Hương vị của ổi thường được mô tả là sự kết hợp giữa dâu tây và lê, đôi khi có chút chanh hoặc chanh dây. Nhưng cái gì là loại trái cây có hương vị ngày càng trở nên phổ biến trên thực đơn này? Hồ sơ và mức độ phổ biến của nó đã tiếp tục phát triển cùng với nền ẩm thực Latinh bổ sung. Nó trông như thế nào? Và trước khi tìm hiểu cách ăn ổi hoặc cách hái ổi, trước tiên, làm thế nào để chúng ta xác định được quả ổi?

Quả ổi là gì?

Ổi đến với chúng tôi ở United Stays từ Mexico, Trung Mỹ, Caribe và Nam Mỹ. Có nhiều nghi ngờ rằng nguồn gốc của ổi là miền nam Mexico hoặc Peru, nơi nó vẫn tiếp tục được trồng và yêu thích cho đến ngày nay. Nó đã xuất hiện trong ẩm thực nhiệt đới từ lâu đến nỗi không rõ nó được trồng lần đầu tiên khi nào.

Ngày nay có hơn 30 trồng các loại ổi trên khắp các vùng khí hậu nhiệt đới, được phân loại thành ổi trắng hoặc ổi đỏ. Ổi chanh hoặc Ổi táo là loại phổ biến nhất và rất ngọt với mùi hương nồng nàn, độ tinh bột vừa miệng và hương vị đậm đà. Những loại có màu sáng khác, chẳng hạn như Tropical Whites (có thịt màu vàng bên dưới vỏ) thậm chí còn ngọt hơn. Tuy nhiên, những loại màu hồng thực sự nằm ở phía bên kia của quang phổ do hàm lượng nước cao hơn. Tuy nhiên, những thứ này vẫn ngọt hơn đáng kể so với ổi chanh dây thường bị nhầm lẫn. Ưu điểm của ổi đỏ ngoài màu sắc đẹp là có ít hạt hơn. Nhưng cả hai đều ngon và nói chung là ngọt, điều này khiến việc lựa chọn đa dạng tùy theo thẩm mỹ hoặc ứng dụng.

Bề ngoài của họ cũng có thể khác nhau. Thông thường, ổi có hình dạng tròn trịa, quả lê hoặc quả bơ. Da của chúng có thể có màu từ màu kem đến màu đỏ hồng. Tuy nhiên, chúng thường có màu xanh lá cây hoặc màu vàng ở bên ngoài, với các sắc thái và tông màu khác nhau tùy thuộc vào độ chín.

Vải thiều có vị như thế nào? Tất cả về loại trái cây nhiệt đới này

Cách chọn ổi chín

Giống như tất cả các loại trái cây nhiệt đới ngọt ngào, ổi sống ở độ chín sẽ đậm đà và có hương vị đậm đà hơn theo cấp số nhân so với ổi chưa đạt độ chín cao nhất.

Gợi ý đầu tiên của bạn về thùng sản phẩm? Nelly Terraza, Giám đốc Nhà bếp cho Nhà Almenara , một nhà hàng ở Atlanta tập trung vào ẩm thực từ Tulum, Mexico, cho biết: 'Đó là tất cả về màu sắc!

Terraza cho biết, ổi càng xanh thì càng kém chín. Hãy tìm loại có màu vàng lục hoặc vàng hơn nếu bạn muốn độ chín tối ưu. Nó thậm chí có thể có một chút màu hồng trộn lẫn vào. Bạn sẽ muốn tránh những quả có màu sẫm hơn trừ khi bạn không cố ăn chúng ngay hoặc sẵn sàng đợi chúng chín và bỏ những quả ổi bị bầm tím hoặc bị mụn vào thùng rác.

Santiago Gomez , đầu bếp-chủ sở hữu của Câu lạc bộ ăn tối cao cấp Mexico Palo Santo (cũng ở Atlanta), cũng phân loại theo màu sắc nhưng chỉ ra rằng kết cấu cũng quan trọng không kém.

