Bên ngoài giòn và thơm, bên trong ngọt và mượt, nóng hổi - hành tây chiên giòn dễ dàng là một trong những món khai vị ngon miệng nhất. Tìm hiểu cách làm vòng hành tây chiên từng bước, bao gồm cả cách làm bột cho vòng hành tây để có được lớp vỏ giòn hơn. Công thức này bao gồm hướng dẫn cách làm hành tây chiên mà không cần vụn bánh mì, vì vậy bạn có thể làm bột bánh bằng những nguyên liệu mà bạn có thể đã có sẵn. Và nếu muốn, bạn có thể thay đổi công thức này để tìm hiểu cách làm những khoanh hành tây tẩm bia—chỉ cần thay sữa bằng loại bia yêu thích của bạn khi làm bột.

Làm vòng hành tây tự chế

Jim Franco

Bước 1: Thu thập nguyên liệu

Công thức làm vòng hành tây cổ điển này phục vụ sáu món, khiến nó trở thành món khai vị tuyệt vời cho bữa tiệc để chia sẻ với bạn bè và gia đình!

Có thể bạn sẽ cần:

• 4 củ hành trắng hoặc vàng nhạt vừa (1¼ pound)
• ¾ chén bột mì đa dụng
• ⅔ cốc sữa
• 1 quả trứng
• 1 muỗng canh dầu thực vật
• ¼ thìa cà phê muối
• Dầu thực vật để chiên ngập dầu
• Muối
• Nước chấm, chẳng hạn như Chipotle Ketchup hoặc Curry Aioli (xem công thức nấu ăn bên dưới)

Kritsada Panichgul

Bước 2: Cách làm bột làm vòng hành tây

Sử dụng dao đầu bếp($16, Mục tiêu ) hoặc dùng dao có lưỡi mỏng sắc, cắt bỏ phần cuống và đầu rễ của mỗi củ hành. Loại bỏ vỏ. Cắt từng củ hành dày ¼ inch theo chiều ngang. Tách hành tây thành từng khoanh.

Trong một tô trộn vừa, trộn bột mì, sữa, trứng, 1 thìa dầu thực vật và ¼ thìa cà phê muối. Dùng máy đánh trứng hoặc máy đánh trứng quay cho đến khi mịn mượt.

ẢNH: Andy Lyons

ẢNH: Andy Lyons

Bước 3: Chiên và chiên hành tây

trong một nồi chiên ngập dầu ($190, Beth Bath & Xa hơn ) hoặc chảo lớn, sâu lòng, đun nóng dầu 1 inch đến 365°F. Dùng nĩa nhúng các vòng hành tây vào bột. Xả hết bột thừa.

Mẹo thử bếp: Bạn có thể cần khuấy vài lát hành tây cuối cùng vào bột để phủ đều chúng.

Chiên từng khoanh hành tây thành từng lớp trong dầu nóng từ 2 đến 3 phút hoặc cho đến khi vàng nâu, dùng nĩa khuấy một hoặc hai lần để tách các khoanh hành tây ra. Lấy các vòng hành tây ra khỏi dầu. Xả trên khăn giấy. Rắc thêm muối và dùng nóng.

Đại Hùng:

Mặc dù có thể thưởng thức từng khoanh hành tây một mình nhưng sốt cà chua là một loại nước chấm cổ điển. Bạn cũng có thể thử một trong những chiếc gáo dành cho người sành ăn này:

Sốt cà chua Chipotle:Trong một bát nhỏ, khuấy đều 1 cốc nước sốt cà chua và 2 thìa cà phê ớt chipotle thái nhỏ trong nước sốt adobo.

Mẹo thử bếp: Ớt chipotle bổ sung có thể được đông lạnh. Đặt trong hộp đông lạnh; phủ nước sốt adobo. Niêm phong, dán nhãn và đông lạnh trong tối đa 2 tháng.

Aioli cà ri:Trong một tô vừa, khuấy đều ½ cốc sốt mayonnaise, 2 tép tỏi băm, 1 thìa cà phê nước cốt chanh và ½ thìa cà phê bột cà ri. Từ từ rưới ⅓ cốc dầu ô liu thành dòng mỏng vào hỗn hợp sốt mayonnaise, khuấy liên tục.

