năm trước, cặp đôi này đã cho ra mắt dòng sản phẩm Annaté đa chủng loại, lấy cảm hứng từ những chai đóng chai ở California trước những năm 1980 theo mô hình không cổ điển (NV).

Bạn cũng có thể thích: Sự khác biệt giữa Champagnes Multi-Vintage và Nonvintage

Hỗn hợp phát hành hiện tại của họ đầu nhỏ , Cabernet Sauvignon Và Syrah từ năm 2019, 2020 và 2021. “Không bị giới hạn ở một loại nho cổ điển duy nhất là một lợi thế lớn vì kết cấu, mùi thơm, hương vị và màu sắc có thể khá khác biệt từ năm này sang năm khác với hầu hết các giống nho đỏ,” Falcone nói. “Điều này cho phép chúng tôi chọn những thùng có nhiều kết cấu và cấu trúc hơn từ những thùng cổ điển cũ hơn, đồng thời lấp đầy hỗn hợp còn lại bằng trái cây hoặc các loại rượu có tông màu cao hơn từ những thùng trẻ hơn để tạo ra một phong cách rượu cụ thể.”

Gary Robinson của Nhà máy rượu trái Bend ở Dãy núi Santa Cruz bắt đầu Mashup theo phong cách Solera vào năm 2010. Anh ấy lấy cảm hứng từ rượu sherry cũng như sự thành công bằng chứng về khái niệm của bàn tính không cổ điển của ZD Wines, có giá lên tới 800 USD một chai. Robinson, người có Mashup 7 có 5 quả nho từ 9 vườn nho khác nhau với 10 vụ nho cho biết: “Người tiêu dùng thường không có đủ thời gian hoặc đủ kiên nhẫn để ủ rượu. “Mashup cho phép khách hàng của chúng tôi trải nghiệm loại rượu lâu năm khi nó được ra mắt. Chúng tôi cam kết một quy trình sản xuất rượu vang cần có thời gian và bạn không thể sản xuất được thời gian ”.

Smith Devereux là một trong số ít thương hiệu Napa tham gia, tạo ra hỗn hợp Setta dưới dạng hợp tác với Cedric the Entertainer. Ian Devereux White, người có bản phát hành hiện tại pha trộn Cab, Merlot và Syrah từ năm 2018 và 2019, cho biết: “Bạn có thể tạo ra loại rượu vang ngon nhất từ những trái nho bạn trồng mà không bị ràng buộc về số lượng”. hương vị của tự do!”

Các Chân đồi Sierra là một điểm nóng không cổ điển. Vì Nhà máy rượu Lava Cap , đó là sự đổi mới bởi sự cần thiết. “Món ăn yêu thích của gấu hàng xóm là món ăn của chúng tôi. Mourvèdre , và chỉ Mourvèdre,” nhà sản xuất rượu Nolan Jones, người đua gấu mỗi vụ thu hoạch, cho biết. “Hầu hết các năm, phe gấu luôn ở bên chiến thắng trong cuộc chiến và kết quả là sản lượng luôn ở mức thấp”.

Nhớ lại trải nghiệm của mình tại Bollinger ở Champagne, Jones đã kết hợp nhiều loại rượu thành một hỗn hợp. Ban đầu họ lo lắng, nhưng mọi người đều yêu thích nó, vì vậy họ tiếp tục sản xuất NV Mourvèdre và từ đó đã thêm hỗn hợp Tempranillo và American River Red vào danh mục NV của họ. Jones cho biết: “Có thể cần phải phá vỡ một số truyền thống lâu đời, nhưng có một cơ hội chưa được khai thác cho các nhà sản xuất trong toàn ngành để tạo ra những loại rượu vang ngoạn mục thông qua việc sử dụng nhiều loại rượu cổ điển”. “Cơ hội này sẽ chỉ trở nên quan trọng hơn khi ngành này phải vật lộn với áp lực môi trường ngày càng tăng liên quan đến hiện tượng nóng lên toàn cầu—cháy rừng, sương giá, hạn hán, lũ lụt … và những con gấu đói khát.”

