Chianti Classico là một loại rượu vang đỏ, khô chỉ được sản xuất ở một vùng cụ thể của Tuscany ở miền trung nước Ý. Dưới đây là cách đảm bảo bạn đang nhận được thỏa thuận thực sự.

1. Nó có thể được tạo ra chỉ ở một nơi trên thế giới

Cụ thể là ở trung tâm Tuscany, trên vùng núi được làm mát bằng không khí giữa Siena và Florence bởi Monti Chianti. Chianti thời Trung cổ chủ yếu là nơi tổ chức các trận chiến đang diễn ra giữa hai thành phố, nhưng các văn bản đề cập đến rượu vang từ Chianti xuất hiện trên các bản thảo và tài liệu lịch sử từ những năm 1200. Sau đó, được bảo vệ bởi liên minh quân sự thế kỷ 14 Lega di Chianti, những ngọn đồi này trở thành nơi chuyên trồng nho địa phương như Sangiovese và Canaiolo Nero. Văn bản pháp lý năm 1398 sử dụng tên “Chianti” để chỉ loại rượu vang đỏ đặc trưng của khu vực này. Năm 1716, nơi đây trở thành một trong những khu sản xuất rượu vang được xác định hợp pháp sớm nhất trên thế giới, khi đại công tước Cosimo III của Tuscan tuyên bố vùng đất tập trung vào các thị trấn Gaiole, Radda, Castellina và Greve là khu vực sản xuất chính thức của bất kỳ loại rượu nào mang tên Chianti. Kể từ năm 1984, loại rượu tương đương ngày nay, tên gọi hợp pháp rượu vang Chianti Classico DOCG, xác định những ranh giới giống như nơi duy nhất có thể sản xuất loại rượu đặc biệt này. Trong toàn bộ khu vực, những vườn nho cao từ 200 mét so với mực nước biển đến khoảng 600, thỉnh thoảng có độ dốc lớn, được trồng trên nhiều loại đất được bao phủ bởi đất đá cạn và được cắt ngang bởi một loạt các con lạch, sông và suối. Thêm vào những ngày nóng nực của mùa hè, những đêm mát mẻ và mùa đông lạnh giá ở đây cho danh thiếp của rượu Chianti Classico là cấu trúc thân nhẹ và hương dâu rừng, hoa và gỗ đậm đặc.

2. Nó dựa trên giống nho Sangiovese, có nguồn gốc từ miền trung nước Ý

Trong nhiều thế kỷ, rượu vang của khu vực Chianti Classico là sự pha trộn của các loại nho chỉ được trồng trong khu vực: tỷ lệ phần trăm khác nhau của màu đỏ như Canaiolo Nero, Colorino và Sangiovese và màu trắng như Trebbiano và Malvasia. Sau đó vào giữa những năm 1800, Nam tước Bettino Ricasoli, thuộc một gia đình quý tộc đã sống trên những ngọn đồi này hơn một nghìn năm, đã nghiên cứu các loại đất, thử nghiệm các hỗn hợp và quyết định Sangiovese đại diện cho vùng đất Chianti một cách trung thành nhất. Ông đề xuất rằng loại nho này nên có vai trò hàng đầu trong các loại rượu vang của Chianti, các nhà phê bình rượu vang nổi tiếng đương thời đã đồng ý và Chianti hiện đại được sinh ra dưới nhãn Ricasoli - ngày nay nhà máy rượu sử dụng giống nho Sangiovese mà người sáng lập của họ đã làm. “Công thức” của Nam tước cũng là cơ sở của DOCG: tất cả các loại rượu vang Chianti Classico đều có ít nhất 80% Sangiovese. Một số được pha trộn với nho bản địa như Canaiolo Nero và Colorino, những loại khác với nho được biết đến trên toàn thế giới như Cabernet Sauvignon hoặc Merlot vẫn còn những chai Chianti Classico khác được làm đầy 100% Sangiovese.