Dụng cụ làm vòng hành tây

Bạn không nhất thiết cần có thiết bị đặc biệt để học cách làm vòng hành tây tự chế. Nồi chiên ngập dầu sẽ dễ sử dụng nhất vì nó cho phép bạn thiết lập và điều chỉnh nhiệt độ chiên chính xác. Tuy nhiên, bạn có thể làm tốt với một chiếc chảo lớn, sâu lòng và một chiếc chảo nhiệt kế chiên ($31, Walmart ). Tuy nhiên, đừng bỏ qua nhiệt kế chiên — điều quan trọng là phải đảm bảo bạn chiên ở nhiệt độ phù hợp để các khoanh hành tây của bạn trở nên giòn, giòn và thơm ngon. Nếu dầu không đủ nóng, các khoanh hành tây của bạn có thể bị sũng nước; quá nóng và dầu có thể bắt đầu bốc khói. Để sử dụng nhiệt kế chiên, bạn chỉ cần kẹp nó vào thành chảo để có thể theo dõi nhiệt độ dầu trong toàn bộ quá trình chiên.

Lời khuyên an toàn khi chiên hành tây khoanh tròn

Dầu ăn để chiên hành đạt nhiệt độ rất cao, có thể gây cháy hoặc gây bỏng nếu không cẩn thận. Trước khi xắn tay áo để làm vòng hành tây, hãy đảm bảo bạn tuân thủ các nguyên tắc an toàn sau:

• Chuẩn bị sẵn một bình chữa cháy trong nhà bếp (và học cách sử dụng nó!) trước khi bạn bắt đầu.
• Tránh để nước tiếp xúc với dầu nóng vì nước sẽ bốc hơi thành hơi nước, có thể khiến dầu bắn tung tóe và gây bỏng.
• Không bao giờ dùng nước để dập lửa do dầu mỡ. Sử dụng bình chữa cháy nhà bếp hoặc che lửa bằng nắp kim loại.
• Luôn thêm dầu vào nồi chiên nguội (đã tắt) hoặc chảo không nóng. Đảm bảo nồi chiên hoặc chảo bạn sử dụng đều khô ráo và đặt xa nguồn nước.
• Không bao giờ để nồi chiên hoặc chảo không có người giám sát khi đang sử dụng.
• Khi chiên xong, tắt và rút phích cắm của nồi chiên (hoặc nhấc chảo ra khỏi bếp). Đảm bảo nồi chiên hoặc chảo nguội hoàn toàn trước khi vệ sinh.
• Sau khi dầu nguội hoàn toàn, đổ dầu vào hộp đựng có nắp đậy kín và vứt vào thùng rác. Đừng bao giờ đổ nó xuống cống vì nó có thể cứng lại và làm tắc đường ống.

Hành tây tốt nhất cho những chiếc nhẫn hành tây?

Bạn có thể dùng hành tây trắng hoặc vàng để làm vòng hành tây. Hãy nhớ rằng hành trắng thường cay hơn hành vàng. Nếu bạn là người yêu thích hành ngọt, hãy cân nhắc hành Maui, Vidalia hoặc Walla Walla, những loại hành này thường có vào mùa xuân và mùa hè. Ngoài những mùa đó, hãy thử dùng hành Oso Sweet hoặc Rio Sweet; những củ hành vàng này được trồng ở Nam Mỹ và có sẵn vào mùa thu và mùa đông.

Nhẫn hành tây chiên của Pháp hay của Mỹ?

Những khoanh hành tây cổ điển được làm từ hành tây đã cắt lát, tách thành từng khoanh, nhúng vào bột rồi chiên giòn. Đôi khi hành tây chiên khoanh được gọi là 'hành tây chiên kiểu Pháp'. Tuy nhiên, những khoanh hành tây chiên không phải là thứ bạn có thể tìm thấy khi đi dạo quanh Paris. Mặc dù không có sự đồng thuận rõ ràng về nguồn gốc của các vòng hành tây, nhưng chúng đã trở thành một đặc sản nướng và bít tết cổ điển của Mỹ. Chúng thường được phục vụ như món khai vị hoặc món ăn phụ và trang trí cho các món đặc sản có thịt như bít tết, bánh mì kẹp thịt, xúc xích và bánh mì sandwich. Hành tây chiên cũng rất phổ biến ở Anh, Úc và một số vùng ở châu Á.

Trang này có hữu ích không?Cảm ơn phản hồi của bạn!Nói cho chúng tôi tại sao! Khác Gửi