Đồ Ăn Và Rượu

Cách ghép rượu với kim chi

Có nhiều con đường để trở thành một oenophile. Đối với Seung Hee Lee , đồng tác giả của Tiếng Hàn hàng ngày , Sự tương đồng giữa hương liệu rượu vang và hương liệu có trong món ăn truyền thống của Hàn Quốc là điều đã khuấy động sự quan tâm. Trong khi bạn có thể muốn tìm đến bia hoặc rượu soju để bổ sung cho bữa ăn Hàn Quốc của mình, Lee nói rằng rượu vang thường là thứ phù hợp nhất.

“Nếu bạn nghĩ rằng hương vị của Hàn Quốc đa dạng như pho mát, thì việc kết hợp với rượu sẽ dễ dàng hơn,” cô nói. Tại đây, cô chia sẻ một số món ăn yêu thích của Hàn Quốc và các món ăn kèm.

Làm thế nào để ghép rượu với (Hầu hết) bất cứ thứ gì

Kimchi Mac và Phô mai

Công thức này kết hợp thức ăn thoải mái cổ điển với hương vị lên men, hấp dẫn của kim chi. Lee đề xuất một loại rượu với một chút thú vị. Cô ấy nói: “Một màu đỏ nhạt có hơi cacbonic, hơi vui nhộn và dễ uống sẽ rất tuyệt. “Rượu vang trắng hoặc cam tiếp xúc với da cũng rất hiệu quả.”

Cặp rượu

Matassa 2015 Cuvée Marguerite Blanc (Rượu Pháp)

Donkey & Goat 2015 Lily’s Pet Nat Chardonnay (Thung lũng Anderson)

Gochujang-Thịt lợn Bụng

Xoa và nướng bụng heo với gochujang (một loại tương ớt lên men) tạo ra một loại protein cay-ngọt có thể trở thành ngôi sao của bất kỳ món nướng nào. Lee nói: “Màu đỏ Bắc Ý với nồng độ axit cao rất hợp với loại rượu này, hoặc rượu Champagne.

Cặp rượu

Dufour của Charles 2009 La Pulpe et La Grain Part 3 (Champagne)

Braida di Giacomo Bologna 2014 Monte Bruna (Barbera d'Asti)

Bánh kếp kim chi

Thêm kim chi vào bánh kếp nhỏ sẽ tạo ra một món khai vị với hương vị tuyệt vời. Khi bạn chọn một loại rượu, hãy chọn bong bóng, Lee nói. Cô nói: “Một chiếc bánh pét-nat với bong bóng bắt chước những bong bóng xảy ra tự nhiên trong quá trình lên men kim chi.

Cặp rượu

Frantz Saumon NV La Cave se Rebiffe Rosé (Rượu của Pháp)

Vết sẹo của biển 2015 Amuse Shandon Hills Vineyard Methode Ancestrale Chardonnay (Central Coast)

Cá hồi nướng Gochujang Mayo

Lee cho biết kết hợp gochujang với sốt mayonnaise và phục vụ trên cá hồi để có một món ăn đủ độ đậm đà để kết hợp với rượu vang đỏ nhẹ. Cô nói: “Tôi sẽ ghép cá hồi với một con Pinot Noir ở độ cao lớn. Vị trái cây sẽ phù hợp với hương vị mặn, ngọt và hơi cay của gochujang.