3. Mỗi chai Chianti Classico đều được đánh dấu bằng một con gà trống đen

Một con gà trống đen đói. Truyền thuyết kể rằng một trong nhiều cuộc tranh chấp đất đai ở Chianti giữa Siena và Florence sẽ được quyết định bởi một cuộc đua ngựa vào sáng sớm từ các thành phố tương ứng: nơi hai tay đua gặp nhau, biên giới mới sẽ được vẽ ra. Mỗi thành phố chọn một con gà trống mà người cưỡi của họ sẽ xuất phát trước, để bao trùm và đòi thêm lãnh thổ: Siena được cho là đã chọn một con màu trắng được cho ăn đầy đủ với hy vọng tiếng gáy mạnh mẽ hơn, trong khi Florence sắp chiến thắng dựa vào đối tác chưa phát triển trước đó của nó. Những gì được biết là Lega di Chianti thế kỷ 14 bảo vệ các thị trấn chính của Chianti là Gaiole, Radda và Castellina trước các cuộc tấn công của Siena, đã giữ gallo nero, gà trống đen, như một biểu tượng của sự cảnh giác và biểu tượng chính thức của nó. Những ngọn đồi Chianti được biết đến như là vùng đất của Gallo Nero, và vào năm 1932, tập đoàn rượu vang đầu tiên của khu vực - được thành lập để điều chỉnh, bảo vệ và quảng bá các loại rượu cổ điển của Chianti - nhanh chóng được đặt biệt danh là Consorzio del Gallo Nero. Gà trống đen đã trở thành vật đánh dấu chai rượu chính thức của Chianti Classico kể từ năm 2005.

4. Quả mọng đỏ và hoa violet là những câu chuyện kể của Chianti Classico

Theo quy định của DOCG, Chianti Classico được định nghĩa hợp pháp bởi hương thơm của quả mọng dại, violet, iris, thổ phục linh và gia vị như một loại rượu mặn có tannin đáng chú ý và một lượng axit tương đối. Khi những đặc điểm đó được đảm bảo trong mỗi chai rượu, thì rượu sẽ được dán nhãn gà trống đen. Được thống nhất từ ​​lâu bởi lịch sử, địa lý và phong cách, Chianti Classico hiện đang được công nhận vì sự khác biệt của nó, ví dụ, thị trấn Gaiole được tôn vinh vì những vườn nho được trồng trong một hỗn hợp các loại đất có thể thay đổi theo từng mét, từ galestro đá phiến nổi tiếng của vùng với sự kết hợp chặt chẽ của đất sét và đá vôi được gọi làalberese, và cao từ 150 đến 650 mét so với mực nước biển để tạo ra một loại rượu đặc biệt phức tạp khi được pha trộn với nhau hoặc một loạt các biểu thức Sangiovese hấp dẫn trong các chai đóng chai một vườn nho. Trong Radda,hai phần bacủa vùng đất được bao phủ bởi rừng và những vườn nho bao quanh cây cối được trồng trên đá vôi tạo ra những loại rượu vang lâu năm và mềm theo tuổi tác. Ở Castellina, nơi có những vườn nho được trồng ở độ cao tới 600 mét, từ phía bắc cung cấp các loại rượu vang vùng núi tươi mát, trong khi phía nam làm từ đất sét cung cấp các loại rượu vang có hương thơm trái cây. Chianti Classico luôn có màu sáng, một màu đỏ dịu pha chút nâu. Trong khi các loại rượu khác có thể được mô tả là mạnh mẽ, vẫn còn những loại khác là tinh tế, Chianti Classico được mô tả tốt nhất là sự cân bằng giữa thanh lịch và mộc mạc, với vị tannin ngon ngọt, đơn giản và độ cồn chỉ bắt đầu từ 12% tạo nên một loại rượu nhẹ hơn - và đi kèm với thức ăn mới.

5. Nó được thiết kế riêng cho cà chua

Chianti Classico đặc biệt lý tưởng cho hai món ngon vùng Tuscan lấy cảm hứng từ vùng nông thôn dựa trên cà chua và hương vị đậm đặc của bánh mì truyền thống. Cấu trúc ổn định của rượu vang về độ chua và tannin, cũng như độ mặn của nó, là sự kết hợp đặc biệt cho cả Pappa al pomodoro và Panzanella. Trước đây là một món súp bổ dưỡng vào mùa đông xay nhuyễn cà chua (cà chua), được tăng cường bằng cách nấu chậm với lát bánh mì nướng, nước dùng, dầu ô liu, tỏi và húng quế. Loại thứ hai có các thành phần tương tự (thay vào đó là cà chua xắt nhỏ, đổi tỏi lấy hành tím, thêm dưa chuột và giấm rượu trắng) được trộn trong món salad giải nhiệt, duy trì mùa hè.