Đối mặt với tương lai không chắc chắn, ngành khách sạn tìm kiếm sự hỗ trợ
Ảnh hưởng kinh tế của đợt bùng phát coronavirus mới đã tiến triển từ cú sốc ban đầu đến một thực tế mới nghiệt ngã, nơi hàng trăm nghìn người ở Hoa Kỳ đã nộp đơn xin thất nghiệp, với con số dự kiến sẽ nhanh chóng phát triển lên hàng triệu . Với việc đóng cửa bắt buộc trên toàn quốc để giúp làm chậm sự lây lan của vi rút, sự thay đổi này đã tác động không nhỏ đến ngành dịch vụ ăn uống.
Như những nỗ lực ở Washington đã không giải quyết được đầy đủ tác động kinh tế tức thời đối với người lao động, các tổ chức và các nhà hoạt động nhằm mục đích giữ cho các doanh nghiệp tồn tại và nhân viên an toàn khi họ chống lại tác động lâu dài của đại dịch đang gia tăng.
Quỹ Quốc gia và Mạng lưới Nhà hoạt động
Các Tổ chức Cộng đồng Công nhân Nhà hàng (RWCF) , một nhóm vận động phi lợi nhuận cho ngành dịch vụ ăn uống, đã thành lập một quỹ hỗ trợ những người gặp khó khăn.
John deBary, người sáng lập và chủ tịch hội đồng quản trị của RWCF cho biết: “Hãy tưởng tượng nếu mọi người trong ngành ngân hàng được đối xử như cách mà nhân viên nhà hàng được đối xử, không lương, không phúc lợi, không gì cả”. 'Mọi người sẽ trong vòng tay.'
RWCF đã cam kết 50% quỹ quyên góp được sử dụng để cứu trợ trực tiếp cho các cá nhân lao động, với 25% dành cho các tổ chức phi lợi nhuận phục vụ ngành công nghiệp và 25% còn lại được sử dụng cho các khoản vay không lãi suất để hỗ trợ các doanh nghiệp nhỏ.
Tổ chức từ thiện quốc gia của Hiệp hội Bartenders (USBG) của Hoa Kỳ đang chấp nhận Quyên góp cũng như các ứng dụng từ các nhân viên quán bar cá nhân cần cưu trợ khẩn câp . Tính đủ điều kiện nhận trợ cấp hỗ trợ USBG dành cho tất cả nhân viên quán bar bị ảnh hưởng và không phụ thuộc vào tư cách thành viên USBG.
Tổ chức phi lợi nhuận James Beard Foundation đã ra mắt Quỹ cứu trợ ngành thực phẩm và đồ uống . Quỹ đang thu hút sự hỗ trợ của các doanh nghiệp trong ngành và tìm cách cung cấp các khoản tài trợ vi mô cho các cá nhân và doanh nghiệp có nhu cầu. Công ty đồ uống khổng lồ S. Pellegrino và Công ty Patrón Spirits đã tham gia khởi động nỗ lực này, khởi động quỹ với tổng số tiền quyên góp là 1.425.000 đô la.
Bobby Stuckey, chủ sở hữu / giám đốc điều hành của Frasca Food and Wine Group ở Boulder, Colorado, đã tham gia với các đầu bếp và các tổ chức bao gồm Food Policy Action và James Beard Foundation để giúp hình thành Liên minh nhà hàng độc lập (IRC) . Nhóm đang vận động cho một chương trình thay thế thu nhập sáu tháng cho các nhân viên nhà hàng bị ảnh hưởng, cũng như các khoản trợ cấp liên bang để bảo vệ chuỗi cung ứng hiện có.
IRC cho biết trong một tuyên bố: “Các hóa đơn từ 45 ngày trước được thanh toán bằng doanh thu kiếm được ngày hôm nay. 'Nếu không có doanh thu, những hóa đơn đó sẽ không được thanh toán.'
Hiệp hội Nhà hàng Quốc gia, trong khi đó, là thúc giục công chúng để liên hệ với các đại diện quốc hội và yêu cầu họ ủng hộ kế hoạch khôi phục nhà hàng của nhóm. Đại diện cho hơn 500.000 nhà hàng trên toàn quốc, hiệp hội kinh doanh được thành lập năm 1919 đang yêu cầu Quốc hội và Nhà Trắng hỗ trợ cứu trợ, cho vay và bảo hiểm thiên tai nhắm trực tiếp vào ngành dịch vụ ăn uống.