Bạn cũng có thể thích: Tại sao rượu sâm panh trồng trọt nên có trên radar của bạn

Khoảng 25 phút về phía nam, Nhà máy rượu Miraflores sản xuất Rojo Red; bản phát hành gần đây nhất là sự pha trộn của Zinfandel , Đầu nhỏ, nguyên thủy và Syrah từ niên vụ 2018 và 2019. Tổng giám đốc Ashlee Cuneo cho biết: “Có điều gì đó đơn giản và mới mẻ nhưng vẫn đầy thách thức trong quá trình sản xuất rượu vang bằng cách tạo ra một loại rượu không cổ điển”. “Đây cũng là một cách cực kỳ hiệu quả, bền vững và tiết kiệm để tận dụng bất kỳ loại rượu dư thừa nào mà chúng tôi còn sót lại từ vụ cổ điển trước đó, giúp ngăn ngừa lãng phí đồng thời có thể sản xuất ra loại rượu chất lượng luôn có giá cả phải chăng cho khách hàng của chúng tôi.”

Rượu vang không cổ điển để thử

Falcone NV Annate XIII Đỏ (Paso Robles)

Đây là sự pha trộn chủ yếu của Petite Sirah cộng với Syrah và Cabernet Sauvignon từ ba loại rượu nho khác nhau, tạo nên một loại rượu có nhiều tầng độc đáo và tinh xảo. Có màu tối đậm trong ly, việc đóng chai mang đến hương thơm của quả mâm xôi hầm và rang, ô liu đen và hoa tím. Vị trái cây màu đen trong vòm miệng nặng nề và ấn tượng nhưng vẫn được cân bằng bởi than chì, tannin mịn và độ axit vừa đủ. Lựa chọn của người biên tập. 93 điểm — Matt Kettmann

$65 Vườn nho của gia đình Falcone

Smith Devereux NV Setta Red (Thung lũng Napa)

Mở đầu bằng hương thơm của gỗ sồi nướng và than chì, hỗn hợp lớn, chiếm ưu thế của Merlot này đậm đà trong hương vị sô cô la đen, nho đen, gỗ tuyết tùng và than gỗ sồi cho thấy hương vị đậm đặc. Nó tự hào có hương vị đậm đà, tannin vừa phải đến đầy đủ và sẽ phát triển theo độ tuổi. Tốt nhất từ năm 2027–2033. 93 điểm — Jim Gordon

$84 Smith Devereux

Miraflores NV Đỏ Đỏ (El Dorado)

Loại rượu vang đậm đà, thơm ngon và hào phóng này được pha trộn chủ yếu từ Zinfandel, Petite Sirah và Barbera cho thấy độ chín thơm ngon cùng nhiều hương vị dâu đen và sô cô la đen trên nền đậm đà được hỗ trợ bởi tannin tích hợp độc đáo. Nó rộng, dễ uống và ngon miệng. 90 điểm — J.G.

Lava Cap NV American River Cabernet Sauvignon đỏ (California)

Cấu trúc lớn cùng hương vị gỗ sồi và trái cây đen mạnh mẽ mang đến cho loại rượu vang đậm đà này sự hiện diện rõ rệt. Hương thơm của gỗ tuyết tùng, thuốc lá và anh đào đen được theo sau bởi hương vị quả mọng và cassis được bọc trong tannin chắc chắn. Tốt nhất là sau năm 2022. 90 điểm — J.G.

$18 Rượu.com

Left Bend NV Mashup Phiên bản 7 Red (Núi Santa Cruz)

Lô đầu tiên của cách đóng chai theo phong cácholera, không cổ điển này bắt đầu vào năm 2010 và thật hấp dẫn khi theo dõi các đợt phát hành hàng năm này. Phiên bản này mang đến hương thơm tròn trịa của dâu đen và hương gỗ nổi bật trên mũi. Vòm miệng kết hợp quả mâm xôi đen, hạt tiêu nứt và nhiều loại thảo mộc với gia vị gỗ đỏ. Lựa chọn của người biên tập. 90 điểm — M.K.

Bài viết này ban đầu xuất hiện trong Tháng 6/Tháng 7 năm 2024 của tạp chí Người đam mê rượu vang. Nhấp chuột đây để đăng ký ngay hôm nay!