Anh ấy nói, tôi thích chúng khi chúng còn hơi cứng một chút, điều đó có nghĩa là chúng sẽ không quá ngọt. Nhưng nếu bạn thích chúng càng ngọt càng tốt thì hãy đảm bảo chúng mềm. Đối với loại quả này, độ chín tốt là dấu hiệu của độ chín chứ không nhất thiết là hư hỏng. Nếu bạn dự định ăn nó ngay sau khi mua, hãy tìm những loại có cảm giác đặc và phản ứng nhanh khi bóp nhẹ.

Cuối cùng, việc ngửi kỹ cũng có thể cho bạn biết mức độ sẵn sàng để ăn quả ổi mà bạn đang cầm. Mùi xạ hương ngọt ngào sẽ tỏa ra từ ổi chín. Mùi thơm của nó cũng có thể cho bạn biết liệu nó đã chín quá lâu và bắt đầu hỏng hay chưa. Tránh bất kỳ mùi giấm hoặc sâu răng.

Thay thế ổi

Ngoài ra, nếu chợ địa phương của bạn không có cả quả ổi để làm công thức nấu ăn, bạn có thể thay thế bằng bột ổi. Để ăn vặt, ổi khô có thể thỏa mãn cơn thèm đó cũng như phiên bản tươi của nó.

Cách ăn ổi

Ngoài thân, toàn bộ quả đều có thể ăn được. Chỉ cần bạn rửa kỹ, bạn có thể đắm mình trong hương vị ngọt ngào của nó mà không cần chuẩn bị trước và không tốn thời gian. Cắn vào nó như thể bạn cắn một quả lê. Hoặc, chỉ cần cắt nó thành từng lát và ăn nhẹ bằng ổi theo cách đó. Nhưng không giống, chẳng hạn, một quả táo, bạn không cần phải lo lắng về việc hạt rơi ra ngoài hay phải đối mặt với phần lõi cứng. Những hạt rắc khắp thịt có thể ăn được.

Bạn có thể gọt vỏ nếu thích, nhưng cũng như tất cả các loại trái cây, giá trị dinh dưỡng được thu thập từ vỏ, vì vậy đó hoàn toàn là vấn đề bạn ưu tiên. Một cách thay thế cho việc gọt vỏ là múc thịt ra, giống như bạn múc một quả bưởi hoặc quả bơ.

Carson Downing

Công thức ổi

Ăn ổi như trái cây tươi chỉ là khởi đầu cho những cách tuyệt vời để yêu nó. Terraza cho biết, tôi thích sử dụng ổi thay cho mộc qua hoặc lê trong công thức món tráng miệng khi tôi muốn thêm hương vị nhiệt đới. Nó cũng tạo ra một loại trà tuyệt vời.

Trên thực tế, trà ổi đã được chứng minh là có lợi và thơm ngon. trong một nghiên cứu nhóm nhỏ Trà lá ổi đã được chứng minh là có tác dụng làm giảm lượng đường trong máu sau bữa ăn một cách hiệu quả, với tác dụng kéo dài đến hai giờ.

Tuy nhiên, trái cây có đường nên nó trở thành một loại nước ép tuyệt vời. Gomez ca ngợi, nước ép ổi là một trong những món ưa thích của tôi! Loại trái cây này là một sự bổ sung đáng yêu cho bất kỳ loại sinh tố nào, và dưới dạng nước ép hoặc chưng cất thành xi-rô. Anh ấy nói rằng nó cũng rất tuyệt vời khi dùng làm cocktail. Làm margarita ổi hoặc rượu punch ổi bưởi là những ý tưởng tuyệt vời để mang đến cho bạn đồ uống hỗn hợp tự làm tại nhà hàng hoặc quán bar phục vụ cocktail hấp dẫn.