Ashtin Berry là giám đốc sáng tạo / đồng sáng lập của Radical Xchange , một tập thể hoạt động nhằm tạo ra sự công bằng cho những người có danh tính bị thiệt thòi trong ngành khách sạn. Cô đã hợp tác với Robin Nance, đại sứ thương hiệu quốc gia của Beam Suntory, để ra mắt Bàn Châu Mỹ .
Xem bài đăng này trên Instagram
Dựa trên một bản ghi nhớ từ Đại diện Maxine Waters, Đảng viên Dân chủ California và là chủ tịch Ủy ban Dịch vụ Tài chính, America’s Table đã tổ chức một kế hoạch hành động gồm ba điểm để giải quyết các vấn đề đang diễn ra trong cộng đồng khách sạn. Mục tiêu ban đầu của nó là thu thập đủ chữ ký để kiến nghị chính phủ cung cấp biện pháp cứu trợ có mục tiêu cho ngành dịch vụ thực phẩm. Các sáng kiến bổ sung bao gồm một chiến dịch thu thập dữ liệu để nắm bắt tốt hơn tác động kinh tế đầy đủ mà coronavirus tiếp tục gây ra đối với lĩnh vực này, cũng như khám phá các con đường trong tương lai để được hỗ trợ bền vững sau khi các quán bar và nhà hàng mở cửa trở lại.
Nỗ lực khu vực
Trong khi nhiều thành phố bị ảnh hưởng bởi virus đã cho phép các nhà hàng đóng cửa chuyển sang mô hình mang đi hoặc chỉ giao hàng, các quán bar không cung cấp đồ ăn có những phương tiện hạn chế để tạo doanh thu trong thời gian đóng cửa. Tuy nhiên, thành phố New York đã cho phép các nhà hàng bán đồ uống có cồn mang đi theo hướng dẫn mới bởi Cơ quan Quản lý Rượu Nhà nước , rượu chỉ có thể được bán cùng với thức ăn. Điều này khiến các quán bar không có nhà bếp có rất ít năng lực để duy trì hoạt động và công nhân được tuyển dụng.
Ở Atlanta, #ATLFamilymeal chiến dịch cung cấp viện trợ và thiết lập một đường dây liên lạc rất cần thiết giữa quán bar tráng lệ của thành phố và các nhân viên dịch vụ ăn uống. A Nhóm Facebook cho phép các thành viên cộng đồng chia sẻ các nguồn lực, thông báo cho những người lao động bị ảnh hưởng về các nhà hàng và không gian cung cấp bữa ăn miễn phí, và hướng các nhà hàng đến các tổ chức nơi họ có thể quyên góp thực phẩm và nguồn cung cấp dư thừa.
Michael Lennox, Giám đốc điều hành / người sáng lập Electric Hospitality, người đứng đầu tập đoàn cho biết: “Với việc ngành khách sạn đang đối mặt với thời điểm thách thức nhất cho đến nay, chúng tôi nhận ra nhu cầu nghiêm trọng về một công cụ truyền thông hợp lý có thể thống nhất mạng lưới nhà hàng rộng lớn của chúng tôi. sáng kiến .
Xem bài đăng này trên Instagram
#ATLFamilymeal nhằm mục đích phân tán tiền và nguồn cung cấp thông qua các tổ chức phi lợi nhuận trong khu vực như Tặng bếp , Ngân hàng Lương thực Cộng đồng Atlanta , No Kid Hungry và Bữa ăn trên bánh xe Atlanta .
Lennox nói: “Mục tiêu… không chỉ là giao tiếp và xây dựng các cầu nối cả bên trong và bên ngoài mạng lưới nhà hàng, mà còn tận dụng các nguồn lực hiện có mà có thể đang được sử dụng chưa đầy đủ.
