Bạn đã bao giờ thử xoay một miếng mì ống mà khi đến miệng bạn dường như không còn nước sốt chưa? Dưới đây là một số mẹo sử dụng bột mì hoặc bột ngô để làm đặc nước sốt—những món có thể đã có sẵn trong tủ đựng thức ăn của bạn. Cải thiện độ nhớt của nước sốt và nước thịt, để bạn có thể thưởng thức hương vị đậm đà của chúng trong từng miếng ăn, đồng thời làm cho món súp của bạn đậm đà hơn và no nê hơn bằng kỹ thuật này.

Hào nước Blaine

Cách sử dụng bột để làm đặc nước sốt

Để sử dụng bột mì làm chất làm đặc:

1. Dùng hai thìa bột mì trộn với ¼ cốc nước lạnh cho mỗi cốc nước sốt có độ đặc vừa phải.
2. Trộn kỹ trong nước để tránh bị vón cục.
3. Sau khi khuấy đều bột mì và nước vào nước sốt, nấu và khuấy trên lửa vừa cho đến khi đặc lại và sủi bọt.
4. Đun nóng thêm một phút để bột chín kỹ.

Cách sử dụng bột ngô để làm đặc nước sốt

Sử dụng bột bắp để làm đặc nước sốt cũng tương tự như sử dụng bột mì, nhưng bạn cần lượng bột khác nhau:

1. Sử dụng một muỗng canh bột bắp trộn với một muỗng canh nước lạnh (hay còn gọi là hỗn hợp bột bắp) cho mỗi cốc nước sốt có độ đặc vừa phải.
2. Trộn đều bột ngô và nước với nhau rồi đổ vào nước sốt.
3. Nấu và khuấy trên lửa vừa cho đến khi đặc lại và sủi bọt.
4. Đun thêm hai phút nữa để bột ngô chín hoàn toàn.

Mẹo làm bếp thử nghiệm

Cẩn thận không nấu quá chín nước sốt làm đặc từ bột bắp. Chúng có thể bị hỏng khi nấu quá chín (tinh bột mất đặc tính đặc khi nấu quá lâu).

Thay thế bột ngô bằng bột mì như một giải pháp thay thế không chứa gluten

Nếu trong gia đình bạn có người bị hạn chế dị ứng, bạn có thể cần không chứa gluten chất làm đặc cho công thức súp của bạn. Điều quan trọng cần lưu ý là bột ngô có khả năng làm đặc gấp đôi bột mì. Nếu bạn cần thay thế bột ngô để làm đặc chất lỏng trong công thức yêu cầu ¼ cốc (bốn thìa canh) bột mì, bạn chỉ cần hai muỗng canh bột bắp . Nếu bạn thay bột mì bằng bột ngô để làm đặc nước sốt trong công thức nấu ăn của mình, hãy thay thế hai thìa bột mì đa dụng cho mỗi một thìa bột ngô.

Mẹo làm bếp thử nghiệm

Chúng tôi khuyên bạn không nên đông lạnh hỗn hợp làm đặc bằng bột bắp vì quá trình đông lạnh sẽ phá vỡ các đặc tính làm đặc của tinh bột.

Bánh quy bơ sữa không chứa gluten với nước sốt xúc xích

Andy Lyons

Các chất làm đặc khác

Có nhiều lựa chọn khác ngoài bột mì và bột ngô để làm đặc thực phẩm. Khi nói đến công thức nấu súp đặc và các công thức làm từ nước sốt khác, bạn có thể làm roux (hỗn hợp bột mì và chất béo). Điều này thường xảy ra với các món súp nhiều kem như súp khoai tây nướng và các loại nước sốt như mì ống và pho mát. (Nhận hướng dẫn đầy đủ về cách tạo roux tại đây.)

Tùy thuộc vào công thức nấu ăn, bạn có thể sử dụng trứng, roux hoặc nguyên liệu xay nhuyễn để làm chất làm đặc dạng lỏng. Chất làm đặc của súp tùy thuộc vào công thức vì một số chất làm đặc có thể ảnh hưởng đến hương vị của súp.

Cách làm nước sốt Alfredo tại nhà thơm ngon và hấp dẫn

Hãy tận dụng tốt những kỹ năng làm đặc đó bằng cách làm món gà marsala cho bữa tối hoặc nước sốt gà tây thơm ngon cho bữa tiệc Lễ tạ ơn của bạn. Bạn cũng có thể bổ sung một số món ngọt ngào vào thực đơn của mình bằng bánh quế mâm xôi đại hoàng hoặc sữa đông chanh.

Trang này có hữu ích không?Cảm ơn phản hồi của bạn!Nói cho chúng tôi tại sao! Khác Gửi