Gomez cũng thích sáng tạo hơn bằng cách sử dụng ổi để làm mứt, nước sốt và món tráng miệng. Pectin tự nhiên trong ổi giúp bạn dễ dàng biến trái cây thành một loại thạch đen đủ đặc để dùng trong
lát như một phần đệm cho một bảng pho mát. Nó có thể được làm mỏng để nướng, chẳng hạn như trong bánh ngọt hoặc bánh ngọt như một lớp hoặc bổ sung hương vị. Công dụng phổ biến của ổi trong các món nướng là làm bánh empanada, thường được kết hợp với pho mát kem.

Trong các ứng dụng mặn khác, hàm lượng đường trong ổi làm tăng thêm khả năng tạo caramen nhanh chóng cho thịt được ướp trong nước ép hoặc mứt của nó. Ngoài ra, nước sốt hoặc men làm từ ổi có thể làm giảm độ nặng và bổ sung lượng muối được sử dụng cùng với protein.

Và để đơn giản hóa mọi thứ, ổi sống và chưa qua chế biến rất ngon trong món salad trái cây nhiệt đới và bạn có thể dùng nước ép hoặc miếng trái cây để tạo hương vị cho kem.

Cách bảo quản ổi tươi

Giống như bất kỳ loại trái cây nào, cơ hội thưởng thức một quả ổi hoàn hảo của bạn bị giới hạn ở việc bảo quản. Nếu ổi của bạn đã có màu xanh nhạt ở bên ngoài hoặc bắt đầu có dấu vết màu hồng, hãy ăn nó ngay vì bạn có thể chỉ còn vài ngày trước khi nó chuyển màu. Nếu không, hãy đặt nó vào tủ lạnh, tốt nhất là trong ngăn đựng rau củ giòn hơn, để nó chín chậm hơn. Bạn cũng có thể cắt nhỏ và bảo quản lạnh trong hộp kín, có thể để được tối đa ba hoặc bốn ngày.

Mặt khác, cả Terraza và Gomez đều khuyến khích đông lạnh ổi chín, cách này sẽ bảo quản được khoảng 8 tháng đến một năm. Terraza khuyên, Cắt nó thành bốn hoặc sáu phần như cắt một quả táo. Và bởi vì nó thiếu phần lõi nên bạn không cần phải ngại đi thẳng xuống phần giữa.

Gomez đề nghị đông lạnh chúng trong túi kín sau khi cắt ra; các chuyên gia thực phẩm khác khuyên bạn nên thực hiện thêm các bước gọt vỏ ổi trước và đông lạnh các phần bằng xi-rô đơn giản. Thay vào đó, bạn cũng có thể lưu trữ nó dưới dạng nhuyễn. Tuy nhiên, cách yêu thích của Gomez vẫn là biến ổi thành món mứt dễ làm. Bằng cách đó, nó sẽ tồn tại lâu hơn mà không bao giờ bị đóng băng.

Cách làm chín ổi

Cuối cùng, nếu nơi bạn mua không có quả ổi chín nào thì cũng đừng lo lắng. Nếu ổi của bạn chưa đạt đến trạng thái tốt nhất, bạn có thể để nó trên quầy tránh ánh nắng mặt trời và chờ đợi thiên nhiên xử lý. Sẽ không mất nhiều thời gian—khoảng một tuần ở nhiệt độ phòng. Bảo quản ổi chưa chín trong tủ lạnh sẽ kéo dài thời gian bảo quản thêm một hoặc hai tuần.

Nếu việc sử dụng quan trọng hơn việc bảo quản, bạn có thể tăng cường hiệu quả bằng cách rửa sạch lớp sáp bảo vệ, sau đó cất chúng vào túi giấy gấp cùng với một quả chuối hoặc táo. Chất ethylene phát ra từ những quả đó sẽ khuyến khích quả ổi trưởng thành.

Trang này có hữu ích không?Cảm ơn phản hồi của bạn!Nói cho chúng tôi tại sao! Khác Gửi