Đầu bếp Edward Lee và Lindsey Ofcacek, những người đồng sáng lập Sáng kiến Lee , một chương trình vận động, đào tạo và trao quyền cho người lao động có trụ sở tại Louisville, Kentucky, đã hợp tác với Maker’s Mark để khởi chạy Chương trình cứu trợ công nhân nhà hàng . Hoạt động tại Louisville, Washington D.C., Los Angeles, Seattle, Cincinnati và New York City, nhóm cho biết các khoản quyên góp từ mỗi thành phố sẽ được phân phối cho các nhà hàng trong khu vực để hỗ trợ dinh dưỡng cho nhân viên không làm việc.
Lee cũng đã chuyển đổi nhà hàng Louisville nổi tiếng của mình, 610 mộc lan , thành một trung tâm cứu trợ cho các nhân viên hiếu khách nghỉ việc, cung cấp các bữa ăn, viện trợ và các nguồn cung cấp khác nhau, từ tã lót đến hàng hóa không dễ hỏng.
Sáng kiến Lee phân phát bữa ăn tại Trung tâm cứu trợ Louisville / Ảnh của Josh Merideth
Bảo vệ công nhân không có giấy tờ
Tại Brooklyn, New York, Sahra Nguyễn, người sáng lập Nguyên Cà phê Cung cấp , đang đóng góp vào nỗ lực giúp đỡ những người lao động không có giấy tờ, một bộ phận đặc biệt dễ bị tổn thương trong cuộc khủng hoảng đang diễn ra. Cá nhân cô ấy đang làm việc với nhóm vận động cộng đồng RAISE NYC (Cách mạng hóa Câu chuyện Di dân Mỹ gốc Á ở Bờ Đông) để gây quỹ Quỹ công nhân Undocu , một sáng kiến nhằm phân phối hỗ trợ tài chính cho các nhân viên nhà hàng ở Brooklyn và Manhattan, những người không thể nộp đơn xin trợ cấp thất nghiệp do tình trạng pháp lý của họ.
Công ty của cô ấy đang tặng 5% tổng doanh số bán hàng trực tuyến cho nhân viên, cả đối tác nhà hàng và quán cà phê bị đóng cửa, có tài liệu và không có tài liệu.
“Là một cá nhân và là thế hệ đầu tiên sinh ra ở đây, cộng đồng của tôi bao gồm những người nhập cư, người tị nạn, những người có tài liệu và không có giấy tờ, và những người dễ bị trục xuất,” Nguyen nói. “Tại thời điểm này, chúng tôi đã huy động được 9.500 đô la cho Quỹ người lao động Undocu… trong khi điều này nghe có vẻ như rất nhiều tiền, trên thực tế, nó hầu như không giảm một khi chúng tôi giải ngân. Chúng tôi sẽ hỗ trợ khoảng 63 cá nhân bằng các khoản tài trợ nhỏ. ”
Xem bài đăng này trên Instagram
Cô ấy khuyến khích những người khác cũng tạo ra các chuyển động của riêng họ. “Nhiều người đã hỏi về cách mọi người ở Los Angeles hoặc Boston có thể tiếp cận quỹ,” cô nói. “Tôi chia sẻ [của chúng tôi] tờ rơi với họ để khuyến khích họ tập hợp mạng lưới trực tiếp của mình và tạo ra những nỗ lực vi mô tương tự. '
Giúp đáp ứng nhu cầu
Ngoài sự hỗ trợ của cộng đồng, ngày càng có nhiều nhà máy chưng cất chuyển sang sử dụng ảnh tĩnh của họ để sản xuất nước rửa tay và ethanol cho mục đích khử trùng. Các nhà sản xuất này bao gồm, nhưng không giới hạn ở: Caledonia Spirits ở Montpelier, VT Bev, Los Angeles J. Rieger & Co., Kansas City, MO Cardinal Spirits, Bloomington, IN Destilería Serrallés, Ponce, Puerto Rico St. Augustine Distillery, St . Augustine, FL và Nhà máy chưng cất cửa sa mạc, Driftwood, TX.
Ngoài ra, Pernod Ricard USA đang giúp đáp ứng nhu cầu bằng cách sản xuất chất khử trùng tại một số cơ sở sản xuất của họ, bao gồm các cơ sở ở Fort Smith, Arkansas, cũng như tại Smooth Ambler Spirits, Lewisburg, WV Rabbit Hole Distillery, Louisville, KY và TX Whisky Nhà máy chưng cất, Ft. Đáng, TX.
