Bạn đã biết rum, nhưng bạn có biết rhum? Chữ “h” nhỏ đó tạo nên sự khác biệt lớn: không giống như hầu hết các loại rượu rum, được làm từ mật đường, rhum agricole được làm từ nước mía nguyên chất.

Mặc dù nó có vị ngọt rum điển hình, rượu rhum thường có mùi cỏ đặc biệt hoặc 'funky' hoang dã, có thể đọc giống như chuối hoặc trái cây nhiệt đới.

Hòn đảo Martinique đầy nắng ở Caribe được nhiều người coi là ngôi nhà tinh thần của rhum agricole. Hòn đảo thậm chí còn thu được một AOC cho nó vào năm 1996: Giống như rượu mạnh từ vùng Cognac của Pháp là loại Cognac thực sự duy nhất, AOC rhum agricole được sản xuất từ ​​mía được trồng tại một trong 23 thành phố được chỉ định trên Martinique.

Tuy nhiên, Martinique có nhiều hơn một chút cạnh tranh những ngày này. Damoiseau được thực hiện ở Guadeloupe gần đó và The Arcane, một dòng sản phẩm mới ra mắt tại Hoa Kỳ vào cuối năm 2018, đến từ Mauritius, ở Tây Bắc châu Phi. Các phát hiện thú vị khác trong tháng này bao gồm mùi hăng, cỏ Paranubes —Một loại rượu mía được làm ở Oaxaca, Mexico, một vùng nổi tiếng với mezcal hơn rượu rum — và rượu Lowcountry Agricole có mật ong từ Charleston , được làm bằng nước ép từ mía South Carolina.

Một số người yêu rượu rum sẽ tranh luận rằng độ tinh khiết của rượu rhum agricole chưa qua già hoặc có độ tuổi tối thiểu là đỉnh cao của biểu hiện này. Những chiếc chai đó chắc chắn thể hiện điều khiến rượu rhum khác với các phiên bản làm từ mật mía: Đó là vị hăng của cỏ, hoa và thực vật chưa được thuần hóa.

Tuy nhiên, khi rhum agricole dành một thời gian trong gỗ sồi, đó là lúc chúng thực sự bắt đầu nở hoa. Thêm các lớp vani và gia vị êm dịu, và món chuối kỳ quặc đó sẽ biến thành bánh mì chuối hoặc chuối Foster caramel. Tất nhiên, có thể lạm dụng gỗ sồi, nhưng khi được sử dụng một cách thận trọng, rượu rhum lâu năm có thể là một trong những loại hấp dẫn nhất, với các lớp phức hợp của mật ong và đường nâu - một ly rượu lý tưởng để chiêm ngưỡng những nơi nghỉ ngơi trong tương lai, thậm chí có thể đến một vùng đất ngập nắng nơi cây mía mọc cao.

Cách Haiti tạo ra một số loại rượu Rum ngon nhất trên thế giới

Rượu rum trắng

Lowcountry Agricole (High Wire Distilling, Charleston, SC) $ 80, 92 điểm . Loại rượu rum phức tạp, hấp dẫn này được làm 100% từ mía đường Nam Carolina, sau đó được ủ trong thùng trong 10 tháng. Kết quả cuối cùng là bánh chuối có màu vàng vàng và mùi thơm. Một loạt dài mật ong sáp phủ quanh vòm miệng dẫn đầu, kết thúc lâu dài với mật hoa cây thùa, chuối, nhục đậu khấu và bạch đậu khấu. abv: 44%

HSE Rhum Blanc Agricole (Martinique Baron Francois, New York, NY) $ 26 / 1L, 90 điểm . Trong kính, hãy tìm mùi hương cỏ cây, hơi vui nhộn và vòm miệng mượt mà giống như nốt hương gần như hoa cỏ đó. Kết thúc nhẹ nhàng nhưng kéo dài, thoát ra với gừng và quế và một chút hương thơm của chuối. Mua tốt nhất . abv: 40%

Rum J.M. 100 White (Martinique Spiribam, Wakefield, RI) $ 35, 88 điểm . Đúng như mong đợi từ một loại rượu mạnh 100 bằng chứng, sức nóng của rượu áp đảo từ ngụm đầu tiên cho đến khi kết thúc. Vượt lên trên điều đó, và phần thưởng là một mùi hương tươi sáng, đậm đà và vị đậm đà thể hiện quả vải và nước hoa hồng, với bọt xốp và cao su. Mua tốt nhất . abv: 50%

