Cách thưởng thức nhiều loại rượu Rum
Tin nhanh: Rum không chỉ là những cây cọ đung đưa và những làn gió nhiệt đới. Chắc chắn, làm từ mía tinh thần thường được liên kết với Caribe, vì nó được tạo ra ở hầu hết các khu vực nhiệt đới và cận nhiệt đới. Nhưng nó cũng được sản xuất ở các khu vực phi nhiệt đới. Chúng tôi đang nhìn bạn, New England.
Rum không có quê hương duy nhất. Đó là một tinh thần với sự đa dạng và linh hồn đáng kinh ngạc, mặc dù nó cũng là một tinh thần có thể gây nhầm lẫn.
Ngắm nhìn biển rượu rum rộng lớn trên các kệ bán lẻ ngày nay và nó có thể khiến bạn choáng ngợp. Làm thế nào để bạn quyết định phải làm gì với tất cả chúng?
Sau đây là những thông tin tóm tắt về các loại rượu rum khác nhau, tập trung vào hương thơm, hương vị và kết cấu xác định từng phong cách tổng thể. Đó là về cách bạn có thể thưởng thức rượu rum, cho dù nó trong và giòn, phù hợp với một vắt chanh hoặc một số lâu năm trong thùng có vị ngọt đường nâu và lý tưởng để nhâm nhi khi mặt trời lặn.
Cây cọ, tất nhiên, là tùy chọn.
Ảnh của Meg Baggott / Minh họa bởi Amber Day
Rum trắng / bạc
Nó được thực hiện như thế nào
Rượu rum được tạo ra khi nước mía ép tươi, đường mía hoặc các sản phẩm phụ từ đường mía (phổ biến nhất là mật đường) được lên men và chưng cất. So với các loại rượu mạnh trắng khác có thể không bao giờ nhìn thấy bên trong thùng, hầu hết rượu vang trắng được ủ lâu năm để tạo thêm cơ thể và đặc tính êm dịu, sau đó có thể được lọc để loại bỏ màu sắc. Tùy thuộc vào nơi sản xuất, nhãn có thể nói trắng , trắng hoặc thậm chí thẻ trắng .
Nhà sản xuất hàng đầu
Banks 5 Island Rum (nhiều)
Caña Brava (Panama)
Nhà Magdalena (Guatemala)
Owney’s Rum (Brooklyn, NY)
Plantation 3 sao (nhiều)
Nó như thế nào
Nói chung, rượu rum trắng trong như pha lê, mặc dù một số có màu hơi vàng khi tiếp xúc với gỗ. Thường giòn và sạch, chúng có thể bao gồm từ hương hoa hoặc cỏ đến hương cam quýt tươi sáng như vỏ chanh hoặc sả. Cũng có thể có dừa, vani hoặc hạnh nhân.
Cách tốt nhất để thưởng thức
Trộn vào Daiquiris , Mojitos và các loại cocktail khác, đặc biệt là những loại rượu rum có màu nâu hoặc lâu năm sẽ tạo ra màu bùn. Jason Kosmas, đồng sáng lập của Brava Rum thanh và một cựu nhân viên pha chế tại Thành phố New York Chỉ dành cho nhân viên , cho biết Daiquiri hoàn hảo chỉ cần ít trang trí. Anh ấy sử dụng hai phần rượu rum với một phần nước cốt chanh, cộng với lượng đường vừa đủ 'để có lợi thế'.
Ảnh của Meg Baggott / Minh họa bởi Amber Day
Rượu rum
Nó được thực hiện như thế nào
Loại rượu rum này dành hàng tháng hoặc hàng năm trong thùng gỗ sồi, nơi nó tạo ra những lớp đường nâu và caramel ngon tuyệt. Khoảng thời gian khác nhau, và hầu hết các nhà sản xuất pha trộn rượu ở các độ tuổi khác nhau trong một chai duy nhất. Các loại chai cổ điển đơn có tồn tại, nhưng hiếm. Ở nhiều quốc gia, như Barbados và Jamaica, tuyên bố độ tuổi đề cập đến rượu rum trẻ nhất trong chai, trong khi những quốc gia khác sử dụng độ tuổi trung bình. Ngược lại, Bệnh tả , hoặc pha trộn phân đoạn, báo cáo tuổi thường đề cập đến rượu rum lâu đời nhất trong chai. Một số nhà sản xuất sử dụng thuật ngữ tuyên bố độ tuổi mơ hồ (X.O., cũ , tuổi) có thể không có ý nghĩa cụ thể hoặc quy định về tuổi già được thực thi nghiêm ngặt.
