Làm thế nào để bạn phân biệt được sự khác biệt giữa mốt rượu vang và xu hướng rượu vang?

Cách đây vài năm, tôi đã có bài phát biểu quan trọng trước hội nghị thường niên của những người trồng nho làm rượu ở Bang Washington. Tôi bắt đầu bằng cách hỏi họ xem họ đang kinh doanh lĩnh vực gì. “Bạn có thể nghĩ mình là nông dân, với vườn cây ăn quả và hàng cây trồng và, ồ đúng, nho làm rượu,” tôi nói.

“Hoặc bạn có thể nghĩ rằng bạn đang ở trong kinh doanh rượu. Một số bạn đã đi xa đến mức tạo ra một sản phẩm dạng vây trong một gói đẹp. Nhưng, trên thực tế, doanh nghiệp của bạn có nhiều điểm chung hơn với những người bán sách, bài hát và phim.

“Dù bạn có nhận ra điều đó hay không,” tôi kết luận một cách đầy khởi sắc, “bạn đang kinh doanh trong lĩnh vực giải trí”.

Các nhà sản xuất rượu - như các hãng phim, các hãng sản xuất rượu vang hoặc các giải đấu thể thao - đang cạnh tranh nhau bằng những đồng đô la tùy ý. Khách hàng muốn có một khoảng thời gian vui vẻ, và đặc biệt là cảm thấy rằng họ đang có một lựa chọn tốt.

Một lựa chọn tốt là gì?

Đó là một loại rượu có giá trị. Đó là một loại rượu làm hài lòng khẩu vị. Có lẽ, đó là loại rượu gây ấn tượng với ai đó — một buổi hẹn hò nóng bỏng, một khách hàng quan trọng, một người bạn kén chọn.

Để theo đuổi loại rượu đặc biệt đó, bạn quá dễ rơi vào bẫy của việc chạy theo mốt mới nhất.

Không khó để phát hiện ra một loại rượu lỗi mốt. Nội dung nào đó được đề cập trong một bài hát hoặc được giới thiệu trong phim hoặc phim truyền hình. Bùm! Tên lửa bán hàng vào không gian.
Sự phổ biến ngày càng tăng của các loại rượu vang trắng không ngâm dường như đang kích thích một xu hướng lớn hơn đối với các loại rượu thơm. Riesling đã trở lại tâm điểm. Pinot Gris / Grigio cực kỳ nổi tiếng vì nó nhẹ nhàng, sống động, hướng đến trái cây và thân thiện với thực phẩm.

Các chủ đề tiếp thị nhất định cũng có thể gây ra mốt nhất thời. Rượu vang 'Critter' nổi đình nổi đám một thời. Sau đó là rượu vang “phong cách sống”, hy vọng sẽ gắn kết với những tưởng tượng của bạn về việc thoát khỏi tất cả.

Bây giờ là tất cả về kẹo và bánh kẹo— rượu vang (và rượu) được đặt tên cho các món ngọt.

Không có gì sai với bất kỳ điều này. Những sản phẩm này có thể là loại thú vị.

Nhưng hiếm khi những loại rượu vang phù du, được tiếp thị như vậy sẽ tìm được một vị trí lâu dài trong hầm rượu của bạn. Và mặc dù Kanye West và Drake có thể yêu thích một loại nho Ý nào đó, nhưng hãy đợi cho đến khi album tiếp theo ra mắt.

Các xu hướng mất nhiều thời gian hơn để đến và thường kéo dài hơn, mặc dù chúng có thể được khơi dậy bởi một sự kiện truyền thông duy nhất.

Câu chuyện “Nghịch lý Pháp” trên 60 Minutes gần như chỉ một tay tung ra doanh số bán hàng của Merlot. Một thập kỷ sau, một cảnh nhanh trong phim Sideways suýt đánh chìm họ.

Sự thay đổi thế hệ cũng có thể có tác động chậm nhưng mạnh mẽ đến xu hướng uống rượu.

Baby Boomers, người mà rượu vang hảo hạng là một thứ gì đó tình cờ gặp hơn là lớn lên, yêu thích (và nhiều người vẫn yêu thích) rượu Chardonnays màu sồi của họ.

Millennials, những người thiết kế nhiều danh sách rượu vang nhà hàng có ảnh hưởng nhất, thích Chardonnays kiểu dáng đẹp hơn, đặc biệt hơn với ít hoặc không có hương vị bơ hoặc thùng.

Đây không phải là mốt. Chúng là những xu hướng được hỗ trợ bởi doanh số tăng trong khoảng thời gian hàng năm, không phải hàng tháng.

Cuối cùng, đó là sự khác biệt: quỹ đạo. Một mốt cũng giống như một trò chơi bóng chày trong bóng chày. Nó bay ra khỏi chiếc gậy và bay thẳng lên không trung, chỉ để lao xuống nhanh như vậy. Một xu hướng giống như một xu hướng duy nhất được xếp giữa thứ nhất và thứ hai. Nó có thể kém ngoạn mục hơn, nhưng có tác động lâu dài.

Rượu tự nó là một cuộc chạy tại gia, được định sẵn để lặp đi lặp lại.