Paranubes Rum (Mexico Montañero Mezcal, Ophir, CA) $ 40 / 1L, 87 điểm . Một loại rượu rhum agricole từ Oaxaca, khu vực được biết đến nhiều hơn với mezcal, đây là một đề xuất thú vị. Chất lỏng trong suốt trong ly, với mùi hương hăng hắc, nồng nàn và hương chuối và quế đậm trên vòm miệng, kết thúc bằng hương thơm bốc lửa, mặc dù hơi thở ra hương cỏ dễ chịu. Được dán nhãn là aguardiente de caña — nước chữa cháy từ mía — việc đóng chai không đóng gói này hơi bị trừng phạt, nhưng triển vọng về một phiên bản thùng lâu năm hơn dưới dòng đang hấp dẫn. Mua tốt nhất . abv: 54%

Rhum tuổi

Rhum J.M VSOP (Martinique Spiribam, Wakefield, RI) $ 50, 94 điểm . Đối với những người thích rượu rum với một chút ngọt ngào của nó, hộp đựng rượu có màu mật ong này cung cấp đậu vani và đường nâu trên mũi và vòm miệng, sấy khô thành hương quế nóng được làm mịn bởi các gợi ý trầm lắng của ca cao, cà phê espresso và hạt phỉ. abv: 43%

The Arcane Delicatissime Grand Gold Rum (Mauritius Spiribam, Wakefield, RI) $ 33, 93 điểm . Vani và dừa phủ quanh vòm miệng tạo tiền đề cho các lớp vỏ cam, cà phê và gia vị. Rượu rum này nhẹ nhàng, với một chút sô cô la đen mịn. Lý tưởng như một cặp món tráng miệng. Ra mắt tại Hoa Kỳ vào cuối năm 2018. Mua tốt nhất . abv: 41%

The Arcane Extraroma Grand Amber Rum (Mauritius Spiribam, Wakefield, RI) $ 43, 93 điểm . Vị đậm đà, cung cấp nhiều miếng chuối dẻo và đậu phộng xiếc. Nốt giống như taffy đó vang vọng trên vòm miệng, kết thúc kéo dài và ngọt ngào, với những làn sóng của dừa, chuối, hạnh nhân và marshmallow, uốn lượn tạo thành một kết thúc đầy gia vị và hấp dẫn. Nhấm nháp hoặc pha vào các loại cocktail nhiệt đới. Ra mắt tại Hoa Kỳ vào cuối năm 2018. abv: 40%

Damoiseau VSOP (Guadeloupe, Spiribam, Wakefield, RI) $ 45, 92 điểm . Được nung vàng trong ly, loại rượu rhum này mang đến hương thơm từ vani và vòm miệng nhẹ, mượt mà, với mật ong kem đậm đặc và kết thúc gia vị nướng kéo dài với điểm nhấn là mùi thơm giống Scotch và vỏ chanh. Có tuổi đời trong thùng tối thiểu là bốn năm. abv: 42%

Clément XO (Martinique Spiribam, Wakefield, RI) $ 55, 92 điểm . Hương mật ong và vỏ cam dẫn mũi. Vòm miệng khô cho thấy vani, da thuộc và trà hoa cúc, kết thúc với một loạt gia vị và vỏ cam, cộng với một chút chuối ở lần thở ra cuối cùng. Có tuổi đời tối thiểu là sáu năm, trong thùng gỗ sồi nguyên chất và thùng Bourbon cũ. abv: 42%

Rhum J.M X.O (Martinique Spiribam, Wakefield, RI) $ 75, 92 điểm . Rượu rhum màu cam đỏ này mang đến một hương thơm nhẹ, hơi giống cây sồi. Vòm miệng mở ra với vị ngọt đặc biệt, nở ra thành bơ nâu và chuối, sau đó sấy khô để tạo thành tia lửa đinh hương và quế để kết thúc ngụm. Sáu năm tuổi. abv: 43%

HSE Rhum Agricole VSOP Reserve Speciale (Martinique Baron Francois, New York, NY) $ 47,91 điểm . Chất lỏng màu hổ phách này có mùi hương đường nâu đậm đặc, sang trọng. Trong khi đó, vòm miệng cho thấy các lớp kẹo bơ cứng, cà phê espresso và vani, kết thúc bằng một chút vỏ cam và đinh hương. Theo nhà sản xuất, loại rượu rhum này trải qua 'quá trình lão hóa rất lâu trong thùng gỗ sồi Bourbon.' Không có gì ngạc nhiên khi nó uống như một loại rượu Bourbon lâu năm. abv: 45%

HSE Rhum Agricole Extra Vieux Grand Reserve (Martinique Baron Francois, New York, NY) $ 83, 91 điểm . Hương vani, kẹo bơ cứng và cà phê espresso sâu hút mũi. Vòm miệng sấy khô gợi lên những quả cam phủ sô cô la, sô cô la đen tan chảy với kết thúc tròn trịa có vị vani, cam và gia vị. abv: 43%