Nhà sản xuất hàng đầu
Appleton Estate (Jamaica)
Bacardi (Puerto Rico)
Ngoại giao (Venezuela)
Tư nhân (Massachusetts)
Ron Zacapa / Zacapa Rum (Guatemala)
Smith & Cross (Jamaica)
Nó như thế nào
Rượu rum lâu năm có thể bao gồm từ vàng, có mật ong và được tẩm gia vị tinh tế đến những loại có màu hổ phách đậm đậm mùi bơ, kẹo bơ cứng hoặc caramel. Quy tắc ngón tay cái cũ về cách xuất xứ quyết định hương vị đã bị mờ đi trong những năm gần đây, nhưng nhìn chung, rượu rum kiểu Tây Ban Nha (được sản xuất tại các thuộc địa cũ của Tây Ban Nha như Puerto Rico, Cộng hòa Dominica, Venezuela, v.v.) có xu hướng nhẹ, dẻo dai kiểu dáng, trong khi kiểu đóng chai kiểu Anh (được sản xuất tại các thuộc địa cũ của Anh như Jamaica, Barbados, Guyana, v.v.) thì cao và chắc chắn hơn.
Cách tốt nhất để thưởng thức
Đây có thể là những ngụm thú vị của riêng mình, hoặc thưởng thức với một viên đá hoặc một giọt nước, tương tự như whisky . Nếu bạn có một loại rượu rum lâu năm không quá quý, hãy thử pha vào một loại rượu rum Cổ hủ hoặc là Negroni , hoặc kéo dài với cola (một Cuba Libre) hoặc bia gừng. Chúng thậm chí có thể được sử dụng cho các tác phẩm kinh điển nhiệt đới như Mai Tai hoặc Cú đấm của Planter .
Ảnh của Meg Baggott / Minh họa bởi Amber Day
Rum đen / Rum đen
Nó được thực hiện như thế nào
Có nghĩa là để mô phỏng hương vị và vẻ ngoài của một loại rượu rum lâu năm, chúng thường bao gồm một loại rượu rum lâu năm được pha trộn với mật đường đen và / hoặc caramel đậm, đậm. Đôi khi, mật đường đen được lên men và chưng cất thành rượu rum, giống như Của Gosling , và sau đó được sử dụng để pha trộn. Chuyên gia về rượu rum cho biết: “Thuật ngữ‘ rượu rum đen ’, trong khi được sử dụng phổ biến, có thể mơ hồ và khó hiểu, vì nó có thể áp dụng cho rượu rum đen hoặc rượu rum cao cấp. Martin Cate trong cuốn sách của anh ấy, Smuggler’s Cove: Cocktail kỳ lạ, rượu Rum và giáo phái Tiki . Ông nói rằng mật đường hoặc caramel được thêm vào rượu nho đen sẽ tạo ra một thành phẩm, 'thường có bề ngoài tối hơn nhiều so với thậm chí 50 năm trong thùng có thể đạt được.'
Nhà sản xuất hàng đầu
El Dorado Rum (Guyana)
Của Gosling (Bermuda)
Rượu rum Kraken (Trinidad và Tobago)
Mount Gay (Barbados)
Nó như thế nào
Đây là một kiểu dáng to lớn, mạnh mẽ, không dành cho tất cả mọi người. Kẹo cứng, xi-rô cây phong và cam thảo đen là một trong những chất mô tả hương vị dễ chịu hơn được sử dụng. Espresso, khói, thì là, hạt tiêu đen hoặc sô cô la đắng cũng có thể thay đổi, tùy thuộc vào thương hiệu hoặc cách đóng chai.
Cách tốt nhất để thưởng thức
Trộn chúng vào đồ uống như Dark & Stormy hoặc Chim rừng để thêm độ phức tạp và trọng lượng. Nhiều loại rượu rums đen có độ bền cao, vì vậy hãy cẩn thận khi đổ.
Ảnh của Meg Baggott / Minh họa bởi Amber Day
Nông nghiệp
Nó được thực hiện như thế nào
Nó được chưng cất từ nước mía ép tươi và được sản xuất phần lớn ở Tây Ấn thuộc Pháp, đặc biệt là Guadeloupe và Martinique, nơi nó được Chỉ định xuất xứ được kiểm soát (AOC), Martinique Rhum Agricole. Tuy nhiên, rums kiểu nông sản có thể được làm khá nhiều ở bất cứ đâu. Họ cũng có thể có tuổi hoặc chưa già.
