Bước một:

Bỏ vỏ của một quả bí ngô nhỏ, sau đó cắt đôi và nạo bỏ hạt và phần trong. Cắt hai nửa thành hình khối ¾ inch. Rắc hỗn hợp 1 phần quế, ½ phần nhục đậu khấu và 2 phần đường nâu lên các khối.

Bước hai:

Đặt các khối này lên giấy bạc hoặc tấm nướng chống dính và cho vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 375 ° F. Rang trong 15 phút, sau đó lật khối và rang thêm 10 phút. Đảm bảo bí ngô chín đều và hơi nhão.

Bước thứ ba:

Cứ một cốc bí ngô thì cho 2 thìa nước cốt chanh tươi và 1 thìa đường mía vào máy xay sinh tố. Xay đều và lọc qua rây mịn. Để trong tủ lạnh, bột ngọt nên giữ được một tuần.

Pumpkin by the Head

Công thức do Justin August, chuyên gia hòa âm của Evelyn Drinkerie, thành phố New York

Hành động lật mezcal này đủ lớn cho hai người. Chia sẻ với bạn bè bằng cách cho vào ly Port hoặc tách trà.

1½ ounce Fidencio Classico (hoặc mezcal yêu thích của bạn)
½ ounce bột bí ngô
½ ounce kem nặng
½ ounce cam curaçao
½ ounce nước chanh
1 quả trứng
Quế xay, để trên cùng
Một nhúm ớt cayenne, để trang trí

Trong một bình lắc cocktail chứa đầy đá nứt, kết hợp mezcal, bột ngọt, kem, đá curaçao, nước cốt chanh và trứng. Lắc mạnh trong khoảng 25 giây. Lọc hai lần hỗn hợp thành ly cocktail theo lựa chọn của bạn, với quế và ớt cayenne. Phục vụ 2.

Đọc thêm các kỹ thuật cocktail .