Scott Campbell của Nhà hàng & Bar New Leaf ở Thành phố New York (Fort Tyron Park 212.568.5323) nói: “Thức ăn thoải mái và thức ăn hoài cổ mang lại nụ cười trên khuôn mặt của bạn. Tôi là một cựu chiến binh khi nói đến sô cô la nóng. Bạn có thể làm rất nhiều điều với điều đó. ”

Trong thực đơn của anh ấy là chín thức uống ca cao nóng được pha trộn sô cô la với các hương vị như hoa oải hương, bơ đậu phộng và chipotle. Mỗi cốc được phủ một lớp kem tươi tự làm và kẹo dẻo. Khách quen có thể gọi một đồ uống ngoài thực đơn — hoặc thiết kế một chuyến bay thử ca cao ($ 12- $ 14, tăng đột biến hoặc không).

Dưới đây là các mẹo của Campbell để hoàn thiện một cốc sô cô la nóng:
Đừng tiết kiệm bằng cách sử dụng các nguyên liệu chất lượng thấp. Campbell khuyên bạn nên sử dụng sô cô la và kem đánh bông cao cấp (thậm chí còn tốt hơn nếu bạn tự làm kem tươi).

Sử dụng sữa nguyên chất cũng như vani, đường và sô cô la cao cấp (hoặc sô cô la nướng hoặc bột ca cao).

Phục vụ trong một cốc có thành dày, đổ đầy nước nóng vào cốc đó khi bạn đang chuẩn bị đồ uống (nhớ đổ hết nước trước khi rót lại). Bằng cách này, thức uống sẽ giữ được nhiệt độ ấm trong thời gian dài hơn.

* Sau đây là công thức pha ca cao nóng được tác giả phát triển dành riêng cho Tạp chí Người đam mê rượu. *

Mặt trời mọc
Buổi sáng thường gọi cà phê nhưng sự quyến rũ của sô cô la đôi khi quá hấp dẫn. Hãy nhượng bộ thức uống ca cao nóng Grand Marnier này — lý tưởng nhất là vào các buổi sáng cuối tuần.

6 ounce sô cô la ngọt ngào đắng thái nhỏ
2 cốc sữa
Một shot espresso (hoặc 8 ounce cà phê pha trong máy ép French Press)
1 thìa cà phê đường
1 muỗng canh Grand Marnier
kem đánh

Cho sô cô la, sữa, cà phê espresso và đường vào nồi nước sốt ở lửa vừa trong vài phút. Dùng máy đánh trứng trộn cho đến khi hỗn hợp mịn và cẩn thận để không bị cháy. Thêm Grand Marnier và đổ vào cốc.

Lên trên với kem đánh và phục vụ.

Cũng thấy: Sô cô la Haute cho Ngày lễ tình nhân .