Nhà sản xuất hàng đầu
Barbancourt (Haiti)
Yêu thích (Martinique)
Neisson (Martinique)
Rượu rum (Martinique)
Nó như thế nào
Ví dụ có thể là sôi nổi, mùi cỏ hoặc đất, thường có nồng độ axit cao hơn một chút so với các phong cách rượu rum khác. Một số có hương chuối hoặc trái cây nhiệt đới, trong khi những loại khác nhẹ hơn và nhiều hoa hơn. Một số phiên bản lâu đời có vị như bánh mì chuối hoặc chuối Foster, trái cây nhiệt đới xếp lớp với caramel và gia vị từ thời gian đóng thùng. Các agricoles AOC có thể đáng chú ý trong khả năng thể hiện chất khủng bố của rượu rum. “Cũng giống như bất cứ thứ gì khác được trồng tự nhiên ở một vùng cụ thể, mía sẽ phát triển khác nhau và có hương vị khác nhau tùy thuộc vào giống mía, điều kiện đất và ánh nắng mặt trời,” nói San Francisco chuyên gia rượu rum Suzanne Long . Cô ấy nói rằng nhiều nhà sản xuất nông sản Caribe có các loại chai đóng chai dành riêng cho từng loại.
Cách tốt nhất để thưởng thức
Cách uống cổ điển Rum —Đặc biệt rhum lâu năm, cũng có thể được dán nhãn là rượu rum cũ (có nghĩa là 'rượu rum cũ' và phải có tuổi ít nhất ba năm) - là 'Ti Punch, viết tắt của 'petit punch.' Nó được trộn với xi-rô mía và một vắt chanh tươi.
Ảnh của Meg Baggott / Minh họa bởi Amber Day
Tẩm gia vị
Nó được thực hiện như thế nào
Ví dụ về chất lượng bắt đầu với một cơ sở rượu rum tốt và được tẩm với các loại gia vị, thường là sự kết hợp của quế, vani, allspice hoặc đinh hương. Hầu hết mọi thứ trong giá gia vị đều là trò chơi công bằng. Đôi khi, hương liệu như vỏ cam hoặc hạt cà phê được thêm vào, cũng như chất tạo ngọt như xi-rô hoặc rượu mùi. Nhiều chuyên gia khuyên bạn nên làm một phiên bản của riêng bạn bằng cách ngâm rượu rum với các loại gia vị mà bạn lựa chọn trong hai hoặc ba ngày, sau đó lọc kỹ. Làm ngọt nó với một chút xi-rô đơn giản hoặc xi-rô Demerara, để thưởng thức.
Nhà sản xuất hàng đầu
Dự trữ của Chủ tịch (St. Lucia)
Họ băng qua (St. Croix)
Rượu Rum Old New Orleans (Louisiana)
Chìa khóa Siesta (Florida)
Nó như thế nào
Rượu rum tẩm gia vị có xu hướng ngọt hơn các loại rượu rum khác. Vanilla thường chiếm ưu thế trong các loại hương liệu, nhưng đó không phải là một quy luật. Hương vị có thể tinh tế hơn, tương tự như latte gia vị bí ngô hoặc bánh gừng.
Cách tốt nhất để thưởng thức
Loại rượu rum này rất thích hợp cho các loại cocktail nhiệt đới hoặc tiki, vì hương vị của nó có thể so sánh với các loại siro gia vị (falernum, allspice dram) mà họ sử dụng. Nó cũng có thể được sử dụng như một loại rượu thay thế cho rượu whisky trong một quán rượu nóng.
Cách Haiti tạo ra một số loại rượu Rum ngon nhất trên thế giới Có phải rượu Rum không? Có lẽ.
Hầu hết những người sành rượu rum tự coi mình là loại đảo êm dịu. Tuy nhiên, nếu bạn muốn thấy đầu của một người đam mê rượu rum bùng nổ, hãy hỏi về rượu đường củ cải đường: Hầu hết sẽ khẳng định, “Đó không phải là rượu rum!” Trong khi định nghĩa chính thức về rượu rum chỉ ra rượu mạnh làm từ mía, nông dân ở những vùng khí hậu mát mẻ hơn như Canada, một số vùng của Hoa Kỳ và Anh đã trồng củ cải đường từ lâu, có thể được chưng cất thành tranh cãi sôi nổi.
